Du lịch Hà Giang, du khách không chỉ bị quyến rũ bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ và thơ mộng, mà còn bị cuốn hút bởi những món đặc sản đậm hương vị núi rừng Đông Bắc. Vậy đặc sản Hà Giang có những món gì để mua về làm quà và thưởng thức? Hãy cùng xem qua bài viết dưới đây của Blog Ẩm Thực để tìm câu trả lời nhé!
1. Bánh cuốn Đồng Văn
2. Phở gà Tráng Kìm
3. Cháo ấu tẩu
4. Xôi ngũ sắc
5. Thắng cố
6. Mèn mén – Tẩu chóa
7. Rêu nướng
8. Gỏi cá bỗng
9. Bánh tam giác mạch
10. Phở chua
11. Thắng dền
12. Thịt lợn cắp nách
13. Cơm lam Bắc Mê
14. Lạp xưởng gác bếp
15. Thịt ba chỉ gác bếp
16. Bánh chưng gù
17. Rượu ngô Hà Giang
18. Mật ong bạc hà
1. Bánh cuốn Đồng Văn
Bánh cuốn là một món đặc sản Hà Giang, được nhiều du khách yêu thích. Lớp vỏ bánh mỏng được làm từ bột gạo, tráng mỏng, cuộn tròn khi hấp. Bên trong là nhân thịt được băm với mộc nhĩ, tạo nên một chiếc bánh dẻo, thơm ngon, và đậm đà hương vị. Điểm đặc biệt của bánh cuốn Hà Giang khác so với miền xuôi là nó thường được chấm cùng nước dùng hầm từ xương, mang đến hương vị ngọt tự nhiên, ăn kèm theo là chút hành khô và rau thơm.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu 7 món ăn sáng ngon như ngoài hàng
2. Phở gà Tráng Kìm
Phở gà Tráng Kìm là món ăn sáng phổ biến tại Hà Giang, thường được bán vào những ngày chợ phiên. Món này được chế biến từ gà đồi, là loại gà người Mông nuôi thả trên núi. Điều làm cho tô phở Tráng Kìm đặc biệt là sợi phở mềm mịn, không bị dai vì được làm và phơi khô thủ công. Nước dùng được hầm từ xương và các loại gia vị như gừng, quế, hồi, thảo quả, tạo ra hương vị thơm ngọt đặc trưng, mang đặc trưng của người dân Tráng Kìm.
3. Cháo ấu tẩu
Với cái tên khá độc đáo, món cháo này được làm từ ấu tẩu, một loại củ đặc trưng của vùng núi Đông Bắc. Được xem như một đặc sản Hà Giang, món ăn này còn có tác dụng giải cảm. Cháo có vị đắng ban đầu, nhưng sau đó sẽ để lại hậu vị ngọt nhẹ ở cổ họng. Điều này có thể khiến cho những người không quen cảm thấy khá khó ăn. Bát cháo được ninh nhừ, có độ sánh, mùi thơm từ nếp, vị ngọt từ thịt chân giò, vị ngậy từ trứng và vị đặc trưng từ ấu tẩu.
4. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người Tày ở Hà Giang. Món xôi này được làm từ gạo nếp hảo hạn, vừa thơm vừa dẻo. Xôi ngũ sắc có 5 màu: màu trắng gốc từ gạo nếp, màu đỏ từ gấc, màu xanh từ lá gừng, màu vàng từ nước củ nghệ và màu tím từ lá cơm đen. Tất cả những thành phần tự nhiên, dân dã của vùng đất này hòa quyện với nhau để tạo ra hương vị đặc trưng của món đặc sản Hà Giang này.
5. Thắng cố
Thắng cố là một món đặc sản Hà Giang mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Nội tạng bò sau khi được sơ chế sạch sẽ được ướp bằng 12 loại gia vị đặc biệt, rồi đem đi ninh nhừ trong 1 tiếng. Người dân Hà Giang thường chỉ ăn thắng cố nguyên bản để cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh tế của món ăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm muối, tiêu, ớt xay và kết hợp với rau sống để làm cho món thắng cố trở nên thêm phong phú và hấp dẫn hơn.
