Ngao là một loại hải sản quen thuộc, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, sắt, kali, và vitamin nhóm B và C,… Ngao rất dễ mua và có giá cả hợp lý, đặc biệt là có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn, trong đó món canh ngao. Trong bài viết này, Blog Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon, từ cách chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến món ăn.
1. Canh ngao nấu sấu
2. Canh ngao nấu khế
3. Canh ngao mồng tơi
4. Canh ngao nấu hẹ
5. Canh ngao nấu bầu
6. Canh ngao nấu rong biển
7. Canh ngao nấu dọc mùng
8. Canh ngao rau cải
9. Canh ngao chua nấu dứa
1. Canh ngao nấu chua
Nguyên liệu:
• 1 kg ngao
• 5 – 7 quả sấu xanh
• ½ quả dứa
• 2 quả cà chua chín
• Hành lá, hành tím, rau răm
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Cách làm:
• Ngâm ngao với nước muối pha loãng cùng ớt để nhả sạch nhớt và cát, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
• Luộc ngao cho đến khi mở hết miệng thì vớt ra, nhặt lấy phần thịt ngao. Những con ngao không mở miệng thì bỏ để tránh gây đau bụng. (Tránh luộc ngao quá lâu, vì ngao sẽ bị dai và mất vị ngọt tự nhiên. Nước luộc ngao sau khi luộc xong có thể đổ vào một bát để lắng cặn và sau đó gạn lấy nước dùng trong)
• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.
• Rửa sạch hành tím, rau răm, hành lá rồi thái nhỏ
• Dứa rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Sấu cạo vỏ, rửa sạch rồi dùng dao khía quanh
• Phi thơm hành tím rồi cho cà chua và ngao vào xào chín mềm, nêm thêm 1 muỗng muối để cho đậm vị.
• Đun nước luộc ngao với dứa và sấu đã sơ chế trong khoảng 10 – 15 phút. Khi thấy sấu chín mềm, lấy sấu dầm trong bát riêng, chắt lấy phần nước cốt đổ lại vào nồi.
• Đổ thêm ngao và cà chua đã xào vào nồi canh, đun thêm khoảng 2 – 3 phút
• Nêm thêm ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm và ½ muỗng bột ngọt cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá và rau răm thái nhỏ vào nồi là xong.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu 7 món ăn sáng ngon như ngoài hàng
2. Canh ngao nấu khế
Nguyên liệu:
• Ngao 500gr
• Khế 150gr
• Tỏi 15gr
• Sả 10gr
• Cà chua 160gr
• Hành tím 15gr
• Muối 10gr
• Hạt nêm 10gr
• Đường trắng 10gr
• Thì là 100gr
• Dầu 20ml
Cách làm:
• Ngâm ngao với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt sừng trong 1 – 2 tiếng để ngao nhả hết cát.
• Rửa cà chua, cắt múi cau. Sả cắt khúc, đập dập. Khế rửa sạch, gọt phần xơ, cắt thành hình ngôi sao đẹp mắt.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Thì là rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Phi thơm hành tỏi và sả, sau đó cho 80gr cà chua vào xào cùng trên lửa vừa trong 3 phút. (không xào quá lâu khiến cà bị mềm nhũn, không ngon)
• Tiếp tục cho 200ml nước vào nồi và nấu trên lửa lớn. Khi nước sôi cho ngao vào nấu trong 5 phút để ngao mở hết miệng.
• Cho 80gr cà chua còn lại cùng khế vào nồi rồi khuấy đều đến khi các nguyên liệu chín đều. Cuối cùng, nêm thêm 10gr muối, 10gr hạt nêm, 10gr đường là xong.
<<<Xem thêm: Người bị đau mắt đỏ nên tránh ăn gì? Nên ăn gì?
3. Canh ngao mồng tơi
Nguyên liệu:
• Mồng tơi 300g
• Ngao 500g
• Sả 3 nhánh
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
• Ngâm ngao với nước muối pha loãng cùng 3 trái ớt cắt nhỏ trong 1 – 2 tiếng để ngao nhả hết cát. Sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Rau mồng tơi rửa sạch để ráo, cắt thành các khúc
• Sả lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
• Đun sôi nồi nước có sả đập dập. Cho ngao vào và tiếp tục đun khoảng 10 – 20 phút ở lửa vừa đến khi ngao há miệng thì tắt bếp, vớt ngao ra tô.
• Tách lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ. Phần nước luộc ngao thì để lắng, lọc lấy phần nước sạch bên trên, bỏ cặn bẩn.
