Những ngày đầu thu không chỉ mang lại không khí dễ chịu, mà còn là thời điểm tuyệt vời để tận hưởng các món biển độc đáo và hấp dẫn. Những món ăn từ ốc luôn là niềm yêu thích của rất nhiều người nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Sự đa dạng trong cách chế biến cùng với hương vị đặc trưng đã tạo nên sức hút cho các món ngon từ ốc như ốc bươu, ốc móng tay, ốc hương, ốc nhảy,…Ngay sau đây, hãy cùng Blog Ẩm Thực khám phá 10 món ốc ngon miệng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn vặt đầu thu nhé!
1. Ốc hương xào bơ tỏi
2. Ốc hương sốt trứng muối
3. Ốc len xào dừa
4. Ốc móng tay nướng mỡ hành
5. Ốc bươu nướng tiêu xanh
6. Ốc bươu dồi thịt
7. Ốc cà na rang muối
8. Ốc om chuối đậu
9. Ốc gạo xào sả ớt
10. Ốc cà na hấp sả
<<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món trứng gà nướng kiểu Thái thích mê
1. Ốc hương xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
• 250g ốc hương
• Tỏi, ớt
• Nước vo gạo
• 2 lát phô mai
• Gia vị: Muối, đường,bơ, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi:
• Sau khi mua ốc hương về, hãy ngâm chúng trong nước vo gạo kèm ớt khoảng 15 phút để loại bỏ nhớt và bùn đất.
• Băm tỏi và rửa sạch rau răm.
• Đặt nồi chứa 1/2 nước lên bếp sau đó hấp ốc hương trong xửng khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra.
• Bắc chảo và đun bơ đến khi tan ra sau đó thêm tỏi và phi thơm. Sau khi tỏi vàng đều, vớt ra chén.
• Sử dụng chảo đó cho ốc đã hấp vào đảo trong 5 phút, thêm ít nước lọc và đun sôi.
• Nước sôi thì cho phô mai vào và đảo đều cho phô mai chảy.
• Nêm gia vị với hạt nêm, bột ngọt và đường. Khuấy đều và tắt bếp.
• Món ốc hương xào tỏi thơm ngon và hấp dẫn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc nước mắm hải sản.
<<<<Xem thêm: Hướng dẫn những cách làm phở bò ngon như ngoài quán
2. Ốc hương sốt trứng muối
Nguyên liệu:
• Ốc hương: 400 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 4 cái
• Bơ lạt: 40 gram
• Ớt: 4 trái
• Gừng gọt vỏ: 1 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 100 ml
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối/ đường: một ít
Cách làm ốc hương sốt trứng muối:
• Để làm sạch ốc hương, đặt chúng trong tô lớn với 1 lít nước, 2 lát ớt và đảo sơ. Ngâm ốc 1-2 tiếng để làm sạch.
• Đun một nồi nước, thêm 1 củ gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, luộc ốc hương trong lửa nhỏ 10 phút, sau đó tắt bếp và vớt ra.
• Bắc chảo và đun nóng dầu ăn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và đảo cho đến khi tỏi thơm vàng. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn, 20ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40g bơ lạt và 2 lát ớt. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan và sốt hơi đặc lại.
• Thêm ốc hương và đảo đều trong khoảng 2-3 phút để ốc hấp thụ hương vị của sốt và tắt bếp là đã hoàn thành.
<<<<Xem thêm: Cá ngừ nấu món gì ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm
3. Ốc len xào dừa
Nguyên liệu:
• 1kg ốc len
• 1 chén nước cốt dừa
• 200ml nước dừa tươi
• 7 lá dứa
• 5 nhánh sả
• 20gr rau răm
• 2 quả ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị muối, đường, hạt nêm
Cách làm ốc len xào dừa:
• Mua ốc về, ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối và ớt khoảng 3 tiếng, sau đó rửa sạch. Cắt bỏ phần trơn của ốc. Rửa ốc lại cho sạch.
• Sả đập dập 2 nhánh, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch.
• Luộc ốc trong nước khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra.
• Trên bếp, đun dầu ăn và phi thơm sả, tỏi, ớt. Thêm ốc len vào xào 5 phút, sau đó nấu với 1/2 chén nước cốt dừa.
• Thêm sả đập dập và lá dứa đã bó vào nồi, nêm gia vị với đường, muối, hạt nêm, và nước dừa tươi. Nấu 20 phút để ốc ngấm hương vị.
• Cuối cùng, thêm vào nồi 1/2 nước cốt dừa còn lại và ít rau răm. Nấu thêm ít phút và tắt bếp. Món ốc len xào dừa thưởng thức khi nóng, ăn kèm nước mắm hoặc bánh mì.
