Dưa, cà là một món ăn bình dân được nhiều người Việt Nam ưa chuộng. Rau cải hoặc cà sau khi phơi khô, sẽ muối cùng nước, đường, giấm ăn, và một chút ớt hiểm tạo ra món dưa muối mềm mềm, chua chua. Ăn cùng với các món chiên nướng hoặc có thể dùng để nấu canh và xào lòng, đều thơm ngon khó cưỡng. Trong video này, Blog Ẩm Thực sẽ chia sẻ tới bạn một số ý tưởng sử dụng dưa, cà và chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!
1. Lòng xào dưa chua
2. Thịt kho dưa chua
3. Cà pháo xào lá lốt
4. Cá chép om dưa
5. Cá kho dưa chua
6. Cơm rang dưa bò
7. Canh cá dưa chua
8. Dưa chua xào tóp mỡ
9. Thịt ba chỉ om cà pháo
1. Lòng xào dưa chua
Nguyên liệu
• Lòng non: 500gr.
• Dưa chua: 2 bát con.
• Cà chua: 2 quả.
• Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 9 món rau củ chiên giòn
Cách làm:
• Làm sạch lòng non bằng giấm và muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Đặt lòng non vào nồi nước sôi và chần. Sau đó để nguội rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
• Vắt khô nước của dưa chua. Nếu muối dưa chua muối mặn, bạn có thể rửa qua nước lạnh để làm món ăn thêm ngon.
• Bắc chảo lên bếp và cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, đổ dưa chua vào và xào cho đến khi dưa chua săn lại. Nêm gia vị và nước mắm theo khẩu vị, đợi một chút để dưa chua thấm gia vị.
• Thêm cà chua đã cắt thành miếng cau và lòng non vào chảo và xào đều. Khi món gần chín, hãy thêm hành hoa cắt khúc vào và đảo đều.
• Cuối cùng, tắt bếp, đổ món ra đĩa, rắc một chút hạt tiêu.
2. Thịt kho dưa chua
Nguyên liệu:
• 200g thịt ba chỉ
• 150g dưa cải chua
• Tỏi băm, hành tím băm
• Ớt, hành lá
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, nước màu
Cách làm:
• Rửa sạch thịt heo, ngâm thịt trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại thịt và trụng sơ để loại bỏ hết mùi hôi.
• Tiếp theo, hãy cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
• Rau cải chua rửa sạch và bóp cho ráo nước trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ớt và hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhỏ theo sở thích.
• Tiếp theo, đặt thịt heo vào một tô và thêm một ít đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím, và tỏi. Trộn đều các thành phần lại với nhau và ướp thịt trong vòng 10 phút.
• Phi tỏi và hành tím băm.
• Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm dưa cải chua, hành lá và ớt, cùng với một ít nước. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín đều.
• Cuối cùng, rắc một ít tiêu lên món ăn và tắt bếp.
![ENG SUB] Cách làm THỊT KHO DƯA CHUA đơn giản thơm ngon khó cưỡng | Caramelized Pork Mix Pickled - YouTube](https://i.ytimg.com/vi/3fgr-R3NW_A/maxresdefault.jpg)
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 10 món ốc hấp dẫn cho ngày đầu thu
3. Cà pháo xào lá lốt
Nguyên liệu:
• 800g cà pháo
• 40g lá lốt, ớt, tỏi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
• Trước khi chế biến, ngâm cà pháo trong nước muối loãng (2 lít nước với 1 muỗng canh muối) để tránh cà bị đen.
• Sau đó, cắt cà thành lát dày khoảng 0.5cm và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
• Đối với ớt, bạn có thể sử dụng ớt sừng hoặc ớt hiểm, bỏ hạt và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch và cắt sợi dày 2-3cm.
• Phi thơm tỏi, sau đó cho cà vào đảo 30 giây và nêm gia vị (1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường).
• Khi cà săn lại (khoảng 2-3 phút), thêm nửa lít nước vào và đậy nắp, đun cho đến khi cà mềm.
