Tổng hợp các món ăn đặc sản của Cao Bằng

Cao Bằng, một tỉnh nằm ở phía Đông Bắc Việt Nam, nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp và văn hóa phong phú. Ngoài những địa danh nổi tiếng như Thác Bản Giốc hùng vĩ, suối Lê-nin và hang Pác Bó, Cao Bằng còn được biết đến với đa dạng đặc sản ẩm thực độc đáo. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Ẩm Thực khám phá các món ăn đặc sản thú vị của vùng đất này nhé!

1. Lợn sữa quay
2. Bánh cuốn Cao Bằng
3. Vịt quay 7 vị
4. Bánh trứng kiến
5. Bánh khảo
6. Thịt Lợn Chua Cao Bằng
7. Xôi trám
8. Bánh áp chao
9. Hạt dẻ Trùng Khánh
10. Thịt bò gác bếp
11. Miến dong Phia Đén
12. Phở chua
13. Lạp xưởng
14. Bánh chè lam
15. Bánh Coóng Phù
16. Bánh bò
17. Bánh gai
18. Thạch đen Cao Bằng
19. Rau dạ hiến
20. Cá Trầm Hương
21. Mận Bảo Lạc
22. Chè Giảo Cổ Lam

1. Đặc sản Cao Bằng – Lợn sữa quay

Lợn sữa quay là một món ngon không thể bỏ lỡ khi bạn du lịch Cao Bằng. Lợn được chọn để quay phải là lợn nuôi tại địa phương, có trọng lượng từ 4 đến 6kg. Khi quay, người dân địa phương sử dụng tre để xuyên từ mõm đến đuôi lợn, sau đó nhồi lá mắc mật vào bên trong và phết mật ong cùng gia vị ở bên ngoài. Lợn được quay trên bếp than hồng, nên sẽ có lớp bì màu vàng ruộm, giòn tan, cùng hương thơm đặc trưng của lá mắc mật, rất kích thích vị giác. Những miếng thịt quay thơm ngon thường được ăn kèm với nước chấm riêng biệt cũng như đặc sắc riêng của người dân Cao Bằng khi đến với nơi đây.

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Đăk Lăk

2. Bánh cuốn Cao Bằng

Bánh cuốn có lẽ là một món ăn khá quen thuộc với đa số người dân Việt Nam, tuy nhiên, bánh cuốn Cao Bằng lại là một món ăn khá độc đáo và hấp dẫn đối với nhiều du khách. Món ăn đặc sản Cao Bằng này khá khác biệt, bởi nước dùng ở đây được ninh từ xương thay vì sử dụng nước mắm như phần lớn các món bánh cuốn khác. Chính điều này đã khiến cho món bánh cuốn Cao Bằng được gọi là “bánh canh” bởi nó có vị ngọt đậm đà do nước dùng từ xương đem lại. Khi ăn kèm với thịt băm mịn và hành hoa, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về mặt thị giác. Ngoài ra món bánh cuốn này còn được du khách lựa chọn với bánh cuốn trứng nóng hổi.

3. Đặc sản Cao Bằng – Vịt quay 7 vị

Vịt quay 7 vị là một món đặc sản nổi tiếng tại Cao Bằng, nhưng không phải là vịt có 7 vị chua cay mặn ngọt khác nhau, mà thay vào đó, nó được ướp từ 7 loại gia vị đặc trưng và sau đó được đem đi quay. Nhờ vào sự kết hợp của những nguyên liệu độc đáo này, món vịt quay 7 vị tạo ra mùi thơm quyến rũ, màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt mềm mà không gây ngấy. Giá của một con vịt quay 7 vị ở Cao Bằng thường chỉ từ 150k đến 200k, đủ để cả gia đình 5-6 người thưởng thức. Nếu có cơ hội ghé thăm Cao Bằng, đừng bỏ lỡ món đặc sản này nha!

4. Đặc sản Cao Bằng- Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến, hay còn gọi là Pẻng Rày, là một đặc sản xuất phát từ đồng bào người Tày. Nguyên liệu chính của món ăn này là trứng kiến, kết hợp cùng với thịt lợn băm, lá kiệu và lạc rang. Để tạo ra bánh trứng kiến, người làm bánh nhào nặn bột nếp, sau đó cán thành lớp mỏng hình vuông, và đặt lớp bột này lên lá vả. Sau khi cho nhân bánh vào, người ta sẽ ốp thêm một lớp lá nữa rồi mang hấp cách thuỷ. Khi bạn thưởng thức món ăn đặc sản Cao Bằng này, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo ngon của gạo nếp, hương thơm đặc biệt của trứng kiến và sự béo ngậy từ lá vả. Để thử món ngon này, bạn phải ghé Cao Bằng vào tháng 4 – tháng 5 hàng năm nhé.

