Khoai lang được biết đến là nguồn giàu vitamin và khoáng chất, giàu chất xơ và nhiều chất chống oxy hóa. Không chỉ ngon và dễ chế biến, khoai lang còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Ẩm Thực tìm hiểu về lợi ích tuyệt vời của khoai lang và những món ngon từ loại thực phẩm này nhé!
1. Lợi ích tuyệt vời của khoai lang
1.1 Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch
Khoai lang là một nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào và carotenoid – chất chống oxy hóa giúp gan chuyển đổi beta-carotene tiêu thụ thành các loại vitamin giúp tăng cường sức khỏe. Lượng beta-carotene đủ để tạo rào cản niêm mạc ngăn khuẩn và độc tấn công. Điều này giúp cơ thể ngăn ngừa và chống lại nhiễm trùng, tăng cường hệ thống miễn dịch tốt hơn.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món trứng gà nướng kiểu Thái thích mê
1.2 Tăng cường trí nhớ
Khoai lang chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanin có tác dụng hỗ trợ cải thiện trí nhớ và tăng sự tập trung cho cả người lớn và trẻ em. Chế độ ăn giàu trái cây, rau quả trong đó có khoai lang có thể giúp giảm nguy cơ suy giảm tinh thần và sa sút đến 13%.
1.3. Bảo vệ đường tiêu hóa
Thêm khoai lang vào chế độ ăn có thể cải thiện sức khỏe tiêu hoá. Đặc biệt, ăn cả vỏ khoai còn giúp ổn định tiêu hóa. Khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và carbohydrate, hỗ trợ chữa lành các vết loét dạ dày và ruột, và điều trị hội chứng ruột kích thích nhờ chất chống oxy hóa. Ngoài ra, chất xơ trong khoai còn tạo môi trường cho vi khuẩn có lợi trong ruột phát triển và bảo vệ niêm mạc ruột.
1.4. Duy trì quản lý cân nặng
Khoai lang có ít calo, là lựa chọn tốt cho bữa ăn hàng ngày mà không lo tăng cân. Chất xơ trong khoai lang có khả năng lên men và hòa tan, giúp cơ thể duy trì và điều chỉnh cân nặng tự nhiên. Đặc biệt, pectin trong khoai lang còn giúp kiểm soát lượng thức ăn hiệu quả và làm tăng hoạt động của các hormone trong cơ thể.
<<<Xem thêm:7 Sai Lầm Phổ Biến Khi Chế Biến Ức Gà Bạn Nhất Định Phải Biết
1.5. Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Khoai lang được xem là lựa chọn an toàn cho người bệnh tiểu đường, nhờ có chỉ số đường huyết thấp. Vì thế chúng giải phóng đường trong máu chậm hơn so với các thực phẩm giàu tinh bột khác, từ đó giúp kiểm soát đường huyết và giảm tình trạng kháng insulin. Khoai lang còn chứa nhiều protein thực vật và giúp duy trì cân nặng, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin ở người đái tháo đường. Ngoài ra, magiê và chất xơ trong khoai lang còn hỗ trợ kiểm soát và phòng bệnh đái tháo đường.
1.6. Bổ sung vitamin A
Beta-carotene chứa nhiều trong khoai lang khi tiêu thụ sẽ được gan chuyển thành vitamin A, với lượng gấp đôi giúp bổ sung sự thiếu hụt vitamin A của cơ thể. Ngoài ra, vitamin A còn giúp hỗ trợ giảm các vấn đề về mắt như loét giác mạc, khô giác mạc và viêm kết mạc…
1.7. Giảm căng thẳng
Khoai lang chứa nhiều magiê, một khoáng chất có tác dụng giảm lo âu và căng thẳng. Điều này có thể giúp ngăn ngừa trạng thái trầm cảm và căng thẳng tột độ.
8. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Khoai lang chứa chất chống oxi hóa mạnh mẽ, có khả năng giúp ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, khoai lang tím, chứa nhiều anthocyanin, chất này làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư bàng quang, ruột kết, dạ dày, và vú. Tiêu thụ khoai lang có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết ở giai đoạn đầu. Ngoài ra, khoai lang cam và vỏ khoai cũng chứa các chất có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa các bệnh ung thư tuyến tiền liệt và đại trực tràng.
<<<Xem thêm:Ớt chuông có tác dụng gì? Ăn thế nào đúng cách?
1.9. Cải thiện sức khỏe da và tóc
Các vitamin dồi dào trong khoai lang mang lại lợi ích lớn cho da và tóc:
• Vitamin E giúp giảm stress oxy hóa, thúc đẩy mọc tóc ở người mắc tình trạng rụng tóc.
• Vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, cải thiện sắc tố da và ngăn chặn lão hóa. Đồng thời, khả năng chống viêm của nó giúp kiểm soát mụn trứng cá và hỗ trợ làn da nhanh lành vết thương.
2. Những món ngon từ khoai lang
2.1 Khoai lang lắc bột xí muội
Nguyên liệu:
• 650g khoai lang
• 80g bột xí muội
• 140g bột chiên giòn,
• 2 muỗng canh muối
• 100ml dầu ăn…
Cách làm:
• Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang. Sau đó, cắt thành miếng hình que và ngâm trong nước muối loãng. Rửa lại khoai lang bằng nước sạch và để ráo.
• Pha bột chiên giòn với nước để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
• Tiếp theo, lấy khoai lang và trộn chung với bột chiên giòn đã pha.
• Bắc chảo với dầu lên bếp và đợi cho đến khi dầu sôi. Sau đó, cho khoai lang vào chiên cho đến khi có màu vàng đều và vớt ra để ráo dầu.
• Cuối cùng, đặt khoai tây vào một tô và rắc đều bột xí muội lên trên, sau đó xóc để bột xí muội bám đều vào tất cả các mặt của khoai tây.
<<<Xem thêm:25 Loại thực phẩm giúp bạn giảm cân nhanh mà an toàn
2.2 Chè khoai lang dẻo
Nguyên liệu:
• 15gr khoai lang tím
• 150gr khoai lang vàng
• 320gr bột năng
• 120ml nước cốt dừa
• 120gr đường trắng
Cách làm:
• Đem khoai lang tím và khoai lang vàng đi gọt vỏ và cắt thành khoanh. Đặt trong nồi hấp và hấp cho đến khi chín.
• Sau đó, nghiền nhuyễn khoai. Nhớ tách riêng khoai lang tím và vàng.
• Tiếp đến trộn khoai lang tím với 150g bột năng và khoai lang vàng với 150g bột năng, tạo thành các khối hình trụ và cắt chúng thành từng viên.
• Đun nước sôi và thả khoai lang vào đun cho đến khi chúng nổi lên, sau đó vớt ra.
• Trong một bát khác, cho nước cốt dừa, 1 lít nước, đường và 20g bột năng còn lại vào. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Sau đó thêm khoai lang vào và đun sôi.
• Tắt bếp, múc món ăn ra chén và thưởng thức.
<<<Xem thêm:Những lợi ích tốt nhất của trứng có thể bạn chưa biết
2.3 Khoai lang lắc phô mai
Nguyên liệu:
• 2 củ khoai lang
• 250g bột chiên giòn
• 4 muỗng canh bột phô mai
• 2 muỗng canh muối
• 100ml dầu ăn
Cách làm:
• Gọt vỏ khoai lang và rửa sạch. Tiếp theo, cắt khoai thành các miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa. Sau đó, rửa lại khoai lang bằng nước sạch và để ráo.
• Đối với phần bột chiên giòn, hòa bột với nước để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
• Tiếp theo, lấy khoai lang và trộn với bột, sau đó đặt vào chảo dầu để chiên cho đến khi có màu vàng đều và vớt ra để ráo dầu thừa.
• Cuối cùng, cho khoai vào một tô và rắc 4 muỗng canh phô mai lên trên. Sau đó, xóc đều để phô mai bám đều lên các mặt của khoai.
<<<Xem thêm:Người bị viêm khớp nên ăn và tránh ăn gì để mau khỏi bệnh
2.4 Mứt khoai lang
Nguyên liệu:
• Khoai lang
• Đường
• Chanh
• Chiết xuất vani
Cách làm:
• Gọt vỏ khoai lang và rửa sạch. Sau đó, cắt khoai thành từng miếng dài khoảng 1/2 đốt ngón tay.
• Ngâm khoai lang đã cắt vào nước vo gạo trong khoảng 4 tiếng, để khoai lang đạt độ cứng mong muốn.
• Sau đó vớt khoai lang ra và rửa lại nhiều lần bằng nước rồi để ráo.
• Bắc một nồi nước lên bếp và thêm nước cốt của nửa trái chanh vào, đun khoảng 5-7 phút ở lửa vừa.
• Khi nước sôi, thả khoai lang đã rửa vào và luộc khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước rồi để ráo.
• Trong một nồi khác, trộn khoai lang đã luộc với 500g đường. Trộn đều cho đường phủ đều lên toàn bộ khoai và ướp 4-5 tiếng cho đến khi đường tan hết.
• Bắc chảo lên bếp rồi chắt hết nước đường trong nồi khoai ra chảo và đun ở lửa vừa đến khi nước đường hơi cạn lại.
• Cho khoai lang đã ướp vào cùng với 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và đảo nhẹ để khoai không bị vỡ.
• Khi nước đường bắt đầu keo lại và hơi óng ánh thì giảm lửa xuống mức thấp nhất và đảo liên tục.
• Tiếp tục sên khoai lang ở lửa nhỏ cho đến khi khoai lang khô lại, có lớp phấn trắng bám xung quanh. Tắt bếp nhưng vẫn đảo khoai lang thêm một lúc để nguội.
• Khi khoai lang đã nguội, bạn dàn mỏng khoai ra 1 cái khay và để dưới nắng khoảng từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn để mứt khô lại và có màu đẹp.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon
2.5 Khoai lang kén
Nguyên liệu:
• 300gr khoai lang
• 130gr bột năng
• 80ml nước cốt dừa
• 200gr bột chiên giòn,…
Cách làm:
• Rửa sạch khoai lang và đem hấp chín. Sau đó, nghiền nhuyễn
• Thêm 30g đường trắng, 30g bột năng và 30ml nước cốt dừa vào khoai lang vừa nghiền và trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay.
• Se khoai lang thành hình tròn dài như cái kén.
• Để làm bột ướt, trộn 200g bột chiên giòn với 120ml nước và 50ml nước cốt dừa lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
• Tiếp theo, lăn mỗi miếng khoai qua bột năng và sau đó qua lớp bột ướt, sau đó cho vào chảo để chiên cho đến khi có màu vàng đều.
• Khi chiên xong, vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức khi còn nóng để khoai lang giòn và ngon hơn.
<<<Xem thêm:Những sai lầm khi dùng nồi áp suất không phải ai cũng biết
2.6 Khoai lang chiên ngào đường
Nguyên liệu:
• 300g khoai lang
• 100gr đường trắng
• 150ml dầu ăn
Cách làm:
• Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, sau đó thái thành những lát dày khoảng 0.5 cm.
• Cho khoai lang vào chảo dầu, chiên cho đến khi có màu vàng cam, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp theo, đổ đường vào chảo và thêm một chút muối. Đun cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nhạt.
• Cho khoai lang chiên vào chảo và khuấy đều bằng tay để đường bám đều vào tất cả các mặt của miếng khoai.
• Vớt miếng khoai tây chiên đã ngào đường ra đĩa và thưởng thức.
<<<Xem thêm:Ăn đỗ đen có tác dụng gì? Những món ngon từ đỗ đen
2.7 Khoai lang sấy
Ngoài các cách chế biến khoai lang ở trên, còn có cách làm khoai lang sấy dẻo và khoai lang sấy giòn mà bạn nên thử. Đầu tiên, bạn sơ chế khoai lang và cắt thành những lát vừa ăn. Sau đó, xếp khoai lang lên khay, dưới đó bạn lót 1 lớp giấy nến để tránh bị dính. Tiếp theo, đặt khoai lang vào lò và thiết lập chế độ sấy ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 2-3 tiếng tùy theo lò của bạn.
Những miếng khoai lang đẹp mắt lại vô cùng bổ dưỡng, vừa dẻo vừa thơm và có vị ngọt tự nhiên. Hương thơm lan tỏa khắp gian bếp. Món ăn vặt này không chỉ an toàn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy thì tại sao bạn không thử làm xem?
Với các lợi ích như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và sức khỏe tiêu hóa, khoai lang không chỉ là một món ngon mà còn là một sự lựa chọn thông minh cho một chế độ ăn lành mạnh. Bạn hãy thử làm các món ngon từ khoai lang trên và tận hưởng hương vị độc đáo cùng với lợi ích to lớn mà loại thực phẩm này mang lại nhé!
<<<Xem thêm: 7 thói quen trong bếp làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi
Add comment