Cá ngừ là loại thực phẩm rất quen thuộc trong đời sống của nhiều gia đình. Loài cá này có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của bạn. Vậy nếu bạn đang không biết nên chế biến cá ngừ làm món gì để thơm ngon, hấp dẫn trong mỗi bữa cơm hằng ngày. Hãy cùng Blog Ẩm Thực hướng dẫn nấu những món ngon từ cá ngừ để bạn tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!
Đọc xong bài viết này bạn sẽ biết được những thông tin như sau:
• Món salad cá ngừ
• Món cá ngừ áp chảo sốt chanh dây
• Món cá ngừ kho thơm
• Món cá ngừ rim tỏi ớt
• Món cá ngừ nướng giấy bạc
• Món cá ngừ kho tương hột
—————————————————
Món salad cá ngừ
Nguyên liệu chuẩn bị
• 2 quả trứng
• 100gr cá ngừ ngâm dầu
• 100gr rau xà lách
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• 1/2 quả chanh
• 1/2 củ hành tây
• 6 quả ô liu xanh hoặc đen
• 1 muỗng canh sốt mayonnaise
• 20gr muối tiêu
• 1/4 chén dầu ô liu
• 1/4 chén giấm
• 1 muỗng mật ong
• 1 muỗng mù tạt
• 1/4 muỗng muối
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cà chua thái lát. Rau xà lách rửa sạch, xắt nhỏ. Trứng gà luộc chín, thái lát. Cá ngừ dằm nhỏ. Rau diếp, ô liu cắt đôi. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Trứng đem luộc, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bước 2:
• Cho xà lách, cà chua, hành tây, cá ngừ vào tô, rưới nước sốt trộn lên trộn đều và cho trứng lên trên.
Bước 3:
• Cho thành phẩm ra dĩa và chú ý cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút trước khi dùng. Bạn cũng có thể thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh để món ăn đậm đà hơn.
Bước 4: Trang trí và hoàn thành.
Món cá ngừ áp chảo sốt chanh dây
Nguyên liệu chuẩn bị
• 20gr cá ngừ
• 3 quả chanh dây
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng dầu ô liu
• 1 muỗng bơ thực vật
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng đường
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá ngừ được làm sạch, lọc bỏ da và xương, phi lê cá lấy thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua sẵn cá ngừ đã được phi lê tại các siêu thị tiện lợi để tiết kiệm thời gian chế biến.
Bước 2: Làm sốt chanh dây
• Chanh dây bỏ hạt, lấy nước cốt cho ra một tô đựng, bạn có thể pha thêm một ít nước lọc để làm loãng nước chanh dây. Cho vào tô 1 muỗng canh bột bắp, khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm ở lửa vừa. Sau đó đổ nước cốt chanh dây vào chảo, khuấy đều. Nấu đến khi sốt bắt đầu sôi thì cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật, đun chảy.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, khuấy đều thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Áp chảo cá ngừ
• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu oliu, để lửa nhỏ. Cho cá ngừ vào áp chảo. Chiên đều 2 mặt cho thịt cá săn lại, vàng đều thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cá ngừ được áp chảo vừa phải, thịt cá còn tươi, không bị khô. Sốt chanh dây chua chua ngọt ngọt ăn kèm với cá hồi giúp tăng thêm hương vị món ăn và giảm đi mùi tanh của cá. Chắc chắn món ăn sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn đó nhé.
Xem thêm: Hướng dẫn 5 món ăn ngon từ cá Tầm
Món cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
• 2 con cá ngừ
• 1/2 trái thơm
• 1 trái dừa
• 2 trái ớt
• 4 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 3 nhánh hành lá
• 5 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước màu
• 5 muỗng nước mắm
• Một số gia vị khác: đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá ngừ sau khi mua về bạn làm sạch: bỏ hết nội tạng, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh của cá sau đó xả lại nước sạch.
• Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2 đốt tay.
• Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, đập đập đầu hành và cắt khúc khoảng 2 đốt tay lá hành. Dừa tươi chặt lấy nước dừa.
Bước 2: Ướp cá
• Cá ngừ sau khi sơ chế sẽ mang đi tẩm ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều cho cá áo đều gia vị sau đó ướp trong 20 phút.
Bước 3: Làm sốt cá
• Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu sau đó cho hành tỏi băm và đầu hành đập dập vào, phi thơm.
• Tiếp theo bạn cho thơm vào chiên vàng 2 mặt rồi cho thêm 1 chén nước dừa vào, thêm vào 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng), 2 muỗng cà phê đường, đổ hết phần nước ướp cá vào luôn.
• Đun sôi với lửa vừa, sau khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Ướp và chiên cá ngừ
• Cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá đã ướp gia vị vào và chiên vàng sơ 2 mặt cá với lửa vừa.
Bước 5: Kho cá ngừ với thơm
• Cá sau khi chiên xong bạn cho vào nồi nước sốt đã chuẩn bị thêm 2 trái ớt và kho ớt lửa nhỏ trong 30 phút. Trong lúc kho nếu thấy nước cá bị cạn thì bạn đổ thêm nước dừa tươi hoặc nước lạnh vào sao cho nước vừa xăm xắp mặt cá.