• Đun sôi nước luộc ngao đã lọc ở lửa vừa khoảng 12 – 15 phút, sau đó cho mồng tơi vào, rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và tiếp tục đun trong khoảng 7 – 10 phút nữa.
• Khi nước đã sôi lại lần nữa thì cho phần thịt ngao vào. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho canh ra bát rắc lên thêm 1 ít tiêu xay là xong.
<<<Xem thêm: Ăn đỗ đen có tác dụng gì? Những món ngon từ đỗ đen
4. Canh ngao nấu hẹ
Nguyên liệu:
• Ngao 500g
• Hẹ 100g
• Đậu phụ 1 miếng
• Hành khô
• Muối/ bột ngọt/ nước mắm
Cách làm:
• Rửa sạch ngao, rồi cho vào nồi luộc đến khi mở hết miệng
• Rửa hẹ rồi thái thành các đoạn ngắn vừa ăn.
• Rửa đậu phụ rồi cắt ô vuông.
• Luộc ngao xong đổ ra rổ, dùng tô hứng lấy nước ngao.
• Để tô nước ngao lắng cặn, còn ngao thì gỡ lấy phần thịt.
• Phi thơm hành khô rồi cho phần thịt ngao vào đảo nhanh tay với 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Sau đó, đổ phần thịt ngao ra bát rồi cho phần nước ngao đã lắng vào nồi nấu canh.
• Nước ngao sôi thì thả lá hẹ vào, đảo đều rồi cho đậu phụ vào nồi.
• Canh sôi lại thì nêm nếm thêm muối, bột canh, bột ngọt cho vừa miệng.
• Tắt bếp, múc canh hẹ ra tô, cho phần thịt ngao xào lên trên là xong
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu các món ngon từ bông atiso
5. Canh ngao nấu bầu
Nguyên liệu:
• 1 kg ngao tươi
• 1 trái bầu lớn (hoặc 2 trái bầu nhỏ nếu muốn ăn nhiều bầu hơn)
• Vài cọng hành lá, một ít rau mùi
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• Các loại gia vị thường dùng: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:
• Ngâm ngao với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt sừng trong 1 – 2 tiếng để ngao nhả hết cát.
• Sau đó chà sơ qua vỏ ngao cho sạch vì nước luộc ngao sẽ được dùng làm nước canh.
• Cho ngao vào nồi và luộc chín. Thấy ngao mở miệng hết thì vớt ngao ra bát và giữ lại phần nước luộc để làm canh.
• Đặt một nồi cỡ vừa, phi thơm hành tím, sau đó cho ngao vào xào cùng cho đến khi ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm. Bạn cũng có thể cắt nhỏ đầu hành và xào cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Đun lại một lần nữa cho sôi nước luộc ngao, thả bầu đã cắt nhỏ vào, chờ bầu mềm thì cho ngao đã xào vào và cuối cùng là nêm nếm sao cho vừa ăn.
• Sau đó thêm một ít hành lá cắt nhỏ và rau mùi vào canh, đảo nhẹ rồi tắt bếp là xong.
<<<Xem thêm: Cá Lăng: Hướng Dẫn Nấu 6 Món Ngon Ai Cũng Làm Được
6. Canh ngao nấu rong biển
Nguyên liệu:
• Ngao 500g
• Rong biển khô 50g
• Hành boa – rô 50g
• Bột ngọt
• Đường
• Muối
• Ớt
• Hạt nêm
• Gừng
Cách làm:
• Ngâm rong biển khô trong nước 15 phút. Khi rong biển đã nở, hãy cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
• Để đảm bảo ngao sạch, không còn cát, bạn nên ngâm ngao trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng
• Phi thơm hành boa-rô băm nhuyễn vào. Tiếp theo, thêm 20g gừng cắt lát và đảo đều trên lửa vừa trong 3 phút để gừng chín.
• Sau khi xào xong gia vị, đổ 200ml nước vào nồi, đậy nắp, và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa vừa và cho toàn bộ rong biển đã chuẩn bị vào nồi. Đảo đều và sau đó nêm nếm thêm 5gr đường, 5gr bột ngọt, 10gr muối và 10gr hạt nêm.
• Tiếp theo, đổ ngao vào nồi, đảo đều và nấu trong 5 phút để đảm bảo ngao mở miệng hoàn toàn. Cuối cùng, thêm 40gr hành boa-rô đã cắt khúc vào là món canh đã hoàn thành.