• Khi cà rút hết nước thì thêm lá lốt và ớt. Nêm lại gia vị cho hợp miệng sau đó thêm tiêu xay là xong.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn những cách làm phở bò ngon như ngoài quán
4. Cá chép om dưa
Nguyên liệu:
• 1kg cá chép
• 100gr thịt ba chỉ
• 500gr dưa chua
• 300gr cà chua
• Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm, thì là, nghệ, gừng, hành tím, nước cốt chanh
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
• Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch, cắt đôi rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành lát mỏng.
• Dưa cải rửa lại cho bớt chua rồi cắt thành khúc
• Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
• Ớt hiểm và ớt sừng đập dập, hành lá rửa sạch thì chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.
• Hành tím rửa sạch và băm nhỏ. Gừng và nghệ bỏ vỏ, thái sợi. Nghệ đem đi xay và vắt lấy nước cốt.
• Chiên cá đến khi mặt cá hơi vàng, sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
• Cho thịt ba rọi vào xào khoảng 3 phút, đến khi thịt xém cạnh, sau đó thêm hành tím băm vào và đảo cho thơm. Tiếp đó, thêm gừng sợi, ớt hiểm, dưa cải và cà chua vào xào thêm 3 phút, sau đó đổ 1.5 lít nước lọc vào.
• Nêm hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước cốt nghệ và đảo đều.
• Khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om liu riu trên lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Khi nước cạn bớt, thêm vào 3 muỗng canh nước cốt chanh. Nấu thêm 5 – 8 phút, sau đó đổ món ăn ra đĩa và trang trí bằng thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món trứng gà nướng kiểu Thái thích mê
5. Cá kho dưa chua
Nguyên liệu:
• Cá trắm cắt khúc: 600gr.
• Dưa chua: 1 bát con.
• Hành, răm, thì là.
Cách làm:
• Cắt khúc cá trắm, sau đó rửa sạch và tẩm gia vị để cá ngấm khoảng 15 phút.
• Dưa rửa qua nước để bớt chua
• Hành, răm, và thì là thái nhỏ. Ớt thái thành các lát.
• Phi hành cho thơm sau đó thêm dưa chua vào và đảo đều.
• Tiếp theo, đặt cá lên bếp và đun sôi khoảng 5 phút.
• Thắng đường cho đến khi thấy đường chuyển màu cánh gián, sau đó đổ vào nồi cá để tạo màu cho cá.
• Đổ nước dưa chua xâm xấp mặt cá. Nêm gia vị theo khẩu vị, sau đó đun sôi khoảng 15 phút. Khi thấy nước cá sánh và miếng cá săn lại, thêm vài lát ớt và rắc hành răm lên trên. Tắt bếp và gắp cá ra đĩa là xong.
<<<Xem thêm:Cá ngừ nấu món gì ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm
6. Cơm rang dưa bò
Nguyên liệu:
• 1 bát lớn cơm để nguội (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi người).
• 300gr thịt thăn bò.
• 250gr dưa cải chua.
• 2 quả trứng gà.
• Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu (nước tương), tỏi, hành khô, hạt tiêu.
• Dụng cụ: Chảo lòng sâu và chảo không dính.
Cách làm:
• Chuẩn bị cơm rồi bóp nhẹ nhàng để hạt cơm tơi. Dưa cải muối chua thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt thăn bò sau khi rửa sạch với nước muối loãng, đặt vào tủ đông trong khoảng 3 phút để thịt săn lại, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn, rồi ướp 15 phút với hạt tiêu, muối, dầu hào và đường.
• Phi thơm tỏi và hành băm. Sau đó, cho thịt bò vào xào đảo đều cho thịt bò chín mềm. Tiếp theo, thêm dưa cải và nêm gia vị theo khẩu vị, đảo đều. Cho hỗn hợp dưa bò ra một bát riêng.
• Trứng gà đánh đều tay (đánh trứng giúp màu cơm khi rang đẹp và cơm sẽ bám đều trứng hơn).
• Tiếp tục phi tỏi và hành băm. Đổ cơm vào chảo, rang cơm ở lửa lớn khoảng 5 – 8 phút. Tiếp theo, đổ trứng vào cơm và đảo đều cho đến khi cơm tơi rồi nêm một chút dầu hào và xì dầu.