• Cứ kho như thế cho đến khi nước cạn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá ngừ kho. Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, kết hợp với thơm chua ngọt hài hòa ăn kèm với cơm nóng rau sống nhé.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 5 món bánh ngon làm từ khoai tây
Cá ngừ rim tỏi ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
• 500gr cá ngừ
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 muỗng ớt băm
• 1 nhánh hành lá
• 230ml dầu ăn
• 3 muỗng nước mắm
• 2 muỗng dầu màu điều
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• Một số gia vị khác
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá ngừ
• Cá ngừ mua về, rửa sạch, cắt thành khoanh có độ dày khoảng 2 lóng tay.
• Xoa đều lên miếng cá các gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành. Ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Làm sốt nước mắm
• Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 4 muỗng canh nước, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3: Chiên cá
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho vào khoảng 200ml dầu ăn và 1/2 muỗng canh bột bắp, khuấy cho bột tan sau đó cho cá vào chiên.
• Chiên cho cá chín vàng đều hai mặt, bạn gắp cá ra đĩa.
Bước 4: Rim cá ngừ
• Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 chỗ tỏi băm, phi thơm. Tiếp đến trộn phần tỏi băm còn lại và ớt băm vào chén sốt nước mắm rồi cho vào chảo cá.
• Đậy nắp chảo, hạ lửa nhỏ rim đến khi thấy sốt cạn sền sệt, bạn nêm nếm lại vừa ăn. Thỉnh thoảng bạn múc nước sốt rưới lên miếng cá để cá thấm đều.
• Cuối cùng, cho vào hành lá cắt nhỏ, đậy nắp chảo nấu thêm 3 phút nữa, sau đó rắc vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cá ngừ ngọt thịt cay cay đậm đà, thấm sốt nước mắm thơm lừng, màu cá rim nâu vàng vô cùng bắt mắt. Món cá rim tỏi ớt ăn cùng cơm trắng là thích hợp nhất.
Xem thêm: Những cách chế biến củ dền thành món ăn ngon
Cá ngừ nướng giấy bạc
Nguyên liệu chuẩn bị
• 1 con cá ngừ
• 3 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 củ gừng tươi
• Giấy bạc
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá ngừ mua về rửa sạch, sau đó dùng dao khứa quanh thân cá khoảng 3 nhát để khi ướp gia vị dễ thấm vào cá.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
• Xát muối và hạt tiêu đều quanh thân cá. Sau đó, cho sả và gừng thái lát vào bụng cá để thịt cá được thơm.
• Tiếp theo, đặt cá vào giữa miếng giấy bạc rồi cho hành, tỏi và gừng băm nhỏ lên bề mặt cá.
Bước 3: Nướng cá
• Bọc kín giấy bạc lại và nướng cá.
• Nướng bằng lò nướng: Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 30 phút. Tùy theo kích thước của cá mà bạn điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
• Nướng bằng bếp than: Đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên. Khoảng 6 phút bạn lật cá một lần để 2 mặt chín đều.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn gỡ cá ra khỏi giấy bạc, sau đó cho cá lên đĩa và thưởng thức kèm với bún tươi và rau sống.
Cá ngừ kho tương hột
Nguyên liệu chuẩn bị
• 600gr cá ngừ
• 4 muỗng tương hột
• 1 muỗng bột ớt
• 2 muỗng nước tương
• 2 muỗng hành tím cắt lát
• 2 muỗng hành lá cắt nhỏ
• 2 muỗng tỏi băm
• 5 lát gừng
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 ít gia vị khác
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
• Để khử đi mùi hôi của cá ngừ sau khi làm sạch, cắt cá thành các khúc nhỏ vừa ăn sau đó đem cá rửa thật sạch, 2 lần với nước muối loãng và 1 lần với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá
• Cho cá ngừ cùng 2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh bột ngọt vào tô lớn sau đó dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên sơ cá
• Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 5 lát gừng, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím cắt lát vào.
• Sau đó phi đều cho đến khi dậy mùi thơm thì bạn cho cá ngừ đã ướp vào chiên khoảng 3 phút với lửa vừa cho thịt cá săn lại.
Bước 4: Kho cá và tương hột
• Sau khi thịt cá đã săn lại, bạn cho 4 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào, rồi dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút với lửa trung bình cho các gia vị thấm vào cá.
• Tiếp theo, cho 100ml nước lọc cùng 1 muỗng canh bột ớt vào. Trở đều và kho với lửa lớn khoảng 8 phút cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, múc ra dĩa và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Cá ngừ kho tương hột sau khi kho xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của tương hột. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá hòa cùng vị mặn của tương hột, nước thịt thì đậm đà.
Xem thêm: Hàu làm món gì ngon mà lại bổ dưỡng
Trên đây là hướng dẫn nấu những món ngon từ cá ngừ. Mong rằng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn làm ra được những món ăn ngon ngay tại nhà này nhé!
Add comment