<<<Xem thêm: Tổng hợp đặc sản của Bạc Liêu

5. Đặc sản Cao Bằng – Bánh khảo

Bánh khảo là một loại lương khô truyền thống của cộng đồng người Tày và Nùng ở Cao Bằng, thường được làm trong những dịp lễ tết. Nguyên liệu để làm bánh khảo bao gồm nếp thơm, đường phèn, vừng, lạc và mỡ heo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh và độ béo ngậy của bánh. Điểm đặc biệt là bánh có thể bảo quản trong thời gian dài, nên nó thường được mua làm quà. Du lịch Cao Bằng, bạn có thể tìm mua bánh khảo ngon tại các huyện như Trung Khánh, Quảng Hoà, Hạ Lang,…

6. Thịt Lợn Chua Cao Bằng

Chỉ với thành phần chính là thịt lợn, bằng sự khéo léo cùng tư duy sáng tạo, người dân tộc Mường đã sáng tạo nên món đặc sản thịt lợn chua Cao Bằng nổi tiếng khắp vùng. Lợn là loài động vật được nuôi nhiều ở Cao Bằng, thường được thả tự do nên thịt thường ít mỡ và săn chắc hơn so với lợn nuôi nhốt ở đồng bằng. Thịt lợn sau khi được làm sạch và tẩm ướp với gia vị vừa vặn, sẽ được đặt lên lá ổi và để ủ lên men trong ống nứa. Sau một thời gian, bạn chỉ cần xào lại thịt đã lên men và ăn kèm với cơm trắng. Đảm bảo vị ngon và hấp dẫn cực “bắt vị” luôn!

7. Đặc sản Cao Bằng – Xôi trám

Trong khi nhiều nơi khác có xôi ngô, xôi lạc, hay xôi gấc, thì ở Cao Bằng, xôi trám là một món ăn hấp dẫn độc đáo. Người dân ở đây thường sử dụng quả trám đen để làm xôi, vì quả này sau khi nấu chín sẽ có màu tím bắt mắt và có hương thơm bùi độc đáo. Xôi trám thường được bán vào khoảng từ tháng 8 đến tháng 10 trong lịch âm, khi mà quả trám bắt đầu mùa thu hoạch. Để thưởng thức xôi trám, bạn có thể tìm đến các cổng trường học, hàng rong bán đồ ăn sáng ven đường, hoặc bất kỳ khu chợ nào ở Cao Bằng.

8. Đặc sản Cao Bằng – Bánh áp chao

Bánh áp chao, còn được biết đến với tên gọi là bánh xèo thịt vịt, là một món ăn đường phố phổ biến ở Cao Bằng và được rất nhiều người yêu thích. Món bánh chiên này thơm lừng, có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân thơm thơm. Vỏ bánh là hỗn hợp bột nhão gồm bột gạo, bột nếp và đỗ tương. Gạo thường là loại gạo mới thu hoạch, được ngâm nước để mềm, sau đó xay thành bột. Bột này sau đó được gia thêm đậu nành và lòng đỏ trứng để tạo thành hỗn hợp bánh. Nhân bánh được làm từ thịt vịt sau khi lọc sạch xương và được tẩm ướp gia vị giống như món vịt quay. Sau đó, món bánh này sẽ được chiên trong dầu nóng cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu ở cả hai mặt.

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Bình Định

9. Đặc sản Cao Bằng – Hạt dẻ Trùng Khánh

Cao Bằng là vùng đất trồng được giống hạt dẻ thơm ngon, hạt to và bở, chính vì vậy, mỗi dịp cuối thu và đầu đông đến, khoảng tháng 10 và 11, chúng ta sẽ thường thấy hạt dẻ Trùng Khánh xuất hiện trên khắp các khu chợ ở Cao Bằng và cả miền xuôi. Giá hạt dẻ Trùng Khánh dao động từ 50k đến 90k/kg tùy thuộc vào loại hạt và nơi mua. Cách đơn giản nhất để thưởng thức món đặc sản độc đáo của Cao Bằng này là luộc lên, sau đó rang chúng. Nếu bạn muốn hạt dẻ có màu vàng hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút bơ khi rang. Để mua hạt dẻ Trùng Khánh, bạn có thể đến chợ Xanh tại trung tâm thị xã Cao Bằng.