<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Cao Bằng
6. Mèn mén – Tẩu chóa
Mèn mén, còn gọi là cơm ngô, là món ăn của người Mông, được làm từ những hạt ngô tẻ. Ngô sau khi được xay nhỏ thủ công bằng cối đá, sẽ được đem đồ chín hai lần để cho ra món mèn mén. Tẩu chóa, hay còn được biết đến là canh óc đậu, là món canh ngon được chế biến từ đậu tương xay, nấu cùng cải mèo muối chua, tạo nên một món canh ngon và thanh mát. Thường thì hai món đặc sản Hà Giang này sẽ đi kèm với nhau, tạo thành một hương vị đặc biệt khó quên đối với du khách.
7. Rêu nướng
Rêu nướng, là một đặc sản của người Tày. Vì đây là một món đặc biệt nên nếu muốn chế biến ngon đòi hỏi kiến thức và kỹ năng của người dân địa phương. Được biết đến là một món ăn bổ dưỡng và có hương vị lạ, nên rêu nướng rất thu hút sự quan tâm của nhiều du khách, thậm chí có thể khiến họ “nghiện” luôn. Ngoài ra, rêu nướng còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp giải độc, giải nhiệt, cải thiện tuần hoàn máu, và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể,…
8. Gỏi cá bỗng
Gỏi cá bỗng là món đặc sản Hà Giang mà những người yêu thích ẩm thực địa phương không nên bỏ lỡ. Món gỏi này hòa quyện vị ngọt và dai của thịt cá bỗng, vị thơm bùi từ xương băm, độ giòn của bẹ chuối non và vị chua nhẹ của chanh. Gỏi cá bỗng thường được ăn kèm với ớt tươi và một chút rau rừng, cùng với nước chấm đậm đà làm từ muối rang hạt dổi, tạo ra một hương vị độc đáo, ngọt, cay, và thơm thấm sâu nơi đầu lưỡi.
9. Bánh tam giác mạch
Hoa tam giác mạch là loài hoa biểu tượng của vùng Đông Bắc Hà Giang, và bánh tam giác mạch cũng là một đặc sản nổi tiếng của địa phương này. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh này tại các chợ địa phương. Bánh tam giác mạch không chỉ có màu tím đặc trưng mà còn có các màu khác như màu trắng, vàng…. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi của bánh, cùng với mùi hăng đặc trưng của hoa tam giác mạch. Để trải nghiệm trọn vẹn nhất hương vị của bánh, bạn có thể ăn kèm với Lợn cắp nách hoặc Thắng Cố.
<<<Xem thêm: Tổng hợp đặc sản của Bạc Liêu
10. Phở chua
Trước đây, phở chua là món điểm tâm của người Trung Quốc. Sau đó du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là các vùng miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Bắc Kạn và nhiều nơi khác. Nguyên liệu chính của phở chua là gạo nếp hương và nước sốt chua ngọt kết hợp với thịt xá xíu, thịt quay, lạp xưởng và ớt xào. Khi thưởng thức, bạn có thể kèm theo rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ nạo… để có thể cảm nhận được hết vị ngon của món đặc sản Hà Giang này.
11. Thắng dền
Thắng Dền có nguyên liệu chính là gạo nếp hương của huyện Yên Minh. Đây là loại gạo trắng tròn, hạt to, khi nấu lên sẽ có độ dẻo và thơm ngon. Bên trong những viên nếp dẻo, bạn sẽ thấy được các loại nhân như đậu xanh, đậu đỏ,… Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo, độ ngọt nhẹ và hương thơm của gạo nếp. Để làm món này thêm ngon hơn, bạn có thể thêm một chút nước đường hoa mai nấu gừng hoặc nước cốt dừa, vừng và lạc rang.
12. Thịt lợn cắp nách
Một món đặc sản Hà Giang nữa mà bạn không nên bỏ qua là lợn cắp nách. Đây là giống lợn nhỏ, nặng khoảng 10 đến 15kg, được nuôi thả rông nên thịt khá nạc. Thịt lợn cắp nách được chế biến theo nhiều cách: nướng, hấp hoặc xào, mỗi cách đều tạo ra một hương vị riêng biệt. Lợn hấp thường được ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc gia vị tiêu chanh. Còn các món thịt lợn nướng hoặc xào thường với miếng thịt săn chắc, đậm đà, sẽ được ăn kèm với các loại rau thơm.
