Hàu được xem như một loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe và sinh lý, đặc biệt là đối với nam giới. Ngoài ra, hàu còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn đang không biết sẽ chế biến món ăn nào từ hàu vừa ngon lại vừa bổ mà vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất? Vậy bạn đừng quá lo lắng hãy cùng Blog Ẩm Thực gợi ý ngay sau đây nhé!
Bạn sẽ biết được:
• Cách chọn hàu tươi ngon
• Cách giữ cho hàu tươi lâu
• Cách tách vỏ hàu
• Các món ngon từ hàu
Đầu tiên, thì Blog Ẩm Thực sẽ chỉ bạn cách chọn hàu sao cho tươi, ngon nhất nha:
1/ Chọn hàu qua hình dáng bên ngoài
Khi mua hàu, bạn hãy nhìn phần chóp ở vỏ của con hàu. Con hàu nào có chóp thì con đấy sẽ nhiều thịt hơn. Những con khép chặt vỏ sẽ giữ được nước muối bên trong. Con hàu còn sống và tươi thì khi chạm nhẹ, miệng vẫn còn khép lại được.
• Bạn nên tránh chọn những con hàu có thể dễ dàng tách phần vỏ bằng tay.
• Hay khi gõ vào vỏ nếu không thấy tiếng động gì bên trong nghĩa là hàu đã chết khô rồi đấy.
• Bạn cũng không nên chọn hàu có trứng vì loại này sẽ có vị đắng.
2/ Cách giữ cho hàu tươi lâu
Khi mua hàu về, nếu bạn chưa chế biến ngay, thì hãy tham khảo cách bảo quản sau đây:
• Đầu tiên, hãy xếp hàu vào một cái khay hoặc rổ. Để phần chóp của vỏ quay xuống dưới.
• Sau đó, hãy lấy một chiếc khăn ướt phủ lên trên những con hàu.
• Đặt khay hàu vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Với cách này, bạn có thể giữ hàu tươi ngon trong vòng 3 ngày.
3/ Cách tách vỏ hàu đơn giản
Sau khi chọn được những còn hàu đạt yêu cầu rồi, bạn cần phải rửa hàu thật kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn bám bên ngoài vỏ.
Tiếp đến bạn hãy dùng một con dao có mũi nhọn, đặt sát mép miệng của hàu rồi nhẹ nhàng lách vào bên trong. Nhớ giữ con hàu thật chặt, tránh để mũi dao đi chệch hướng sẽ đâm vào tay đấy ah.
Khi đã đưa được mũi dao vào miệng hàu, bạn chỉ cần xoay nhẹ con dao là vỏ hàu tách ra.
Hàu ngon khi tách vỏ phải thấy vần thịt lấp đầy bên trong. Phần thịt phải còn gắn chắc ở vỏ. Bên trong còn chứa nước biển thì thịt hàu sẽ không bị khô bạn nhé.
4/ Những món ngon từ hàu ai cũng mê
Cách làm Hàu tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị:
• 2kg hàu sữa sống
• 1 quả trứng gà
• 400gram bột chiên giòn
• 1 chai tương ớt
Cách thực hiện:
• Bạn ngâm hàu 2-3 tiếng trong nước để hàu nhả cát, dùng dao nhọn tách vỏ hàu lấy phần thịt hàu. Đem phần thịt hàu rửa sạch rồi để ráo nước.
• Tiếp đến, đổ bột chiên giòn vào một cái tô.
• Bạn tách lòng trắng trứng gà ra, giữ lại lòng đỏ rồi dùng đũa đánh đều.
• Cho chảo lên bếp, bạn đổ nhiều dầu ăn để khi chiên hàu sẽ ngập trong dầu. Dầu nóng thì lăn hàu qua lớp bột chiên giòn rồi nhúng qua 1 lớp trứng và bỏ vào chiên. Cứ làm như vậy đến khi chiên xong hàu là món ăn đã hoàn thành.
• Sau cùng Xếp hàu chiên giòn ra đĩa rồi ăn kèm với tương ớt sẽ rất ngon.
Cách làm Hàu nướng phô mai đút lò
Nguyên liệu chuẩn bị:
• Hàu tươi sống
• Phô mai sợi
• Mùi tây, hành tây, cần tây, cà rốt
• Sữa tươi
• Lá đinh hương khô, bột bắp
Cách thực hiện:
• Hàu bạn ngâm ngập nước 3 tiếng cho nhả sạch bùn cát, lấy bàn chải chà sạch bùn bẩn ngoài vỏ hàu. Sử dụng dao có đầu nhọn để dễ dàng tách đôi vỏ hàu, bỏ phần vỏ bên trên, giữ nguyên thịt hàu và vỏ hàu bên dưới.
• Hành tây, cà rốt, cần tây thì bạn rửa sạch, thái nhỏ.
• Sau đó, bạn cho sữa tươi vào nồi rồi đun sôi, tiếp tục cho hành tây, cần tây, cà rốt, đinh hương khô vào. Nêm chút muối, tiêu vừa ăn. Cho một chút bột ngô vào để nước sốt có độ sệt.
• Rưới lần lượt lên hàu nước sốt, phô mai và ớt bột. Rồi xếp hàu vào khay nướng rồi cho vào lò nướng 10 phút thì lấy ra.
Cách làm Hàu hấp sả gừng
Nguyên liệu chuẩn bị:
• 2kg hàu tươi sống
• 1 nhánh gừng:
• 3 cây sả
• 1/2 củ cà rốt
• Rau thơm: Hành lá, rau răm
• Gia vị: Muối, mắm, ớt,…
Cách thực hiện:
• Hàu chà sạch vỏ, dùng dao tách bỏ phần vỏ trên.
• Gừng, cà rốt cạo sạch vỏ, thái sợi.
• Sả đập dập, cắt đôi.
• Hành lá, rau răm bạn rửa sạch.
• Trộn đều hỗn hợp gừng, ớt sừng, hạt nêm, tiêu, dầu hào, hành lá. Sau đó bạn cho hỗn hợp lên hàu rồi bỏ vào nồi hấp, cho thêm sả vào hấp cho thơm.
• Khi hàu đã chín thì bạn trình bày ra đĩa ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh rất hợp.
Cách làm Hàu sữa nấu canh chua
Nguyên liệu chuẩn bị:
• 200gram thịt hàu sữa
• 3 quả cà chua
• 1/4 quả dứa
• Rau thì là, hành lá, me chua
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
• Thịt hàu đem rửa sạch bùn cát, rửa qua nước muối loãng để khử tanh.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
• Dứa gọt vỏ và bỏ phần mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Dầm me vào bát nước để lấy nước cốt me.
• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
• Bạn cho nồi lên bếp, chờ dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng rồi đổ cà chua, thơm xào mềm.
• Tiếp theo bạn cho hàu vào xào cùng cho săn lại rồi đổ nước vào. Nêm gia vị, nước cốt me cho vừa ăn.
• Nấu tất cả sôi lên thì tắt bếp, bạn múc canh ra tô và nêm hành ngò để tô canh thêm hấp dẫn.
Cách làm Hàu nướng mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị:
• 3kg hàu tươi sống
• 200g mỡ lợn (có thể thay bằng bơ lạt)
• 300g đậu phộng
• 250g hành lá
• Hành phi khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn,…
Cách thực hiện:
• Hàu bạn cũng ngâm nước, tách vỏ lấy ruột như hướng dẫn ở trên
• Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
• Đậu phộng đem rang, giã dập.
• Cho mỡ vào chảo đun cho chảy hết, Tiếp tục bạn cho hành lá đã cắt vào chảo mỡ rồi đảo nhẹ tay, cho đến khi thấy hành hơi se lại thì thêm một ít hạt nêm và muối, đảo thêm rồi tắt bếp. Cho phần mỡ hành ra tô riêng.
• Mỗi nửa con hàu rưới một ít nước mỡ hành lên trên mặt, rồi đem cho vào lò vi sóng và quay trong khoảng 4 – 5 phút.
• Hàu chín bạn cho ra đĩa, rắc hành phi khô và đậu phộng rang lên trên, thêm chút hạt tiêu cho thơm là hoàn thành.
Cách nấu Cháo hàu hạt sen
Món cháo có hương vị bùi bùi, thơm ngon, là một món ăn cực lạ miệng cho cả nhà đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 10 con hàu;
• 100g hạt sen;
• 250g gạo;
• 1 củ cà rốt;
• 100g nấm rơm;
• Các loại gia vị
Cách thực hiện cháo hàu hạt sen:
• Rửa sạch hàu. Ngâm hạt sen trong nước ấm cho mềm. Thái nhỏ cà rốt, nấm rơm cắt chân, rửa sạch và cắt đôi.
• Vo gạo và nấu cháo.
• Cho hạt sen, cà rốt, nấm rơm vào cháo. Sau cùng cho thịt hàu vào.
• Sau khi nấu chín, cho thêm hành tươi, rau mùi vào cháo để dậy mùi. Nên ăn cháo khi nóng.
Cách làm Hàu xào chua ngọt
Hương vị chua chua ngọt ngọt, kích thích sự thèm ăn, là một món ăn chế biến từ hàu ngon tuyệt hảo mà bạn nên học làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 150g thịt hàu,
• Cà chua, dưa chuột, thơm, hành tây, ớt xanh, cần tàu
• 2 thìa nước cốt chanh, gia vị
Cách thực hiện:
• Rửa hàu, để ráo nước, ướp chút bột nêm.
• Bổ cà chua làm 5, bỏ hạt.
• Cắt thơm, dưa chuột, ớt xanh thành miếng xéo. Cắt múi hành tây, cắt khúc cần tàu.
• Phi thơm tỏi với dầu, cho các nguyên liệu vào xào, bỏ thêm nước cốt chanh, đường, tương ớt, dầu hào vừa ăn. Cho cần tàu vào, đảo đều rồi cho ra đĩa, rắc chút tiêu.
Cách làm Hàu chiên trứng
Món này dễ ăn, đưa cơm, các bạn nhỏ sẽ rất là thích cho coi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 1kg Hàu sữa tươi
• 3 quả trứng gà
• Hành lá, gia vị
Các bước thực hiện
• Rửa hàu rồi cho hàu vào tô ướp một chút muối, hạt nêm và tiêu xay để trong vòng 15 phút
• Cho trứng vào tô, thêm ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, một tí hành lá cắt nhỏ. Đánh đều tay cho tan hỗn hợp
• Bắt chảo dầu lên cho đến khi dầu sôi thì cho hàu sữa vào xào với lửa lớn, thêm một ít bột nêm, bột ngọt
• Xào đến khi mọng nước thì cho tô trứng đã trộn đều trước đó vào và để lửa nhỏ cho hàu chín đều
Những lưu ý khi ăn hàu
• Không ăn quá nhiều: Mặc dù hàu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng bạn không nên ăn quá nhiều cùng lúc để tránh tình trạng thừa kẽm. Ngoài ra, hàu cũng chứa lượng cholesterol khá cao. 170gram thịt hàu có thể chứa tới 85mg cholesterol. Do đó, dù thích món hàu đến mấy bạn cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải.
• Không nên ăn hàu sống: Nhiều người thích ăn món hàu sống vì chúng có hương vị béo ngậy và ngon ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, hàu là sinh vật có chứa rất nhiều mầm bệnh. Chúng sinh trưởng ở các ghềnh đá ven bờ biển hoặc cửa sông, sống bám vào các giá thể (như rạn đá, móng cầu) và ăn các sinh vật phù du, sinh vật trong bùn, cát, nước biển… nên khó tránh khỏi việc bị nhiễm vi sinh vật có hại.
Do đó, ăn hàu sống cũng làm tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Norovirus là một trong những loại vi sinh vật có hại thường được tìm thấy ở hàu. Chúng có thể gây ra viêm ruột, viêm dạ dày. Ngoài ra, khuẩn Vibrio có trong hàu cũng là nguyên nhân gây ra bệnh tả với triệu chứng sốt cao, sốc nhiễm trùng, nhiễm trùng máu…Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn hàu sống/tái. Tốt nhất nên nấu chín đến khi hàu mở vỏ.
• Những người bị dị ứng hải sản không nên ăn hàu: Những đối tượng này ăn hàu có thể gây ra hiện tượng phát ban, mẩm ngứa, rối loạn tiêu hóa, thậm chí sốc phản vệ.
• Người bụng yếu: Hàu có vị tanh, tính mát nên có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy với những người có tì vị yếu, tiêu hóa kém hoặc đang bị tiêu chảy. Những người bụng dạ yếu không nên ăn hàu sống mà nên ăn các món hàu nước hoặc được làm chín.
Trên đây là những thông tin về hàu làm món gì ngon mà lại bổ dưỡng. Ngoài những món ăn được kể ở trên, thì hàu còn có thể làm ra được rất nhiều những món ăn khác cụ thể như: canh hàu ngao nấu cà rốt đậu đỏ, hàu sống chấm mù tạt, súp hàu thực cẩm, hàu xào xả ớt,… Vậy nên nếu bạn đang băn khoăn không biết nên đổi gió làm món ăn như thế nào thì hãy tham khảo những công thức chế biến món ăn từ hàu nhé.
Add comment