10. Đặc sản Cao Bằng – Thịt bò gác bếp

Thịt bò gác bếp được xem là một trong những đặc sản hàng đầu của Cao Bằng, và nó là món bạn không thể bỏ lỡ khi khám phá vùng đất này. Bò gác bếp muốn ngon, phải chọn các phần thịt mông và bắp, sau đó tẩm ướp chúng với rượu trắng, muối, và nước cốt gừng. Sau khi đã tẩm ướp, người ta thường sử dụng lạt tre tươi để xâu thịt thành từng xâu, sau đó treo chúng trên gác bếp. Nếu bạn đang tìm kiếm món quà đặc sản mang về cho gia đình thì thịt bò gác bếp cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

11. Miến dong Phia Đén

Miến dong đen nổi tiếng nhất tại Cao Bằng là loại xuất xứ từ xóm Phia Đen, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình. Thành phần chính của miến dong đen là củ dong riềng đỏ, được sản xuất theo phương pháp truyền thống, không sử dụng hoá chất, mang vị thơm ngọt tự nhiên. Sợi miến mềm dai, không bị dính và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hơn nữa, miến dong đen rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến tiểu đường và mỡ máu. Ngoài ra, miến cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng. Với hương ngọt tự nhiên, món đặc sản Cao Bằng này cũng thường được chọn làm quà tặng gia đình và người thân.

12. Phở chua

Trong khi Hà Nội nổi tiếng với món phở bò, thì Cao Bằng lại có món phở chua – một món ăn có tên khá mới lạ, mà dường như chỉ có ở khu vực vùng núi cũng như Cao Bằng. Phở chua khác biệt hoàn toàn so với các loại phở khác. Nguyên liệu để làm món đặc sản Cao Bằng này cũng rất đơn giản và gần gũi, bao gồm thịt ba chỉ, lạp xưởng, thịt bịt, gan lớn, dưa chua,…. Mỗi loại nguyên liệu đều đóng góp vào sự độc đáo và hấp dẫn của món ăn này. Ngoài ra, món phở chua không thể thiếu nước sốt đặc biệt, được tạo ra bằng cách phi hành tỏi thơm, thêm một chút giấm, nước mắm và bột năng, tạo nên hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại.

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Long An

13. Đặc sản Cao Bằng – Lạp xưởng

Là một trong những món ẩm thực đặc trưng của vùng núi phía Bắc, và đặc biệt ở Cao Bằng, món lạp xưởng được biết đến với sự cầu kỳ và công phu trong quá trình chế biến. Nhân lạp xưởng được làm từ các loại thịt như thịt thăn, thịt nạc vai hoặc thịt nạc mông. Thịt sau khi tẩm ướp đậm đà gia vị sẽ được nhồi vào một cách cẩn thận và thật chặt để cho lạp xưởng trở nên căng tròn. Sau đó, lạp xưởng sẽ được phơi nắng và mang đi hun khói. Khói từ bếp củi sẽ làm miếng lạp xưởng se lại và chắc hơn. Lạp xưởng thường được ăn kèm với một số món như xôi, tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời.

14. Bánh chè lam

Bánh chè lam là một món bánh độc đáo và thường được nhiều người chọn làm quà khi du lịch Cao Bằng. Điều làm cho món bánh chè lam đặc biệt là sự kết hợp giữa loại gạo nếp ngon và sự khéo léo của người dân Cao Bằng trong quá trình chế biến. Bánh chè lam dẻo và thơm ngon, khi thưởng thức cùng với nước trà, món này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khiến mọi người đều say đắm. Để mua món đặc sản nổi tiếng này, bạn có thể ghé qua các cửa hàng trong khu chợ Xanh của thị xã Cao Bằng.

15. Đặc sản Cao Bằng – Bánh Coóng Phù

Bánh Coóng Phù rất giống với bánh trôi nước phổ biến ở miền xuôi. Món bánh này được làm từ gạo nếp, đường, đậu phộng, mè và gừng tươi, với cách làm tương tự như bánh trôi thông thường, nhưng khác biệt ở việc không có nhân bánh và có vỏ bánh nhiều màu sắc. Một bát bánh Coóng Phù ấm nóng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho du khách khi du lịch Cao Bằng vào những ngày thời tiết trở lạnh.

16. Đặc sản Cao Bằng – Bánh bò

Có vẻ như những món đặc sản tại Cao Bằng chủ yếu là các món ăn nhẹ và bánh bò cũng nằm trong danh sách món ưa thích của nhiều du khách khi ghé thăm địa phương này. Món bánh bò được xem như một món đặc sản với miếng bánh vàng ươm, thêm vị mật ong thanh mộc mạc, khiến cho ai cũng phải mê mẩn khi thử nó. Tuy ngoại hình, bánh bò có vẻ giống một chiếc bánh bông lan làm từ bột mì nhưng thực tế, món này được chế biến từ gạo tẻ, men, và đường phèn.

