19 Tháng Tư, 2024

Hướng dẫn cách làm 10 món súp cho ngày lạnh

Trong những ngày lạnh mùa đông, việc thưởng thức một tô súp nóng hổi không chỉ mang lại cảm giác ấm áp mà còn là biện pháp hiệu quả để chống lại những căn bệnh thường gặp như cảm lạnh, ho, sốt, đau đầu, và sổ mũi. Một bát súp nóng cũng sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn, tăng cường sức lực, khiến bạn luôn tràn đầy năng lượng và sức sống. Còn chần chừ gì mà không vào bếp với 10 công thức nấu súp siêu đơn giản này ngay thôi?

1. Súp gà ngô non
2. Súp cua
3. Súp hải sản
4. Súp ghẹ và nấm đông cô
5. Súp lươn
6. Súp bí đỏ
7. Súp thịt gà cà rốt
8. Súp cá hồi
9. Súp bong bóng cá
10. Súp gân bò

1. Súp gà ngô non

Nguyên liệu:

• Cà rốt
• Nấm hương
• Ức gà
• 1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
• 3 thìa canh bột năng
• Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau mùi
• 2 lòng trắng trứng gà ta

Cách làm:

• Luộc ức gà và giữ lại nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt.
• Ức gà chín, xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
• Rau mùi thái nhỏ, cà rốt xắt hạt lựu.
• Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước, nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt, đem luộc chín vớt ra để ráo.
• Nấm hương ngâm cho nở rồi thái sợi.
• Cho nước luộc ức gà vào nồi, thêm nước nếu cần, đun sôi và hớt bọt. Tiếp theo, thêm ngô ngọt, cà rốt, nấm hương vào đun cùng.
• Tiếp đến thêm ức gà vào nồi, đun sôi và nêm gia vị cho vừa miệng.
• Trong một bát nhỏ, trộn bột năng với nước cho tan. Giảm lửa nồi súp, từ từ đổ bột năng vào nồi, khuấy đều để nồi súp sánh mịn.
• Đánh lòng trắng trứng gà với bột nêm và lọc qua rây. Khuấy và đổ trứng vào nồi súp theo chiều kim đồng hồ để tạo vân trắng đẹp mắt.
• Cuối cùng, thêm rau mùi thái nhỏ và hạt tiêu lên trên là xong.

<<<Xem thêm: Top các thực phẩm nên ăn giúp vết thương hở mau lành

2. Súp cua

Nguyên liệu:

• 1 con cua to
• 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng).
• 1 kg xương ống.
• 1/2 chén đậu Hà Lan.
• 1 chén bắp ngọt.
• 2 muỗng bột năng.
• Rau mùi, hành lá.

Cách làm:

• Luộc qua xương ống rồi rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.
• Ninh xương khoảng 1 giờ, sau đó chắt lấy 1 lít nước dùng cho nước súp.
• Rửa sạch cua và luộc chín, sau đó gỡ lấy thịt cua.
• Trên chảo nóng, xào sơ thịt cua với ít dầu ăn để thơm.
• Rửa bắp, đậu Hà Lan, và mùi dây.
• Đánh lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, đun sôi bắp và đậu Hà Lan. Khi nhừ, thêm cua vào nêm gia vị vừa ăn.
• Đổ lòng trắng trứng vào nồi, khuấy theo 1 chiều để tạo vân đẹp.
• Cuối cùng, thêm bột năng từ từ vào, đến khi súp sánh lại thì dừng lại.
• Múc súp ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột và ớt theo sở thích

3. Súp hải sản

Nguyên liệu:

• Tôm tươi
• Thịt cua
• Thịt sò điệp
• Đậu phụ non
• Cà rốt
• Đậu hà lan
• Hạt bắp
• Bột năng
• Nước súp gà
• Hành lá, gừng, ngò rí…

Cách làm:

• Thái đậu phụ non thành miếng nhỏ
• Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Sò điệp rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
• Thịt cua cũng đem rửa sạch.
• Cà rốt rửa sạch rồi thái hạt lựu
• Ngô và đậu hà lan rửa sạch.
• Hòa bột năng với nước.
• Bắc nồi rồi phi thơm gừng và tỏi, sau đó cho tôm, sò điệp, và thịt cua vào. Tiếp theo cho nước súp gà vào nồi và đun sôi.
• Thêm đậu hà lan, cà rốt, ngô, và đậu phụ vào nồi. Nêm gia vị theo khẩu vị và đổ từ từ bột năng vào, khuấy đều cho sánh.
• Khi súp sánh, thêm lòng trắng trứng và khuấy nhẹ để tạo sợi.
• Cuối cùng, múc súp ra bát, có thể ăn kèm với tiêu và ngò rí.

<<<Xem thêm:Tổng hợp các món ngon từ hạt macca

4. Súp ghẹ và nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 2 con ghẹ xanh tươi
• 5 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 3 muỗng canh bột bắp
• 3 cái xương vai lợn
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: tiêu, muối, ngò

Cách làm:

• Rửa sạch ghẹ rồi đem hấp hoặc luộc chín. (Lưu ý luộc ít nước để thịt ghẹ ngọt và săn hơn)
• Sau khi chín thì xé sợi thịt ghẹ.
• Xương vai lợn rửa sạch với nước muối loãng, rồi bắc lên bếp nấu lấy nước dùng.
• Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với nước bột bắp.
• Cà rốt gọt vỏ và thái thành hạt lựu nhỏ.
• Đánh tan lòng trắng trứng.
• Phi thơm hành và xào thịt ghẹ, sau đó cho ghẹ vào nồi nước dùng cùng cà rốt và nấm.
• Nấu nhỏ lửa, khi nước sôi lại thì cho nấm đông cô vào.
• Nấu tiếp 5 phút thì cho lòng trắng vào nồi.
• Cuối cùng, đổ nước bột bắp vào, khuấy đều, nêm nếm gia vị là xong.

5. Súp lươn

Nguyên liệu:

• Lươn
• Xương ống heo
• Hành tăm
• Hạt điều màu
• Hành tím
• Bột canh
• Hạt nêm
• Hành lá
• Rau răm
• Bột bắp
• Ớt
• Bột năng
• Dầu ăn

Cách làm:

• Lươn cắt bỏ đầu, chà muối và rửa lại bằng nước cốt chanh và nước sạch.
• Luộc lươn khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, giữ lại nước luộc để nấu súp. Chờ lươn nguội, thì tách thịt khỏi xương.
• Rửa sạch xương ống heo, ngâm muối khoảng 45-60 phút. Luộc xương trong khoảng 5-7 phút để khử mùi hôi.
• Rửa sạch hành tăm, giã nhuyễn.
• Bóc vỏ hành tím, rửa sạch. Rau răm, ớt, hành lá cắt nhuyễn.
• Ninh xương ống heo với 200ml nước cùng muối và hành tím trong 30-45 phút. Chú ý vớt bọt Ninh xong thì vớt bỏ phần xương ống và giữ lại nước dùng.
• Thêm bột năng và bột bắp vào nước dùng, đảo đều để tạo độ sệt, sau đó tắt bếp.
• Bắc chảo, đun sôi dầu ăn rồi cho hạt màu điều vào, đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt màu điều ra màu đẹp thì tắt bếp
• Dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều.
• Phi thơm hành tăm trong dầu màu điều. Dậy mùi thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm bột canh, rồi tắt bếp.
• Bắc nồi nước ninh xương lên bếp, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.
• Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, nêm nếm lại gia vị là xong.