<<<Xem thêm: Cá Lăng: Hướng Dẫn Nấu 6 Món Ngon Ai Cũng Làm Được
7. Canh ngao nấu dọc mùng
Nguyên liệu:
• Ngao: 1kg
• Cà chua: 2-3 quả
• Me xanh: 2 quả
• Ớt: 1 quả
• Dọc mùng: 3 tàu
• Hành, răm, thì là
• Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
• Rửa sạch ngao và đặt chúng vào nồi luộc. Đun cho đến khi ngao mở miệng, sau đó ngạn nước và lấy phần thịt ngao.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành và rau răm rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Phi thơm hành với cà chua, sau đó nêm vào một thìa súp nhỏ để cà chua mau nhừ. Tiếp theo, thêm ngao vào nồi và đảo đều.
• Đổ phần nước đã ngạn từ lúc luộc ngao vào nồi, sau đó đun sôi. Thêm 2 quả me chua vào nồi.
• Khi canh ngao sôi và me chín nổi lên, hãy vớt ra và đặt vào một bát. Dùng đũa để dằm và chắt lấy phần nước chua từ me. Sau đó, nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn.
• Thêm dọc mùng vào nồi và đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó, thêm hành hoa, thì là và một thìa mì chính. Tắt bếp và múc canh ngao chua dọc mùng ra bát.
<<<Xem thêm: Top 10 món canh chua ngon nhất và nấu đơn giản nhất
8. Canh ngao rau cải
Nguyên liệu:
• Rau cải xanh 1 bó
• Ngao 500g
• Gừng 1 nhánh
• Bột canh
• Gia vị (muối/bột ngọt)
• Nước vo gạo 500ml
Cách làm:
• Rau cắt bỏ phần gốc và nhặt những lá rau bị héo. Rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, thái rau thành từng khúc nhỏ vừa ăn
• Ngâm ngao với vo gạo cùng một ít muối để loại bỏ cát. Sau đó, rửa sạch ngao nhiều lần. Rửa sạch gừng, gọt vỏ, và sau đó dùng chày đập dập
• Bắc nồi nước lên bếp, sau đó cho ngao vào. Đun cho đến khi nước sôi và ngao mở miệng. Dùng đũa để gắp phần vỏ ngao ra ngoài, giữ lại phần thịt ngao
• Tiếp theo, bạn cho rau cải và gừng đã sơ chế từ trước vào nồi. Nêm một chút bột ngọt và bột canh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Chờ canh sôi, sau đó tắt bếp. Đổ canh vào bát và tận hưởng món canh ngao thơm ngon.
<<<Xem thêm: Cá ngừ nấu món gì ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm
9. Canh ngao chua nấu dứa
Nguyên liệu:
• Ngao 1 kg
• Dứa 1 quả
• Cà chua 2 quả
• Hành tím 3 củ
• Sấu hoặc me 5 quả
• Ớt 2 quả
• Hành lá
• Rau răm
Cách làm:
• Ngâm ngao với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong 1 – 2 tiếng để ngao nhả hết cát.
• Luộc ngao với vài lát gừng cho đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra khỏi nồi, để yên cho nồi nước lắng hết phần cặn ở đáy. Sau đó chắt lấy phần nước luộc đã trong ra bát riêng.
• Tách phần thịt ngao ra khỏi vỏ. Dùng 2 đầu ngón tay cái đẩy nhẹ, để loại bỏ phần ruột màu đen của ngao, chỉ giữ lại phần thịt trắng.
• Cà chua làm sạch, dứa gọt vỏ, bỏ phần mắt và cùi dứa rồi cắt miếng nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Hành lá cắt góc thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm, lá hành cùng với rau răm băm nhỏ.
• Phi thơm hành băm. Cho phần thịt ngao vào đảo đều. Khi thịt ngao săn lại cho cà chua vào xào đều cùng 1 thìa muối.
• Đun nồi nước luộc ngao đã giữ lại trước đó, thả sấu và dứa vào. Khi sấu chín mềm, vớt ra chén, dầm nát ra rồi thả lại vào nồi. Cho phần cà chua và ngao đã xào trước đó vào tiếp tục nấu khoảng 2 – 3 phút.
• Thêm hành và rau răm vào nêm lại cho vừa ăn là xong.
Canh từ ngao là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món canh ngao thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử nghiệm và tận hưởng hương vị độc đáo của ngao trong các món canh này. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thú vị!
<<<Xem thêm: Top 13 cách nấu xôi ngon được ưa thích nhất
Add comment