<<<Xem thêm: Mách Bạn 20 Món Ăn Đặc Sản Của Đà Lạt Cực Kì Nổi Tiếng

17. Bánh gai

Ngoài bánh bò, bánh gai cũng là một món ngon ấn tượng ở Cao Bằng, khiến du khách khó quên sau khi thử một lần. Loại bánh này được làm từ gạo nếp thơm và bọc trong lá chuối, mang màu xanh đen độc đáo. Vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên của nhân đậu xanh kết hợp với đường tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh gai này. Tương truyền vào đầu thế kỷ X, trong giai đoạn chống lại xâm lược của quân Tống, người dân Cao Bằng đã làm và đeo theo mình bánh gai để cung cấp năng lượng cho các chiến sĩ trên chiến trường, và từ đó, bánh gai Cao Bằng còn được gọi là Pẻng Tải, nghĩa là “bánh đeo”. Ngày nay, bánh gai có thể tìm thấy tại hầu hết các cửa hàng đặc sản ở Cao Bằng.

18. Thạch đen Cao Bằng

Thạch đen Cao Bằng là một món ăn quen thuộc với người dân nơi đây. Không chỉ mang lại cảm giác thanh mát, thạch đen còn có giá trị dinh dưỡng và có tác dụng giải độc nhiệt. Đặc biệt, trong những ngày nắng nóng, thưởng thức một cốc thạch đen là trải nghiệm tuyệt vời trong chuyến du lịch của bạn. Thạch đen được chế biến từ loại cây cùng tên thường mọc nhiều ở khu vực Thạch An. Ít người biết rằng thạch đen có tính mát và hương vị ngọt ngào, và nó cũng có tác dụng ổn định huyết áp, giúp giảm triệu chứng cảm mạo và đau nhức xương khớp.

19. Đặc sản Cao Bằng- Rau dạ hiến

Rau dạ hiến có thể coi là một món ăn tinh hoa của đất trời, thường mọc ở khu vực miền Bắc. Loài cây này thường leo lên các cây khác để lấy ánh sáng mà không cần sự chăm sóc. Rau dạ hiến được xem như một trong những đặc sản độc đáo của Cao Bằng, với hương vị độc lạ và lợi ích cho sức khỏe. Rau dạ hiến có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào với tỏi hoặc kết hợp với thịt, tạo ra một món ăn thơm ngon và đậm đà. Đây là một món ăn phổ biến và bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các nhà hàng và quán ăn ở khu vực Cao Bằng.

20. Đặc sản Cao Bằng – Cá Trầm Hương

Cá Trầm Hương là một loại cá ngon ở thác Bản Giốc, chúng thường ăn lá mục và rễ của cây Trầm Hương nên mới có tên gọi đặc biệt này. Sau khi làm sạch, người ta thường nhét bụng cá với các loại rau, thì là, ớt, hành, gia vị… sau đó bọc cá bằng lá chuối và nướng trên bếp than. Thịt cá có vị ngọt, và khi kết hợp với nước mắm nguyên chất, món đặc sản Cao Bằng này càng trở nên ngon miệng và độc đáo hơn.

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Cần Thơ

21. Đặc sản Cao Bằng – Mận Bảo Lạc

Hầu hết các huyện ở Cao Bằng đều trồng mận, nhưng loại mận ngon nhất vẫn được cho là mận ở huyện Bảo Lạc. Mận Bảo Lạc có vỏ nhẵn bóng, mang màu đỏ sậm, nên thường được gọi là mận máu. Trái mận Bảo Lạc có kích thước lớn, mang hương vị ngọt ngào và dịu nhẹ, không chua như mận ở các vùng khác, thường được rất du khách mua về làm quà sau chuyến thưởng ngoạn Cao Bằng.

22. Đặc sản Cao Bằng – Chè Giảo Cổ Lam

Nếu bạn đang tìm món quà tặng cho gia đình hoặc người thân trong chuyến du lịch Cao Bằng của mình thì hãy cân nhắc trà giảo cô lam. Đây là một loại trà chủ yếu được trồng ở vùng núi phía Bắc. Trà giảo cổ lam chứa nhiều thành phần quý hiếm và có lợi cho sức khỏe da. Tương truyền trà này thuộc loại hảo hạng và được vua chúa tin dùng. Khi đến Cao Bằng, bạn có thể mua túi trà lọc sấy khô để dễ dàng mang về làm quà. Với các lợi ích như cải thiện da và đặc biệt trong việc kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa ung thư, trà giảo cô lam chắc chắn sẽ là một món quà ý nghĩa cho gia đình và người thân của bạn.

Cao Bằng là một vùng đất đa dạng về đặc sản ẩm thực, và những món ăn độc đáo của nơi đây chắc chắn sẽ làm say đắm vị giác của bạn. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Cao Bằng, đừng bỏ lỡ cơ hội thử những món ăn thú vị trên và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này nhé!

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản Măng Đen