13. Cơm lam Bắc Mê
Hà Giang nổi tiếng với nhiều loại gạo nếp thơm ngon, góp phần làm nên tên tuổi món Cơm lam Bắc Mê – đặc sản đặc trưng của dân tộc Tày. Món này tuy bình dị, chỉ gồm cơm nướng hoặc nấu kèm với muối vừng, hoặc sang hơn là với thịt gà nướng, nhưng đủ để làm say đắm bất kỳ ai thử qua. Cơm lam Bắc Mê ngon, thơm, độc đáo không chỉ nhờ gạo nếp ngon mà còn nhờ việc sử dụng ống tre, ống nứa, trúc làm nguyên liệu.
<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Long An
14. Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng gác bếp là một món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm Tết của người Mông và cũng là một món đặc sản Hà Giang thích hợp để mua về làm quà. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán, sử dụng lòng non để làm lớp vỏ ngoài và được ướp với các gia vị đặc biệt như mắc mật, rượu trắng, và gừng xay. Sau đó, món ăn sẽ được gác trên bếp lửa trong thời gian dài để nhuộm mùi khói bếp. Do đó sau khi hoàn thành, lạp xưởng sẽ có được vị ngọt của thịt, hòa quyện với hương thơm đậm đà của gia vị và mùi khói bếp thoang thoảng.
15. Thịt ba chỉ gác bếp
Thịt lợn đen ở Hà Giang được nuôi dưỡng và chăn thả tự nhiên, nên nổi tiếng với thịt chắc và bì giòn. Tùy theo sở thích từng người, có thể chế biến thịt lợn đen với nhiều món ăn khác nhau. Thịt lợn đen được sử dụng để làm nên món đặc sản Hà Giang – thịt ba chỉ gác bếp, phục vụ cho du khách mua về làm quà. Chính vì vậy, rất nhiều du khách đã chọn đặc sản Hà Giang này để thưởng thức và tặng cho bạn bè, người thân.
16. Bánh chưng gù
Bánh chưng gù là món đặc sản nổi tiếng của Hà Giang và là biểu tượng văn hóa của người Dao Đỏ. Tên gọi “Bánh chưng gù Hà Giang” nói lên sự chịu thương, chịu khó của phụ nữ vùng cao, họ hàng ngày phải gánh gùi trên lưng để làm nông, hái ngô, gặt lúa… Điều này mang giá trị văn hóa vô cùng sâu sắc của dân tộc. Chính vì lẽ đó, món bánh chưng gù Hà Giang không thể bị trộn lẫn với bất kì loại bánh chưng nào. Do đó nhiều nơi đã đặt bánh chưng gù đặc sản Hà Giang để kinh doanh dưới miền xuôi.
17. Rượu ngô Hà Giang
Rượu ngô là một món đặc sản Hà Giang được chế biến từ những bàn tay khéo léo của người H’Mông. Rượu này được làm từ hạt ngô trồng trên các đồi cao, kết hợp với men lá truyền thống, tạo ra một loại rượu thơm ngon, đậm đà vị núi rừng. Rượu ngô chuẩn Hà Giang thơm ngon là khi bạn uống vào và không cảm thấy nhức đầu vào ngày hôm sau. Bạn có thể mua một ít rượu ngô này để làm quà hoặc để đón tiếp bạn bè và người thân trong các dịp đặc biệt.
<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản Măng Đen
18. Mật ong bạc hà
Nếu bạn đang tìm kiếm một món đặc sản Hà Giang làm quà vừa ấn tượng còn còn bổ dưỡng, thì mật ong bạc hà Hà Giang là sự lựa chọn đáng cân nhắc. Vì những chú ong nơi đây thường lấy mật từ hoa bạc hà nên mật ong sẽ có vị ngọt, thơm và the mát của bạc hà, do đó sẽ mang đến cho bạn cảm giác vô cùng thư thái và còn có tác dụng cho việc hỗ trợ chữa các bệnh về phổi.
Hy vọng rằng với những thông tin chia sẻ về đặc sản Hà Giang trên, các bạn sẽ có thêm những lựa chọn vào danh sách những món ngon không thể bỏ lỡ khi tham quan vùng đất này. Đừng quên theo dõi Blog Ẩm Thực để cập nhật những thông tin mới nhất hàng ngày nhé!
<<<Xem thêm: Mách Bạn 20 Món Ăn Đặc Sản Của Đà Lạt Cực Kì Nổi Tiếng
Add comment