<<<<Xem thêm: Cách Làm Các Món Ăn Từ Thịt Gà “Dư” Ngày Tết TIẾT KIỆM MÀ NGON
4. Ốc móng tay nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
• 1kg ốc móng tay
• 10g hành lá
• 50g hành tím
• 5g rau răm
• 20g bơ
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê ớt bột
Cách làm ốc móng tay nướng mỡ hành:
• Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng từ 2-3 giờ để loại bỏ bùn cát, sau đó rửa lại ốc.
• Tách đôi vỏ ốc và để sẵn.
• Lột vỏ và cắt hành tím thành lát mỏng, rửa và cắt nhuyễn hành lá.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó phi hành tím nhỏ lửa cho đến khi thơm và chuyển màu vàng.
• Trộn đường, muối, và ớt bột vào 1 chén. Đổ hành tím đã phi qua rây vào chén hành lá và trộn đều.
• Chuẩn bị bếp nướng và xếp ốc lên.
• Dùng thìa quết bơ lên ốc hoặc đun bơ cho lỏng và rưới lên ốc.
• Múc hành lá lên trên ốc và khi thấy ốc gần chín, thêm hành phi lên và sau đó gắp ốc ra. Thời gian nướng từ lúc ốc sôi đến khi chín khoảng 3 phút.
<<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 5 món bánh ngon làm từ khoai tây
5. Ốc bươu nướng tiêu xanh
Nguyên liệu:
• 1kg ốc bươu (cỡ vừa)
• 50g tiêu xanh
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi
• 50g hành tím
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít đường hoặc bột ngọt
Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh:
• Rửa sạch ốc bươu và ngâm chúng với ít ớt và gừng thái nhỏ ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để loại bỏ chất nhờn và bã dơ. Sau đó, rửa sạch lại ốc.
• Luộc sơ ốc với một ít ớt khoảng 10 phút, sau đó vớt ốc ra để ráo. Để ốc nguội hoàn toàn sau đó bỏ đuôi và nắp ốc để tránh nổ khi nướng.
• Làm sạch gừng, tỏi, hành sau đó băm nhuyễn. Tách hạt tiêu xanh ra khỏi nhánh, giã nát một ít và giữ nguyên phần còn lại.
• Cho hành, tỏi, gừng và tiêu vào tô lớn. Thêm tương ớt, nước mắm, đường hoặc bột ngọt và nước lọc, sau đó khuấy đều.
• Nướng ốc trên bếp than khoảng 5 phút hoặc cho đến khi ốc bắt đầu hơi nóng. Đổ nước sốt vào bên trong ốc, tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt sôi và thấm vào ốc, tạo thành lớp kẹo thơm mùi tiêu xanh.
• Đặt ốc bươu nướng tiêu xanh lên đĩa và ăn kèm với rau răm và muối ớt xanh.
<<<<Xem thêm: Cách Làm 4 Món Ngon Từ Chân Gà Cực Kỳ Đơn Giản
6. Ốc bươu dồi thịt
Nguyên liệu:
• 1kg ốc bươu
• 100g giò sống
• 100g thịt xay
• 100g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 7 nhánh sả
• 2 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 4 trái ớt sừng
• 5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tiêu xay
Cách làm ốc bươu dồi thịt
• Ngâm 1kg ốc bươu kèm 3 trái ớt sừng cắt lát trong nước sạch từ 1-2 giờ để loại bỏ nhớt và bã dơ. Sau đó rửa ốc 2-3 lần bằng nước sạch.
• Luộc ốc với 5 nhánh sả trong 30 phút cho đến khi chín. Vớt ốc ra để nguội
• Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ bằng nĩa, bỏ phần đuôi ốc. Băm nhuyễn thịt ốc.
• Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng giò sống và thịt xay. Băm nhuyễn nấm mèo, sả, hành tím, và gừng. Sau đó, trộn hỗn hợp này với thịt ốc, đường, tiêu xay, và nước mắm.
• Nhồi hỗn hợp thịt ốc vào vỏ ốc đã rửa sạch, đặt ốc vào nồi xửng hấp và hấp trong 30 phút cho đến khi chín.
• Chuẩn bị chén nước chấm bằng cách trộn đều đường, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn cùng 4 muỗng nước mắm. Chén nước chấm thơm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ốc bươu nhồi thịt.
<<<<Xem thêm: Top 8 cách làm bánh hấp đơn giản nhất
7. Ốc cà na rang muối
Nguyên liệu:
• Ốc cà na: 1kg
• Ớt băm: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rau răm: 100 gram
Cách làm ốc cà na rang muối
• Để làm sạch ốc cà na, ngâm ốc trong nước cùng ít ớt cắt lát. Sau 30 phút, rửa sạch ốc 2-3 lần.
• Đun nước cùng ít sả khúc, sau đó thêm đường, muối, nước mắm. Cho ốc vào luộc 3 phút, rồi vớt ra.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh nước lọc và 4 muỗng cà phê muối Tây Ninh vào.
• Thêm 1 muỗng canh bột ngọt và ớt băm theo sở thích. Nấu cho đến khi muối hoàn toàn tan.
