Có vô số cách làm sườn xào chua ngọt khác nhau, mỗi cách lại có một hương vị đặc trưng. Những ai thích vị chua cay mặn ngọt hài hòa có thể làm theo công thức của miền Bắc. Còn nếu mê mẩn những miếng sườn mềm tan trong miệng, đẫm nước sốt chua ngọt thì có thể chọn công thức của miền Nam. Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị cá nhân, bạn có thể chọn cho mình một cách làm phù hợp nhất. Phần lớn các chị em thường nghĩ rằng sườn xào chua ngọt là một món khó làm. Tuy nhiên, Blog Ẩm Thực đã tìm ra một công thức “đỉnh chóp” cho món ăn này, không chỉ dễ làm mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon không kém gì ngoài hàng đâu! Bạn hãy theo dõi xem sao nhá!
1. Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại, cực hao cơm
2. Cách chọn sườn heo ngon
3. Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt không khô
1. Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại, cực hao cơm
1.1 Nguyên liệu:
• Sườn heo non
• Tỏi
• Ớt
• Ngò tây
• Chanh
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Bột năng
• Tương cà
• Gia vị thông dụng (muối/tiêu/hạt nêm/đường/mì chính)
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 10 món súp cho ngày lạnh
1.2 Cách làm:
Sơ chế sườn:
• Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút.
• Sườn mua về bạn đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn nên chặt sườn thành miếng dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt to quá sẽ rất khó ăn và nấu lâu chín hơn
• Sau đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào nồi chần qua 3 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
• Tiếp đến, bạn đổ sườn ra giá rồi đem rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Chiên sườn:
• Trước khi chiên, bạn ướp sườn 15 phút với 1 thìa mì chính + nửa thìa muối + ít hạt tiêu + 2 thìa bột năng. Làm cách này sẽ giúp thịt đậm đà và bột năng sẽ giúp giữ lại chất ngọt của thịt.
•
• Tiếp đó, bạn dầu vào một cái chảo và bắc lên bếp (bạn nên cho nhiều dầu ăn 1 xiu). Khi dầu nóng, bạn cho sườn vào chiên. Lưu ý bạn nên chiên ở lửa vừa, chiên khoảng 3 phút thì lật mặt sườn cho chín vàng đều. (Tranh thủ lúc chiên sườn thì bạn có thể đi pha nước sốt)
Pha nước sốt:
• Đầu tiên bạn bóc tỏi, đập dập rồi đem băm nhỏ
• Ớt thì thái xéo nhỏ
• Sau đó bạn pha 3 thìa nước lọc + 4 thìa nước mắm + 2 thìa đường + nước cốt nửa quả chanh + ớt + 1 thìa tương cà với nhau rồi khuấy đều. Bạn có thể thay chanh bằng dấm hoặc me hay cà chua đều được.
<<<Xem thêm: Bánh chưng thừa làm món gì không ngán?
Xào thịt sườn:
• Sườn chiên xong rồi thì bạn gắp ra đĩa cho bớt dầu.
• Tiếp đến, bạn bắc 1 chảo lên và cho vào chảo 1 ít tỏi băm nhỏ phi thơm. Sau đó, bạn cho sườn vào xào, rồi đổ nước sốt chua ngọt vào xào chung.
• Đảo đều tay và dim ở lửa nhỏ cho không bị cạn nước
• Bạn dim trong vòng 3 phút thì tắt bếp
• Cho sườn chua ngọt ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm ngò tây cho đẹp.
1.3 Thành phẩm
Sườn chín mềm với màu nâu cánh gián đẹp mắt. Miếng thịt sườn đậm đà ăn rất vừa miệng. Vị chua chua ngọt ngọt lại thêm màu sắc bắt mắt khiến món sườn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể dùng phần nước sốt sườn để chấm rau củ luộc cũng rất ngon.
<<<Xem thêm: Chỉ bạn cách rán cá vỏ giòn thịt mềm cùng cách pha nước chấm ngon bá cháy
2. Cách chọn sườn heo ngon
• Để món sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn, bạn cần mưa được phần sườn ngon.
• Sườn khi chế biến phải thơm, mềm, béo ngậy, không quá nhiều mỡ để tránh ngấy, và không quá nạc để tránh khô.
• Thường thì, để làm xào chua ngọt, bạn nên chọn phần sườn thăn. Những dẻ sườn này có nhiều thịt và ít xương.
• Nên chọn kích thước sườn vừa phải, tránh mua loại quá nhỏ vì thường dẻ sườn nhỏ sẽ được lấy từ những con lợn non, không chỉ vị không ngon mà còn dễ mua phải lợn bị bệnh.
• Miếng thịt sườn phải dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ ngon, mềm và béo ngậy.
3. Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt không khô
Nhiều chị em khi làm sườn chua ngọt hay bị khô, sườn không được mềm dẫn đến bị cứng, mất độ ngon của món ăn. Do đó, bạn hãy lưu lại ngay những bí quyết sau để đảm bảo sườn của bạn luôn thơm ngon, không bị khô nhé!
• Nước sốt sườn xào chua ngọt ngon là nước sốt phải sánh và có màu đỏ mận hấp dẫn. Để làm được điều này, bạn có thể thêm tương ớt, tương cà, hoặc cà chua vào nước sốt.
• Để giữ cho sườn heo luôn tươi ngon, hãy bảo quản thịt ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.
• Bí quyết quan trọng để làm sườn chua ngọt mềm và thấm vị là khi xào sườn, bạn có thể thêm một ít nước và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. Điều này sẽ giúp sườn không chỉ ngon mà còn mềm, không bị khô.
• Tránh chiên sườn quá lâu hoặc bị cháy vì điều này có thể làm cho sườn bị khô quắt và ăn không ngon.
Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon trên của Blog Ẩm Thực sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm màu sắc. Với công thức đó, giờ bạn đã có thể tự tay làm sườn chua ngọt tại nhà rồi đấy. Đừng quên chia sẻ với Blog Ẩm Thực thành phẩm nha!
<<<Xem thêm: Cách rang thịt cháy cạnh hao cơm phải biết
Add comment