Ăn đỗ đen có tác dụng gì? Những món ngon từ đỗ đen

Đỗ đen là một nguyên liệu phổ biến, giá rẻ, đồng thời cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng đỗ đen để nấu chè, nấu nước uống,… Nó còn được đánh giá như một loại “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe của người Việt. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Ẩm Thực khám phá những tác dụng của việc ăn đỗ đen cũng như những món ngon có thể chế biến từ nguyên liệu này nhé.

1. Ăn đỗ đen có tác dụng gì?

1.1 Tốt cho tim mạch

Khi bổ sung đỗ đen vào cơ thể, chất xơ trong đỗ đen có khả năng giảm nồng độ cholesterol trong máu và phá huỷ các chất béo bão hòa trong cơ thể. Đồng thời, các khoáng chất như canxi (Ca) và magiê (Mg) có trong đỗ đen cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự ổn định của hệ tim mạch. Theo nghiên cứu khoa học, đỗ đen chứa các chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự phát triển của các loại mỡ xấu. Các chất béo này có xu hướng dễ oxy hóa, tạo thành màng xơ mỡ, và nhờ đỗ đen, chúng sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể một cách nhanh chóng.

<<<Xem thêm: Top 10 thực phẩm tốt nhất cho bà bầu và bà đẻ

1.2 Nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ

Đỗ đen chứa thành phần quan trọng như sắt Folate, đóng vai trò không thể thiếu trong quá trình hình thành huyết tương, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ và sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ. Hơn nữa, đỗ đen cũng chứa vitamin nhóm B và canxi (Ca) được xem là các yếu tố hỗ trợ giảm căng thẳng, giúp duy trì tâm trạng ổn định cho phụ nữ. Các thành phần magiê (Mg) có trong đỗ đen cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể và chống lại quá trình oxy hóa.

1.3 Thanh lọc cơ thể, đẹp da

Đỗ đen chứa chất Molybdenum, có khả năng khử độc sulfates, làm cho cơ thể luôn thoải mái và khỏe mạnh, đồng thời cũng ngăn ngừa các loại độc tố thông thường xâm nhập vào cơ thể. Theo báo Sức khỏe và Đời sống, đỗ đen còn chứa chất Polyphenol, một hợp chất được biết đến với khả năng chống lão hóa mạnh mẽ. Vì vậy, đỗ đen thường được xem như một bí quyết để duy trì làn da khỏe mạnh.

1.4 Tốt cho tiêu hóa

Chất xơ có trong đỗ đen giúp sự di chuyển của thực phẩm trong quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn, hỗ trợ trong việc điều trị các vấn đề như đau bụng do tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, và táo bón.

1.5 Tốt cho xương

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đỗ đen chứa sắt, canxi, phốt pho và kẽm, tất cả đều có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe của hệ xương và khớp. Canxi và phốt pho đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cấu trúc của xương, trong khi sắt và kẽm giúp củng cố và tăng tính đàn hồi của xương và khớp, giúp chúng luôn mạnh mẽ và linh hoạt.

<<<Xem thêm:Top 9 thực phẩm có vị đắng tốt cho sức khoẻ

1.6 Giúp hạ huyết áp

Với những người có vấn đề về huyết áp cao, việc duy trì một chế độ ăn ít natri là rất quan trọng để giữ cho huyết áp ở mức bình thường. Trong trường hợp này, nước đỗ đen trở thành một lựa chọn không thể bỏ qua. Đỗ đen chứa ít natri và đồng thời cũng cung cấp kali và canxi, giúp kiểm soát huyết áp một cách an toàn và hiệu quả.

1.7 Ngăn ngừa ung thư

Do có đến 8 loại flavonoid khác nhau, nên đỗ đen có khả năng trong việc chống lại sự phát triển của ung thư, giảm thiệt hại của các gốc tự do, làm thay đổi tế bào, gây ung thư. Ngoài ra, đỗ đen cũng chứa nhiều chất xơ, giúp ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư ruột kết.

1.8 Kiểm soát bệnh tiểu đường

Với sự dồi dào của các vitamin và chất xơ trong đỗ đen, đây là một biện pháp hiệu quả để giảm nồng độ glucose trong máu và kiểm soát lượng đường huyết. Người mắc bệnh tiểu đường có thể yên tâm với việc uống một chén nước đỗ đen chín hàng ngày, nó sẽ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường một cách hiệu quả.

1.9 Giảm cân

Khi nói đến việc giảm cân, không thể bỏ qua đỗ đen. Chất xơ có trong đỗ đen sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và loại bỏ cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn đạt được hiệu quả trong việc giảm cân.

<<<Xem thêm:Top 9 thực phẩm bổ máu cực tốt cho phụ nữ

1.10 Tốt cho mắt

Các chất chống oxy hóa có trong đỗ đen là một nguồn tuyệt vời để ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến sự thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Nghiên cứu từ Viện Mắt Quốc gia Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng việc bổ sung các chất chống oxy hóa ở liều cao có thể giúp giảm đến 25% nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng ở những người có nguy cơ cao. Đồng thời, các chất chống oxy hóa cũng làm giảm 19% tình trạng mất thị lực ở cùng nhóm có nguy cơ cao.

2. Những món ngon từ đỗ đen

2.1 Chè đỗ đen

Món chè đỗ đen chắc chắn là một món quen thuộc với chúng ta, với hương vị thơm bùi, có chút ngậy, và vị ngọt thanh mát từ đường phèn, cùng với hương thơm đặc trưng của lá dứa,. Bạn còn có thể thêm một chút nước cốt dừa để tạo thêm độ béo và ngon hơn cho chè. Tuy nhiên, lưu ý rằng khi nấu đỗ đen, bạn nên thêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối để giúp đỗ mềm nhanh hơn. Hãy chắc chắn rằng đỗ đã mềm hẳn trước khi thêm đường, để tránh tình trạng đỗ bị sượng.

2.2 Bánh đỗ đen nướng

Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 100g đỗ đen
• 6 quả trứng gà
• 150ml nước cốt dừa
• 30g bột mì
• 15g bột cacao
• 50g đường
• ¼ thìa cà phê muối
• Một chút muối nở cùng vani.

Trước tiên, bạn cần ngâm đỗ đen trong nước ít nhất 8 tiếng, sau đó nấu cho đỗ đen mềm, chắt bỏ nước và để nguội. Sau đó, hòa bột mì, bột cacao, và ½ thìa cà phê muối nở vào bát chứa trứng, đường, muối nở và vani, sau đó đánh đều. Tiếp theo, trộn đỗ đen vào hỗn hợp này. Đổ hỗn hợp vào khay và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 25 phút là hoàn thành.

2.3 Sữa đỗ đen gạo lứt

Món sữa đỗ đen gạo lứt là một lựa chọn tốt cho mọi lứa tuổi, có khả năng giúp thanh lọc cơ thể, chứa ít calo và giàu dinh dưỡng (vitamin B, D, protein,..) Để chuẩn bị món này, bạn sẽ cần:
• 100g gạo lứt
• 50g đỗ đen
• 300ml sữa tươi
• 1,2 lít nước lọc

Trước hết, ngâm đỗ đen và gạo lứt qua đêm. Nếu bạn sử dụng máy làm sữa hạt, chỉ cần ninh đỗ đen với 400ml nước, sau đó để nguội và cho vào máy cùng với nguyên liệu và lượng nước còn lại rồi chọn chế độ không nấu.

Nếu bạn không có máy làm sữa hạt thì không cần nấu đỗ đen. Thay vào đó, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đỗ đen và gạo lứt, sau đó đun sôi với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy tắt bếp, lọc hỗn hợp qua rây, sau đó thêm sữa tươi vào. Nếu bạn muốn uống ngọt hơn, bạn có thể thêm đường theo khẩu vị của mình.

<<<Xem thêm:Công dụng của rau muống rất tốt nhưng 5 người sau không được ăn

2.4 Xôi đỗ đen

Xôi làm từ đỗ xanh, đỗ trắng và đỗ đen đều có hương vị quyến rũ và gam màu đa dạng. Để chuẩn bị, trước tiên, bạn cần ngâm đỗ trong nước 8 giờ để đảm bảo đỗ nhanh mềm. Sau đó, bạn lấy nước ngâm đỗ này để ngâm nếp khoảng 1 tiếng để có màu nâu đẹp mắt. Khi nấu đỗ, bạn nấu cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra và trộn chung với nếp. Tiếp theo, tiến hành nấu xôi trong vòng 30 phút, thử thấy xôi đã mềm và nở đều là đạt. Để thêm hương vị, bạn có thể thưởng thức xôi cùng với muối vừng hoặc dừa nạo sợi.

2.5 Cháo yến mạch đỗ đen

Món cháo yến mạch đỗ đen là một món ăn rất phù hợp cho chị em nào đang theo chế độ ăn kiêng. Nó không chỉ dễ chế biến mà còn có dinh dưỡng cao mà lại ít calo. Để làm món này, trước tiên, bạn cần ngâm đỗ đen khoảng 30 phút, sau đó nấu chúng cùng với nước lọc và một chút muối trong khoảng 20 phút để đỗ mềm. Sau đó, bạn thêm bột yến mạch vào và tiếp tục nấu trong 10 phút nữa là xong. Nếu bạn muốn món cháo ngọt hơn, bạn cũng có thể thêm mật ong.

2.6 Nước đỗ đen rang

Nước đỗ đen là một thức uống mát và có khả năng thanh lọc cơ thể, đặc biệt là loại đỗ đen xanh lòng sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, cải thiện sức đề kháng, và giảm lượng cholesterol trong máu.

Để làm nước đỗ đen, trước tiên, bạn cần rửa sạch đỗ đen và rang đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi đỗ thơm. Lưu ý tránh rang quá lâu để tránh khét có vị đắng. Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần dùng 1 thìa cà phê đỗ đen rang, ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút, và phần còn lại cất dùng dần. Nước đỗ đen với hương vị ngọt nhẹ và thanh mát , có mùi thơm dễ uống. Do đó, hãy sử dụng nó hằng ngày, đặc biệt vào buổi sáng để đạt hiệu quả tốt nhất.

<<<Xem thêm:Top 11 thực phẩm tốt cho người bị đau bao tử

2.7 Cháo đỗ đen thịt bằm

Món này thường được các bà mẹ bình chọn là một món ăn dinh dưỡng cho bé. Để chuẩn bị, trước khi nấu, bạn nên ngâm đỗ từ 1 đến 8 giờ để đỗ nhanh mềm. Sau đó, hãy cho gạo và đỗ đen vào nồi (với tỉ lệ 2 phần gạo: 1 phần đỗ) và nấu cho đến khi chúng nhừ (thường mất khoảng 20-30 phút).

Trong quá trình đợi đỗ nhừ, bạn hãy xào thịt băm và cho thêm ½ muỗng hạt nêm. Khi đỗ đã nhừ, hãy đổ thịt băm vào nồi và khuấy đều. Sau đó, nêm thêm muối, hạt nêm và bột ngọt theo khẩu vị của bạn, và tiếp tục khuấy đều. Khi món cháo đã hoàn thành bạn có thể thêm hành ngò và tiêu xay để làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn.

2.8 Canh đỗ đen chân giò

Canh đỗ đen với chân giò là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho cả trẻ nhỏ và có lợi cho sức khỏe của bà bầu. Sau khi đã sơ chế chân giò một cách cẩn thận, bạn hãy hầm chúng trong khoảng 10 phút, sau đó vớt bọt và thêm đỗ đen vào nồi. Tiếp theo, đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút nữa, nêm nếm để có hương vị vừa ăn, và sau đó tắt bếp. Để làm món cháo thêm phong phú về hương vị, bạn có thể thêm hành và ngò vào. Để đảm bảo đỗ đen chin nhanh, bạn nên ngâm khoảng 8 tiếng trước khi nấu.

Bài viết trên của Blog Ẩm Thực có lẽ đã giúp bạn trả lời cho câu hỏi ăn đỗ đen có tác dụng gì rồi. Do vậy hãy thử những món ngon từ đỗ đen để tận hưởng hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh nhé!

<<<Xem thêm:Top 11 thực phẩm giúp tăng trưởng chiều cao tốt nhất