• Cho thịt bò và dưa cải vào chảo cơm, trộn đều và nêm gia vị theo khẩu vị. Thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn cách làm 5 món bánh ngon làm từ khoai tây
7. Canh cá dưa chua
Nguyên liệu:
• 500gr cá chép, hoặc cá rô phi, cá trắm..
• 400gr dưa muối chua.
• 2 quả cà chua.
• Hành lá, thì là, ớt.
Cách làm:
• Cá chép mua về bóc mang, đánh vẩy, lấy nội tạng, và làm sạch bằng nước muối loãng, rượu trắng hoặc nước giấm, sau đó cắt thành khúc lớn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Rau thì là và hành lá rửa sạch
• Chiên cá chép đến khi chín vàng 2 mặt. Vớt cá ra đĩa và để cá ráo dầu.
• Phi thơm hành khô. Sau đó, cho 1/2 quả cà chua vào và đảo đều cùng chút bột canh.
• Khi cà chua đã chín mềm, đổ 2 bát nước sôi (khoảng 1 lít) vào nồi.
• Dưa muối chua xào cùng với hạt nêm trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho vào nồi nước cà chua đun sôi. Nếu muốn dưa mềm thì đun trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, còn muốn dưa giòn thì chỉ khoảng 20 – 30 phút.
• Sau khi nấu canh dưa chua, cho cá chép chiên vàng giòn vào và đun thêm khoảng 10 phút để cá ngấm độ chua.
• Tiếp theo, thêm nửa quả cà chua còn lại và đun thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, cho hành lá và rau thì là vào nồi, sau đó tắt bếp là xong.
<<<Xem thêm:6 cách làm lòng gà thơm ngon thực hiện nhanh
8. Dưa chua xào tóp mỡ
Nguyên liệu:
• 1 đĩa dưa chua.
• 1 quả cà chua.
• 1 củ hành khô.
• 1 bát mỡ heo.
• 2 nhánh hành lá.
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối.
Cách làm:
• Rửa sạch mỡ heo, thấm khô, sau đó thái thành các lát mỏng và rán cho đến khi mỡ ra hết mỡ nước. Sau đó, vớt tóp mỡ ra bát.
• Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
• Phi thơm hành khô. Sau đó, cho cà chua và một chút muối vào xào cho đến khi cà chua mềm.
• Khi cà chua đã chín mềm, thêm dưa chua vào xào vài phút, sau đó cho nước mắm, bột nêm và tóp mỡ vào.
• Tiếp tục đảo đều để dưa chua thấm đều gia vị và săn lại, sau đó mới cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Lưu ý rằng dưa chua ban đầu đã mặn, vì vậy khi nêm nếm, hãy cho lượng gia vị vừa phải để tránh món ăn quá mặn.
• Cuối cùng, cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa. Món ăn này khi ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon và đưa miệng.
<<<Xem thêm: 6 cách làm lòng gà thơm ngon thực hiện nhanh
9. Thịt ba chỉ om cà pháo
Nguyên liệu:
• 300g thịt ba chỉ
• 1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành
• Nước màu
• Nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm:
• Rửa sạch thịt, sau đó bóp với chút rượu trắng và muối. Tiếp theo, rửa sạch thịt một lần nữa và để ráo nước, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
• Chần sơ thịt ba chỉ
• Thịt để nguội sau đó ướp với muối, hạt nêm (hoặc mì chính), một chút nước mắm ngon và nước màu.
• Hành thái mỏng, tỏi đập dập cho vào lồng inox.
• Đun nước sôi, sau đó cho thịt và lồng hành tỏi vào nồi. Hớt bọt nếu có
• Thêm cà pháo vào và đun cùng, vặn bớt lửa, đun cho đến khi thịt mềm theo ý muốn thì tắt bếp.
Với 9 cách làm dưa cà độc đáo và ngon miệng trên, Blog Ẩm Thực hy vọng sẽ mang đến cho bạn những ý tưởng thú vị để tạo ra những bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thực hành thành công các công thức này và cùng gia đình thưởng thức những bữa cơm ngon miệng!
<<<Xem thêm:Cách làm nui ngon, dễ nấu, ai làm cũng được
Add comment