Cách rang thịt cháy cạnh hao cơm phải biết

Món thịt rang cháy cạnh là một trong những món ăn quốc dân được rất nhiều gia đình ưa chuộng trong bữa cơm hằng ngày. Món thịt này dễ làm mà hương vị lại đặc biệt thơm ngon. Những miếng thịt được rang xém vàng ăn béo ngậy, đậm đà cùng với hành lá thơm lừng, ăn cùng với cơm trắng hao vô cùng. Dù làm món thịt rang cháy cạnh không quá khó, nhưng để có được hương vị chuẩn như ngoài hàng, bạn cần nắm vững một số bí quyết cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản của Blog Ẩm Thực, đảm bảo làm thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

1. Cách rang thịt cháy cạnh hao cơm phải biết

1.1 Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ
• Hành tím
• Hành lá
• Ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm,…

<<<Xem thêm: Giò thừa biến tấu thành món gì cho ngon?

1.2 Cách làm:

Sơ chế thịt:

• Thịt ba chỉ mua về ngâm qua nước muối loãng sau đó rửa sạch rồi mới mang đi thái.
• Khi thái thịt, bạn không nên thái quá mỏng vì khi rang cháy cạnh thịt sẽ bị quắt lại và ăn sẽ bị khô. Tốt nhất là thái miếng thịt dày khoảng nửa phân vừa ăn là được.

Thắng nước hàng:

Tiếp đến các bạn đi thắng nước hàng, món thịt rang cháy cạnh có thêm nước hàng sẽ đẹp mắt hơn nhiều. Nếu đã có nước hàng mua sẵn thì các bạn có thể sử dụng, nếu chưa thì có thể làm theo cách sau:

• Làm nóng nồi, cho vào nồi 3 muỗng đường, để lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan và không bị dính cháy dưới đáy chảo.
  Đảo đến khi đường chảy nước, chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt, và sôi bùng lên thì cho xíu nước lọc vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
• Lúc này nước hàng sẽ hơi sền sệt.

<<<Xem thêm:Bánh chưng thừa làm món gì không ngán?

Rang thịt:

• Bắc chảo lên và làm nóng chảo.
• Cho dầu ăn vào chảo, thấy dầu hơi nóng thì cho thỉ vào rang. (Chú ý nếu để dầu nóng quá mới cho thịt vào thì thịt sẽ dễ cháy)
• Để lửa hơi lớn 1 chút để thịt vàng đều các cạnh, nhớ đảo đều 2 mặt miếng thịt cho săn lại. Chú ý đảo thật đều tay để thịt lợn rang không bị cháy.
• Khi thấy miếng thịt đã ra bớt mỡ, bạn hạ nhỏ lửa, chắt bớt mỡ trong chảo ra.
• Đập dập và băm nhỏ hành tím.
• Sau đó cho hành tím cùng 1 thìa mì chính, 2 thìa muối, nước màu đã trưng và 1 thìa nước mắm vào chảo thịt.
• Tăng nhiệt độ, đảo đều tay đến khi thấy miếng thịt chuyển sang màu cánh gián, nước thịt sánh lại, sền sệt là được
• Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể cắt thêm một chút ớt tươi vào
• Sau đó thì dim thịt tiếp trong khoảng 3 phút nữa
• Trong lúc đó thì bạn đi rửa hành lá và cắt khúc dài 2-3cm
• Sau đó cho hành lá vào thịt rồi lại đảo qua một lúc rồi tắt bếp
• Trút thịt ra đĩa là thưởng thức được rồi. Món thịt rang cháy cạnh thơm ngon, nước thịt sánh đặc ăn kèm với rau luộc, cà muối trong bữa cơm thì còn gì bằng. Thịt săn chắc, mỡ beo béo, nước thịt rang đậm đà cực kỳ hao cơm.

2. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

• Khi mua thịt, bạn nên lựa chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi cao, và khi ấn tay nhẹ sẽ không để lại vết lõm.
• Thịt tươi thường có độ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi hôi khó chịu.
  Đồng thời, bạn cũng nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

<<<Xem thêm:Tổng hợp 10 món ngon từ hạt óc chó

3. Cách khử mùi hôi thịt hiệu quả

• Để khử mùi hôi của thịt một cách hiệu quả, bạn có thể cho thịt chần qua nước sôi trong khoảng 3 – 4 phút và sau đó rửa sạch với nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt và ngâm trong khoảng 5 phút cũng rất hiệu quả để khử mùi hôi thịt.
• Một cách khác là bạn có thể luộc thịt cùng một củ hành tím đập dập cũng giúp khử mùi hôi đáng kể đó.

4. Mẹo làm thịt rang cháy cạnh ngon

Mặc dù làm món thịt rang cháy cạnh có vẻ đơn giản, nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Để đảm bảo có một đĩa thịt ngon và đúng chuẩn, bạn cần chú ý đến những điểm sau đây:

• Thịt lợn nên thái miếng mỏng vừa, tránh thái quá dày vì điều này có thể làm thịt khó tiết ra mỡ và không đạt được độ xém vàng như mong muốn. Ngoài ra, nếu dùng thịt ba chỉ thì việc thái quá dày cũng khiến thịt ngấy hơn.
• Tránh ướp thịt trước khi rang. Việc bạn ướp các loại gia vị trước khi rang thịt sẽ khiến món ăn dễ bị cháy, khét, ăn không ngon.
• Không nên phi thơm hành trước khi cho thịt vào chảo rang. Việc này có thể làm cho hành dễ bị cháy, giảm hương vị của món ăn. Cách làm đúng phải là thêm hành khi thịt đã chín và trước khi bạn tắt bếp chừng 5 phút

Cách làm thịt rang cháy cạnh trên của Blog Ẩm Thực không chỉ đơn giản mà còn ngon đúng không nào? Các bạn làm món thịt rang cháy cạnh có gặp phải vướng mắc nào không? Nếu có hãy comment dưới bài viết này để Blog Ẩm Thực giải đáp giúp bạn nhé. Và đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!

<<<Xem thêm:Tổng hợp các món ngon từ hạt macca