• Cho ốc cà na vào chảo đảo đều và rang trong 5 phút cho đến khi ốc khô và thấm đều gia vị.
<<<<Xem thêm: Top 5 cách làm trứng vịt lộn đầm đà, thơm ngon
8. Ốc om chuối đậu
Nguyên liệu:
• Thịt ốc bươu: 300gr
• Lá tía tô: 100gr
• Lá lốt: 300gr
• Chuối xanh: 2 trái
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Mẻ: 6 muỗng canh
• Nghệ: 1 củ (củ nhỏ)
• Hành tím: 4 củ
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Cách làm ốc om chuối đậu:
• Ốc mua về sơ chế sạch và bỏ ruột.
• Nghệ tươi đập dập, chia thành hai phần: một để luộc chuối và một để ướp ốc.
• Chuối xanh bóc vỏ, cắt lát dày, ngâm với nước giấm loãng, sau đó rửa lại.
• Luộc chuối với phần nghệ trong 5 phút, rồi vớt ra để nguội.
• Đậu hủ chiên vàng đều các mặt.
• Rửa sạch lá lốt và tía tô, cắt khúc nhỏ. Băm nhuyễn hành tím đã bóc vỏ.
• Rây bỏ phần xác của cơm mẻ, lấy nước. Pha 2 muỗng canh bột bắp với 100ml nước lọc, khuấy đều.
• Ướp ốc với nửa phần hành tím băm, tiêu xay, nghệ băm, bột ngọt, đường, hạt nêm và nước mắm, ướp trong 15 phút.
• Phi thơm phần hành tím còn lại.
• Xào ốc với mẻ đã lọc, xào đến khi sệt nước. Thêm 500ml nước lọc và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, cho chuối luộc và đậu hủ chiên vào, nấu thêm 5 phút.
• Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho bột bắp pha vào để nước sôi và có độ sệt nhẹ. Thêm lá tía tô và lá lốt thái khúc vào nồi rồi tắt bếp.
<<<<Xem thêm: Top những cách chế biến cá hồi ngon, dễ làm
9. Ốc gạo xào sả ớt
Nguyên liệu:
• 2kg ốc gạo
• 4 cây sả
• 1 củ tỏi
• ½ củ gừng
• 2 trái ớt
• 2 củ hành tím
• 1 quả chanh
• Lá chanh, rau răm
• Hạt nêm, sa tế, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm ốc gạo xào sả ớt:
• Ngâm ốc gạo trong nước với 2 chiếc muỗng kim loại và 1-2 quả ớt trong 2 tiếng để làm sạch.
• Băm tỏi, ớt và hành tím.
• Rửa sả sạch, lột vỏ và băm phần thân sả. Lá sả để hấp ốc gạo. Gọt vỏ gừng và thái lát. Rửa sạch lá chanh và rau răm, thái nhỏ.
• Luộc chín ốc gạo trong nồi khoảng 10 – 15 phút với lá sả cùng 1/2 củ gừng thái lát và 1/2 muỗng canh muối. Sau đó, rửa lại ốc bằng nước sạch.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi, hành tím, ớt và sả đã băm vào phi thơm.
• Thêm vào chảo đường, nước mắm, nước lọc, sa tế, hạt nêm, bột ngọt và nước cốt me. Khi hỗn hợp này sôi và nước cạn, thêm ốc gạo vào xào trong 7 – 10 phút cho ốc thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, thêm ớt thái lát, lá chanh và rau răm vào chảo và đảo đều trong 2 phút.
<<<<Xem thêm: 7 thói quen trong bếp làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi
10. Ốc cà na hấp sả
Nguyên liệu:
• 1kg ốc cà na
• 3 nhánh sả
• 300g rau răm
• 1 chén muối tôm
• 1 trái tắc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm ốc cà na hấp sả:
• Để làm ốc sạch cát, ngâm ốc trong nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm và ớt trong 20 phút.
• Rửa lại ốc qua 2-3 lần nước sạch và để ráo.
• Nhặt bỏ lá hư của rau răm và rửa sạch. Rửa sả, cắt thành đoạn nhỏ.
• Đun ốc cùng 2 lít nước và sả cho sôi. Đảo đều để ốc chín và thấm mùi thơm sả.
• Nêm ốc với muối và bột ngọt hoặc tự điều chỉnh theo khẩu vị. Vớt ốc ra và để ráo nước.
• Xếp ốc lên đĩa và chấm với hỗn hợp muối tôm và nước cốt tắc.
Qua viết trên đây, Blog Ẩm Thực đã giới thiệu đến bạn 10 món ngon hấp dẫn từ ốc cùng cách chế biến. Chúc các bạn sẽ áp dụng thành công những công thức trên vào món ăn của mình! Đừng quên đăng ký, nhấn chuông, like và share để nhận thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho từ kênh Blog Ẩm Thực nhé.
<<<<Xem thêm: Rằm tháng 7: Cách chuẩn bị mâm cúng của Miền Bắc
Add comment