Bệnh Gout là một trong những căn bệnh liên quan đến chế độ ăn uống phổ biến và thường gặp ở những người trung niên và cao tuổi. Bệnh Gout gây ra do sự tích tụ các tinh thể urat trong khớp, gây viêm, đau đớn và khó chịu. Chế độ ăn uống là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh Gout. Trong bài viết này, bạn hãy cùng Blog Ẩm Thực tìm hiểu về những món ăn mà những người bị bệnh Gout nên tránh để giảm thiểu triệu chứng và nguy cơ tái phát nhé!
1. Bệnh gout kiêng gì?
Thịt đỏ
Thịt đỏ (bò, heo, dê…) là một trong những thực phẩm cần hạn chế đối với người bị bệnh gout..Thịt đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin E, B6 và B12,nhưng đồng thời cũng chứa nhiều protein, dẫn đến tăng nồng độ axit uric trong máu – nguyên nhân chính gây ra bệnh gút. Các món ăn chế biến từ thịt đỏ cũng có thể tạo ra các nhân purin, khiến chất này chuyển hóa thành axit uric dưới tác động của enzym trong quá trình tiêu hóa. Dù vậy, cũng không nên kiêng khem hoàn toàn thịt đỏ, bởi cơ thể cũng cần nguồn năng lượng rất nhiều từ thịt. Bạn nên duy trì sử dụng thịt đỏ ở một lượng vừa phải, chỉ nên ăn tối đa 2 lần/tuần, không quá 100gr/ngày. Bạn nên chế biến thịt đỏ chín kỹ, chế biến ở dạng luộc, kho hay hấp sẽ tốt hơn ăn nướng, chiên xào vì nó sẽ hạn chế được lượng mỡ tối đa nạp vào cơ thể.
Nội tạng động vật
Trong danh sách các loại thực phẩm cần kiêng khi bị bệnh gout, nội tạng động vật như gan, thận, tim, bao tử và óc được xem là những món ăn cần tránh. Mặc dù nội tạng động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, các vitamin nhóm B như B2, B6, folate và B12, cũng như CoQ10, cholesterol và các chất khoáng như sắt, kẽm và selen, nhưng chúng cũng chứa rất nhiều purin. Purin là một loại chất tự nhiên có trong một số thực phẩm và cơ thể chúng ta chuyển đổi nó thành acid uric. Với người bị bệnh gout, việc tiêu thụ nội tạng động vật chứa nhiều purin có thể gây tăng nồng độ acid uric trong máu, là nguyên nhân chính gây ra các triệu chứng trầm trọng như sưng và đau khó chịu. Do đó, đối với người bị bệnh gút, việc tránh ăn nội tạng động vật là một trong những biện pháp quan trọng để kiểm soát căn bệnh này.
<<<<Xem thêm: Ăn gì hết nhức đầu, chữa bệnh đau đầu hiệu quả?
Thịt gà tây, thịt ngỗng
Khi đề cập đến chế độ ăn uống cho người bị bệnh gút, thịt gà và thịt ngỗng cũng là những thực phẩm đáng cân nhắc. Thịt gà và thịt ngỗng đều chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm các loại vitamin B, các khoáng chất như sắt, photpho và axit amin quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, thịt gà cũng có chứa một lượng nhất định purin, một chất có khả năng tăng nồng độ acid uric trong máu. Với người bị bệnh gout, việc tiêu thụ thịt gà nên ở mức vừa phải, hợp lý, khoảng 110 – 175 mg mỗi ngày. Điều này giúp đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể mà không làm tăng quá mức lượng purin trong máu, từ đó giảm nguy cơ gây ra các triệu chứng gout.
Hải sản
Hải sản cũng là thực phẩm có hàm lượng purin cao, do đó người bị bệnh gout thường được khuyến cáo không nên tiêu thụ quá nhiều. Tuy nhiên, hải sản cũng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và khoáng chất dồi dào, có lợi cho sức khỏe, điều này sẽ thực sự thiệt thòi nếu người bị bệnh gout phải hạn chế hoàn toàn thực phẩm này. Trước tình hình này, nhiều chuyên gia y tế cho rằng, người bị bệnh gout vẫn có thể tiêu thụ hải sản ở mức độ hợp lý và điều độ để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Chế độ và lượng tiêu thụ hải sản cho người bị bệnh gout phải được quản lý sao cho hàm lượng purin tiêu thụ mỗi ngày không vượt quá 100 mg. Hơn nữa, họ nên hạn chế tiêu thụ hải sản đông lạnh hoặc không tươi sống, vì nó có thể gây ngộ độc và dị ứng. Một số loại hải sản mà người bị bệnh gout có thể ăn là tôm, cua, cá hồi, hàu, và nên ưu tiên tiêu thụ các loại hải sản còn tươi sống để tận dụng toàn bộ giá trị dinh dưỡng của chúng.