<<<Xem thêm:Nấm rơm: Ăn đúng cách, cách bảo quản và những món ngon

6. Súp bí đỏ

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Hành tây 1/2 củ
• Bơ mặn
• Sữa tươi 300ml
• Muối, kem tươi
• Ngò rí

Cách làm:

• Bí đỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, và băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho bơ mặn vào đun chảy rồi cho hành tây vào xào cùng đến khi mềm, đậy nắp nấu trên lửa nhỏ thêm 3 phút.
• Sau đó, cho thêm bí đỏ và 100ml nước vào, đậy nắp hầm trên lửa vừa 15 phút cho bí đỏ mềm.
• Chuẩn bị máy xay sinh tố, cho hỗn hợp bí đỏ đã hầm vào, thêm 300ml sữa tươi và xay nhuyễn.
• Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bí đỏ đã xay vào, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi, tắt bếp.
• Đổ súp ra đĩa, có thể thêm kem tươi hoặc ngò trang trí theo ý thích.

<<<Xem thêm:Cách rang thịt cháy cạnh hao cơm phải biết

7. Súp thịt gà cà rốt

Nguyên liệu

• Ức gà
• Cà rốt
• Khoai tây
• Bơ lạt
• Hành tây
• Whipping cream
• Sữa tươi không đường
• Hạt nêm, muối

Cách làm:

• Úc gà mua về, bỏ da, rửa sạch, chà muối rồi lại rửa lại tiếp.
• Cà rốt rửa sạch và cắt khúc 2cm.
• Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
• Luộc ức gà đến khi chín rồi xé sợi nhỏ.
• Bắc nồi lên lên rồi trút bơ lạt vào đun sôi. Cho hành tây vào xào thơm, tiếp tục cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ sau đó đổ phần nước luộc gà ở trên vào nồi, nêm muối, hạt nêm, khuấy đều.
• Đun sôi lửa vừa khoảng 15 phút.
• Lấy súp ra và mang xay nhuyễn bằng máy xay.
• Đổ súp vào nồi, thêm thịt gà xé, sữa tươi và whipping cream, đun sôi trở lại.
• Múc súp ra chén và trang trí bằng ngò rí.

<<<Xem thêm:Chỉ bạn cách rán cá vỏ giòn thịt mềm cùng cách pha nước chấm ngon bá cháy

8. Súp cá hồi

Nguyên liệu:

• Phi lê cá hồi
• Hạt sen tươi
• Đậu Hà Lan
• Cà rốt
• Hành tây
• Thì là
• Gừng băm
• Nước dùng xương gà
• Gia vị (đường/hạt nêm/muối)

Cách làm:

• Cắt phi lê cá hồi thành miếng vuông, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và nước gừng băm nhuyễn trong 10 phút.
• Gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt. Hành tây cắt miếng vuông nhỏ. Thì là rửa sạch và băm nhuyễn.
• Cho hạt sen hầm với nước dùng gà 10 phút, sau đó cho cà rốt vào nấu 5 phút rồi thêm đậu Hà Lan, muối, đường, hạt nêm và cá hồi đã ướp vào.
• Nấu thêm 2 phút thì thêm hành tây vào và nêm gia vị theo khẩu vị. Nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Trang trí thêm thì là băm nhuyễn là xong.

<<<Xem thêm:Giò thừa biến tấu thành món gì cho ngon?

9. Súp bong bóng cá

Nguyên liệu:

• Bong bóng cá khô
• Thịt ức gà
• Thịt cua (bóc sẵn)
• Tôm
• Trứng gà 2 quả
• Hành lá (cắt nhỏ)
• Ngò rí (cắt nhỏ)
• Hành tím
• Gừng (thái lát)
• Nước hầm gà
• Rượu trắng
• Bột bắp
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Luộc bong bóng cá với 1 nhánh gừng thái lát và 4 muỗng canh rượu trắng khoảng 10 phút.
• Vớt bong bóng ra và rửa với nước sạch khoảng 5 – 10 lần cho bớt mùi tanh, rồi vắt nhẹ và để ráo nước.
• Cắt bong bóng thành những miếng vừa ăn theo sở thích.
• Tôm rửa sạch qua nước muối pha loãng và cắt bỏ đầu.
• Rửa gà với nước sạch và chà muối. Sau đó cắt khúc nhỏ rồi đem đi luộc.
• Luộc gà với 2 lít nước lọc, 400ml nước hầm gà, 1 củ hành tím (đã bóc vỏ)
• Nước sôi thì cho tôm vào để luộc đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ cam thì vớt ra.
• Sôi thì vẫn tiếp tục luộc gà thêm khoảng 15 phút đến khi chín thì cũng vớt ra luôn.
• Tôm bóc vỏ và cắt nhỏ hạt lựu
• Thịt gà thì xé sợi nhỏ.
• Nồi nước luộc tôm và gà vừa nãy cho thêm 500ml nước lọc, đun sôi lửa vừa, rồi cho hết phần bóng cá đã cắt vào
• Nấu bong bóng cá đến khi mềm rồi cho hết phần tôm và gà đã cắt nhỏ cùng với thịt cua (bóc thịt sẵn) vào nồi súp.
• Khi thấy nồi súp sôi, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
• Hòa tan 80gr bột bắp với 2/3 chén nước lọc, khuấy đều hỗn hợp rồi cho vào nồi súp. Khuấy đều để cảm nhận được độ sánh của súp.
• Để nồi súp sôi lần nữa, rồi tiếp tục nấu thêm 10-15 phút để nước bắp chín, nếu không súp dễ bị vữa.,
• Đập 2 quả trứng gà vào một cái chén, rồi dùng đũa khuấy đều.
• Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp trứng vào nồi súp và đun sôi thêm khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.
• Múc súp ra chén, rắc ít tiêu và hành ngò vào là xong.

<<<Xem thêm:Tổng hợp 10 món ngon từ hạt óc chó

10. Súp gân bò

Nguyên liệu:

• Thịt bắp bò
• Gân bò
• Bò viên
• Củ cải trắng
• Hành tây, gừng, hành lá
• Hành phi, tỏi băm
• Rau thơm
• Chanh/ớt
• Tương đỏ/tương đen
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Củ cải mua về rửa sạch và gọt vỏ
• Bò viên cắt đôi, hành tây lột vỏ và cắt lát mỏng.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, đầu hành cắt khúc và lá hành cắt nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch. 1 nửa đem giã nhuyễn, còn lại cắt lát mỏng.
• Khử mùi hôi thịt bắp bò, gân bò với gừng giã nhuyễn chà xát rồi rửa lại với nước sạch.
• Cắt thịt bắp bò thành các lát mỏng, gân bò cắt miếng khoảng 2 đốt ngón tay.
• Rau thơm ăn kèm rửa sạch
• Ướp gân bò 15 phút với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường.
• Phi thơm tỏi băm dậy mùi rồi cho gân bò vào xào đều tay khoảng 5 phút cho săn lại thì tắt bếp
• Đun sôi một nồi nước rồi cho gân bò vừa xào vào, đun khoảng 10 phút cho nước súp được ngọt.
• Sau đó cho củ cải trắng và gừng cắt lát vào. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường vào.
• Đun thêm 10 phút đến khi thấy gân bò mềm thì cho bò viên vào. Nêm nếm gia vị rồi đun đến khi bò viên chín hẳn.
• Cho 1 ít hành phi, đầu hành lá và hành tây cắt lát mỏng vào tô.
• Trụng thịt bắp bò vào nồi súp đang nấu trên bếp, đến khi bắp bò tái chín thì cho ra chén.
• Tắt bếp, múc súp bò viên cho vào tô. Cho phần bắp bò đã tái lên trên, rắc thêm hành tây, ngò gai, hành lá cắt nhỏ và tiêu xay là hoàn thành.

Trên đây là 10 công thức nấu súp đơn giản, dễ làm mà lại ngon miệng và hấp dẫn. Trong thời tiết lạnh của mùa đông, được thưởng thức một bát súp thì không gì tuyệt bằng. Vậy bạn chần chừ gì mà không vào bếp ngay thôi nào? Blog Ẩm Thực chúc bạn thành công!

<<<Xem thêm:Cách chọn mua hạt dưa ngon, an toàn ngày Tết

 

Add comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *