Cá rán thì quá quen thuộc rồi nhưng làm thế nào để món cá bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, ngon ngọt thì không phải ai cũng biết. Ngay sau đây, Blog Ẩm Thực sẽ chia sẻ đến bạn cách rán cá vỏ giòn thịt mềm cùng cách pha nước chấm ngon bá cháy mà đến đầu bếp cũng không gì chia sẻ cho bạn, hãy theo dõi nhé!
- Hướng dẫn rán cá vỏ giòn thịt mềm
- Hướng dẫn pha nước chấm ngon bá cháy
- Cách chọn mua cá tươi ngon
- Một số cách rán cá không bắn dầu bạn có thể tham khảo
1. Hướng dẫn rán cá vỏ giòn thịt mềm
1.1 Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng (cá trắm, cá rô phi hoặc cá trắm)
- Dầu ăn
- Thì là (ngò tây)
1.2 Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Đối với bất kỳ loại thực phẩm nào, yếu tố quan trọng nhất để lựa chọn là đảm bảo thực phẩm đó phải tươi sống. Cá cũng vậy, bạn cần chọn cá tươi.
- Cá mua về xong bạn tiến hành mổ cá, bóc mang và làm sạch. Nếu bạn không thích mùi tanh của cá, bạn có thể sử dùng một ít muối xát lên cá. Sau đó, rửa sạch cá bằng nước.
Lưu ý: Để khử mùi tanh của cá, bạn cũng có thể ngâm cá được làm sạch trong nước lạnh pha một ít dấm hoặc một chút hạt tiêu.
Để đảm bảo rằng món cá rán của bạn thơm ngon, không bị dính chảo và bắn dầu, sau khi rửa sạch cá, hãy để cá ráo nước.
<<<Xem thêm: Cách bảo quản ớt tươi nửa năm cũng không lo hỏng
Rán cá:
- Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào (Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính)
- Thêm một chút muối vào dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào rán.
- Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý không lật cá ngay. Rán một mặt của cá cho đến khi cá chín vàng giòn thì mới lật tiếp.
- Rán đến khi cả hai mặt của cá đều giòn và có màu vàng đẹp thì gắp cá ra.
- Trình bày cá rán vàng giòn ra đĩa, trang trí thêm ít thì là hoặc ngò tây.
- Thưởng thức cá rán ăn kèm với nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.
2. Hướng dẫn pha nước chấm ngon bá cháy
Để có thể thưởng thức món cá rán được trọn vẹn hơn thì không thể vắng bóng đi sự góp mặt của chén nước mắm đậm đà. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp cùng Blog Ẩm Thực thực hiện ngay cách làm nước mắm chấm cá chiên siêu hấp dẫn thôi nào!
1.1 Nguyên liệu:
- Đường
- Nước mắm
- Ớt, tỏi, chanh
1.2 Cách làm:
- Đầu tiên, tỏi mua về tiến hành lột vỏ, dùng dao đập dập và băm nhuyễn rồi cho vào bát.
- Xong thì bạn cho 2 thìa nước sôi để nguội vào tỏi, rồi tiếp tục cho 4 muỗng canh nước mắm cùng 4 muỗng canh đường vào rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan.
- Kế đến, với ớt, bạn lấy dao cắt thái xéo (Bạn có thể băm nhuyễn ớt nhưng băm nhuyễn thì sẽ cay hơn)
- Sau đó thì bạn cho toàn bộ ớt vào hỗn hợp trên.
- Tiếp đến, bạn vắt vào bát nước chấm một thìa hỗn hợp cốt chanh rồi lại khuấy đều tiếp.
- Cuối cùng, bạn băm nhỏ ít ngò tây cho vào nước chấm là xong.
- Thành quả là bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt với hương thơm thoang thoảng của nước mắm và tỏi, đã thế còn có màu đỏ của ớt, màu xanh của rau vô cùng cuốn hút.
Ngoài ra, nước chấm hoàn chỉnh sẽ hơi có độ sệt một chút, bạn khuấy lên sẽ thấy ngay. Nếu bạn ăn ngọt thì có thể cho nhiều đường hơn nhé!
<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ngon từ hạt macca
3. Cách chọn mua cá tươi ngon
Cá rán bạn nên chọn cá rô phi hoặc cá diêu hồng (thường thì cá diêu hồng khi rán sẽ cho ra thành phẩm đẹp mặt hơn.
Nếu chọn cá diêu hồng bạn nên những con to trên 1kg vì sẽ có nhiều thịt, ít xương và có một chút mỡ nên khi ăn sẽ ngon hơn.
- Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và chắc thịt hơn. Đối với cá sống bạn nên chọn những con còn bơi khỏe.
- Quan sát bên ngoài lớp vảy óng ánh, mắt trong và không bị trầy xước.
- Những con cá có hình dáng thuôn dài là cá chép tự nhiên ở sông, thịt sẽ chắc ngọt hơn so với cá chép nuôi.
- Đối với cá làm sẵn hoặc cấp đông bạn nên chọn những con cá có phần thịt có màu đỏ hồng, mắt còn trong.
- Không chọn những con cá bị trầy xước, thịt tái xanh và có mùi tanh hôi khó chịu.
4. Một số cách rán cá không bắn dầu bạn có thể tham khảo
4.1 Thoa một lớp bột mì lên cá trước khi rán
Mục đích của bước này là để làm khô cá, để nước không còn đọng lại ở cá nữa. Vì nếu cá còn nước khi cho vào dầu sôi sẽ khiến dầu ăn bắn văng ra ngoài, có thể dẫn đến bị bỏng.
4.2 Cho một thìa bột mì vào dầu nóng
Khi dầu trong chảo đã nóng thì bạn cho một thìa bột mì vào và khuấy cho tan bột mì. Sau đó cho cá vào rán như bình thường. Cách làm này đơn giản này giúp cho bạn có thể thoải mái rán cá mà không lo bị bắn dầu.
4.3 Sử dụng chảo lòng sâu
Sử dụng chảo lòng sâu có công dụng chống dính cũng là một trong những cách rán cá không bị bắn dầu hữu hiệu. Bạn nên chọn loại chảo có thành cao ít nhất 5cm để hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm
Blog Ẩm Thực vừa chia sẻ đến bạn cách rán cá vỏ giòn thịt mềm cùng cách pha nước chấm ngon siêu đơn giản nhưng cũng đủ sức cuốn hút khiến ai cũng phải bị “hớp hồn” ngay lập tức. Bạn chần chừ gì mà không trổ tài ngay để làm cho mâm cơm thêm phần hấp dẫn.
<<<Xem thêm: Nấm rơm: Ăn đúng cách, cách bảo quản và những món ngon
Add comment