<<<<Xem thêm:7 thói quen trong bếp làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi
Rượu, bia
Bia và rượu là những thực phẩm kiêng kỵ đối với người bị bệnh gout. Không chỉ chứa lượng lớn purin, bia và rượu còn chứa các chất có hại khác như cồn và men bia. Lượng purin đáng kể có trong rượu và bia, cùng với việc tiêu thụ các thức uống có cồn, tạo thành một nguy cơ lớn khiến bệnh gout trở nên nặng hơn. Một báo cáo từ trang Everyday Health cảnh báo rằng, người có thói quen uống bia mỗi ngày hoặc lạm dụng bia rượu có khả năng mắc bệnh gout cao hơn người không uống hoặc uống ít.
Lưu ý rằng, không chỉ hàm lượng purin cao, chất cồn và men bia cũng là những nguyên nhân gây ra cơn đau gout. Tiêu thụ quá nhiều bia và rượu có thể khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn, cường độ và tần suất các cơn đau khớp cũng sẽ tăng. Điều này gây ra sự khó chịu và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người bị bệnh gout.
Nước ngọt, nước giải khát có ga
Nước ngọt và nước giải khát có ga là những đồ uống mà người bị bệnh gout không nên tiêu thụ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thực phẩm có lượng đường cao khiến rủi ro bị bệnh gout tăng gấp đôi. Đặc biệt, người bị bệnh gout cần tránh xa những thực phẩm chứa đường fructose, trong đó bao gồm nước ngọt và nước giải khát có ga. Đường fructose là một yếu tố khiến nồng độ acid trong máu tăng cao, gây ra sự tích tụ acid uric và từ đó gây ra triệu chứng gout.
Đường fructose cũng là loại đường ngọt nhất, do đó, nó thường được sử dụng nhiều trong nước ngọt, nước giải khát có ga và các thực phẩm ngọt khác. Vì vậy, người bệnh gout không nên tiêu thụ các loại nước này trong quá trình điều trị bệnh, để tránh làm giảm hiệu quả điều trị. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đường fructose không phải là một loại chất gây hại hoàn toàn, nhưng cần được tiêu thụ đúng liều lượng, thậm chí đối với người khỏe mạnh. Hiện nay, tác hại của đường fructose vẫn đang là đề tài gây tranh cãi, và các nghiên cứu khoa học vẫn chưa đủ bằng chứng để xác định liệu đường fructose có thực sự gây hại trực tiếp cho sức khỏe con người hay không. Vì vậy, việc tự giới hạn lượng fructose tiêu thụ vào cơ thể là điều cần thiết trong quá trình bảo vệ sức khỏe. Mức fructose an toàn để tiêu thụ mỗi ngày được ước tính là từ 25-40 gram.
<<<<Xem thêm:Top 11 cặp thực phẩm kỵ nhau không nên ăn cùng kẻo rước bệnh vào thân
Nước tăng lực
Mặc dù chứa caffeine nhưng nước tăng lực cũng được xem xét là một trong những đồ uống không nên được tiêu thụ bởi người bị bệnh gout. Nước tăng lực thường có hàm lượng đường fructose lớn, nhằm tạo vị ngọt cho thức uống. Do đó, giá trị dinh dưỡng của nước tăng lực cũng tương tự như nước ngọt và nước có ga. Việc tiêu thụ quá nhiều nước tăng lực có thể làm tình trạng bệnh gout trở nên tồi tệ hơn, do ảnh hưởng từ lượng đường fructose dư thừa trong cơ thể, gây tăng nồng độ acid uric trong máu.
Các loại thịt chế biến sẵn
Thực phẩm đóng hộp như nem chua, thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng và các loại thực phẩm đã qua chế biến sẵn không được coi là lựa chọn tốt cho người bị bệnh gout. Những loại thực phẩm này thường có hàm lượng cao về purin và chất béo, hai yếu tố có thể gây tăng nồng độ acid uric trong máu và làm gia tăng nguy cơ tái phát cơn gout. Thay vào đó, bạn nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi và tự chế biến.
<<<<Xem thêm:Rằm tháng bảy 2023: Những việc nên làm và cách chuẩn bị mâm cúng
Các loại rau có hàm lượng purin cao
Người bị bệnh gout cần cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất từ rau xanh, nhưng cần lưu ý tránh dùng quá nhiều loại rau củ quả và đậu có hàm lượng purin cao, bao gồm:
• Các loại đậu: như đậu lăng, đậu đen, đậu phộng, đậu hà lan, đậu trắng, đậu xanh, cải xoăn, su hào…
• Rau củ: một số loại rau không tốt cho người bị gout như rau bina, cải bắp, măng tây và nấm vì chứa hàm lượng purin cao.
• Hạn chế thực phẩm nhiều fructose: như mật ong, siro chứa fructose và các loại trái cây giàu fructose như táo, đào, lê, nho…
Ngoài ra, nên tránh tiêu thụ các loại hoa quả chua, đồ lên men, các loại nấm và măng, cũng như giá đỗ trong thực đơn, vì chúng có thể làm tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể và gây ra triệu chứng gout.
<<<<Xem thêm:Hàu làm món gì ngon mà lại bổ dưỡng
2. Bệnh gút nên ăn những gì?
• Rau xanh: Rau xanh là nguồn tuyệt vời của các vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt, rau xanh có chứa chất kali, có khả năng giúp làm giảm nồng độ acid uric trong máu. Hãy ăn nhiều rau xanh như cải xanh, rau ngót, khoai tây, cà tím, rau cần, dưa chuột, súp lơ, bắp cải, cải xanh
• Trái cây: Nhiều loại trái cây cũng có lợi cho người bị bệnh gout, đặc biệt là những trái cây có hàm lượng fructose thấp và kaki cao. Hãy ăn trái cây như chuối, cam, mơ, bưởi, bơ, dưa hấu và lựu.
• Các loại hạt: Các loại hạt như hạnh nhân, hạt óc chó, hạt bí ngô, hạt chia, hạt lanh là nguồn giàu chất béo không bão hòa và có tác dụng giảm viêm, giúp hỗ trợ quản lý bệnh gout.
• Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành: Đậu nành là một nguồn cung cấp protein thực vật tốt cho người bị bệnh gout, và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành cũng có lợi cho sức khỏe.
• Nước uống: Uống đủ nước hàng ngày để giúp thanh lọc cơ thể và đẩy acid uric ra khỏi cơ thể. Nước lọc, nước ép trái cây tươi không đường, trà hoa quả là những lựa chọn tốt.
• Các loại ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ và các vitamin nhóm B, hỗ trợ quá trình giảm acid uric.
• Dầu oliu, dầu lạc, dầu vừng… là những thực phẩm cung cấp chất béo tốt cho người bệnh Gout, hỗ trợ chống viêm khớp, giảm sưng đau và giảm axit uric…
• Cà phê: Cà phê chứa nhiều hợp chất như khoáng chất, polyphenol và caffeine. Nó có thể giảm nồng độ axit uric qua một số cơ chế, bao gồm tăng tốc độ bài tiết axit uric và cạnh tranh với enzym phân hủy purin. Việc sử dụng một lượng cà phê đen vừa đủ trong ngày rất có lợi cho người bị bệnh gout.
• Trà xanh: Trà xanh là đồ uống tốt dành cho người bệnh Gout. Do nồng độ chất chống oxy hóa trong nước trà xanh rất cao giúp giảm các triệu chứng đau, sưng.
Trên đây là những món ăn mà người bị bệnh Gout nên tránh để giảm thiểu triệu chứng và nguy cơ tái phát. Việc tuân thủ một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh là cách quan trọng để giảm nguy cơ tái phát cơn gout và duy trì sức khỏe tốt. Cuối cùng bạn đừng quên đăng ký kênh của Blog Ẩm Thực để cập nhật thêm những thông tin hữu ích khác nha!
<<<<Xem thêm:CẢNH BÁO: Những Nhóm Thực Phẩm Dễ Gây Ngộ Độc BOTULINUM
Add comment