Hướng dẫn nấu món ngon từ bánh phở

Bánh phở là một món ăn truyền thống của người Việt, với thành phần chủ yếu là bột gạo.Khác với bún hay mì, bánh phở được hấp chín bằng hơi nước. Không chỉ được thưởng thức dưới dạng bát nước phở thơm ngon với các loại thịt và rau sống, bánh phở còn có thể biến thành nhiều món ăn khác mà bạn có thể thử làm tại nhà. Trong bài viết này, Blog Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món ngon từ bánh phở, từ món phở gà cho đến món phở cuốn hấp dẫn.

1. Phở gà
2. Phở tái bò viên
3. Phở cuốn
4. Bánh phở cuốn xào
5. Phở xào bò
6. Phở xào tôm thịt

1. Phở gà

Nguyên liệu:

• 1 con gà khoảng 2 kg
• 1,5 kg xương gà
• 1 kg bánh phở
• Hành khô: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hạt mùi: 2-3 thìa café (10 gr)
• 20 gr rễ mùi
• 30 gr rễ hành lá
• Hành lá, rau mùi, lá chanh
• Chanh, ớt, tương ớt
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường

<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lạc rang vàng, sau đó xát vỏ và giã dập
• Hành khô thái mỏng, sau đó chiên trong nồi dầu nóng cho đến khi trở nên giòn và vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu thừa.
• Tỏi băm nhuyễn, sau đó phi thơm cùng hai thìa canh dầu màu điều.
• Giá và hành lá thả vào nước sôi chần mềm và chín tái
• Mùi rửa sạch và để ráo.
• Lá chanh rửa sạch và thái chỉ

Bước 2: Luộc gà

• Làm sạch lông gà và màng màu vàng trên da gà bằng cách sử dụng muối hạt và gừng đập dập.
• Rửa sạch gà và để ráo. Đun nước sôi, sau đó thả gà vào và luộc trong khoảng hai phút để loại bỏ bọt bẩn.
• Rửa lại gà cho sạch.
• Đun một nồi nước khác, thả gà vào khi nước còn lạnh. Đun ở lửa vừa trong vòng khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và để gà trong nước ủ thêm 10 phút nữa.
• Để kiểm tra gà đã chín, bạn có thể chọc một que nhọn vào đùi gà. Nếu nước tiết ra màu trong và không đỏ hồng, gà đã chín.
• Sau khi gà luộc chín, vớt ra và để nguội rồi tiến hành lọc xương và thái thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Làm nước sốt

• Trộn nước sốt bằng cách kết hợp xì dầu, dầu màu điều, đường, nước mắm và nước cốt chanh theo tỉ lệ 2:2:1:1:1. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau. Nếu mặn, bạn có thể thêm một chút nước luộc gà vào.

Bước 4: Trình bày bát phở:

• Đặt lớp bánh phở ra bát.
• Thêm miếng thịt gà, giá đỗ, hành chần, và rau thơm lên trên bánh phở.
• Rưới nước sốt lên bát phở.
• Rắc lạc rang và hành phi lên trên.
• Trộn đều và thưởng thức.

<<<Xem thêm:Hướng dẫn nấu 7 món ăn sáng ngon như ngoài hàng

2. Phở tái bò viên

Nguyên liệu:

• 500gr đuôi bò
• 500gr xương bò
• 500gr thịt bò
• 1 kg bò viên chín
• 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 1 bó hành lá, 1 bó ngò
• 1 thảo quả, 1 thanh nhỏ quế khô, 2 cái đại hồi, 1 ít hột mùi và đinh hương
• Bánh phở tươi
• Tương ớt, giá, rau quế và chanh
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường phèn và đường thốt nốt, tiêu

Cách làm:

• Thịt bò rửa sạch, sau đó lau khô và thái thành những lát mỏng.
• Các loại rau như quế, hành lá và ngò cũng rửa sạch và để ráo. Gừng gọt vỏ và nướng sơ.
• Hành tây chia thành hai phần. Một phần được thái mỏng và một phần được nướng sơ.
• Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương cho vào chảo và rang sơ
• Đuôi bò và xương bò rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi có pha muối. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cho đuôi bò và xương bò vào nồi ninh chín. Khi nước trong nồi sôi, thả thêm gừng và hành tây đã nướng vào.
• Để nước dùng thơm ngon, bạn hãy thêm một ít đường thốt nốt và muối. Tiếp tục đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 2 tiếng. Lưu ý hớt bọt liên tục để nước dùng được trong và không bị cặn.
• Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương đặt vào một túi lưới nhỏ và sau đó thả vào nồi nước dùng trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và bỏ đi.
• Thịt bò viên thái làm đôi và cho vào nước dùng. Nêm lại gia vị nước dùng được để vừa khẩu vị.
• Bánh phở chần sơ qua nước sôi, sau đó thêm thịt bò, hành và ngò lên trên bánh phở. Cuối cùng, đổ nước dùng lên, thêm một ít bò viên lên bề mặt, rắc một chút tiêu, và bắt đầu thưởng thức món phở thơm ngon này khi còn nóng.

<<<Xem thêm:Thịt ngan nấu món gì ngon? Hướng dẫn nấu các mon ngon từ ngan

3. Phở cuốn

Nguyên liệu:

• 400gr thịt thăn bò
• 1kg bánh phở chưa thái
• 200gr đu đủ xanh và cà rốt
• 100gr lạc rang
• Rau sống: xà lách, húng bạc hà, rau mùi
• Chanh, ớt, tỏi, gừng: mỗi thứ một ít
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, gia vị, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn miếng thăn bò mềm, thấm khô nước và sau đó thái thành những miếng mỏng.,
• Uớp thịt với ½ thìa café gia vị, 1 thìa café dầu hào, 2 thìa café dầu ăn và gừng giã nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Rửa sạch các loại rau xà lách và rau thơm, sau đó để ráo.
• Cà rốt và đu đủ gọt bỏ vỏ và thái thành những lát mỏng có độ dày khoảng 2 mm. Sau đó, xóc chúng với 1 thìa cafe muối và rửa lại bằng nước để loại bỏ mặn.
• Bánh phở được cắt thành miếng hình chữ nhật kích thước 6×10 cm.
• Tỏi và ớt băm nhỏ, hành khô thái thành những lát mỏng.
• Lạc được rang vàng, sau đó xát vỏ và giã dập

Bước 2: Chế biến

• Để làm nước chấm chua ngọt, bạn có thể pha theo tỷ lệ: 5 phần nước lọc, 2 phần nước mắm, 1,5 phần đường, và 1 phần nước cốt chanh. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị vào nước chấm cho ngấm. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào và đảo nhanh tay. Để lửa lớn, thịt bò vừa chín tới trút ngay ra đĩa. Nếu muốn, bạn cũng có thể xào thêm giá hoặc hành tây thái mỏng cùng thịt bò.
• Cho bánh phở trải lên đĩa. Xếp lần lượt lớp xà lách, thịt bò đã xào, một ít rau thơm và rắc thêm một ít lạc rang. Cuốn chặt bánh phở lại và xếp lên đĩa. Thưởng thức món ăn này cùng với nước chấm chua ngọt.

<<<Xem thêm:Cá Lăng: Hướng Dẫn Nấu 6 Món Ngon Ai Cũng Làm Được

4. Bánh phở cuốn xào

Nguyên liệu:

• 450g bánh phở cuốn (loại làm phở cuốn)
• 1 thìa nhỏ tỏi băm
• 200gr giá đỗ
• 3 trái ớt khô
• 3 tép hành lá
• Gia vị: hắc xì dầu, xì dầu và đường

Cách làm:

• Bánh phở cuốn gập vào và sau đó cắt thành các miếng khoảng 2,5 cm.
• Giá rửa sạch và sau đó để ráo. Hành lá cũng cắt khúc
• Bắc chảo, đun nóng một ít dầu và sau đó phi thơm tỏi. Tiếp theo, bạn cho thêm ớt khô vào xào sơ rồi cho bánh phở vào xào trong khoảng 1 phút.
• Sau đó, thêm giá đỗ và gia vị vào và tiếp tục xào cho đến khi bánh phở cuốn thấm đều hương vị. Cuối cùng, bạn có thể cho hành lá cắt khúc vào chảo.
• Món này ngon nhất khi ăn nóng và bạn có thể ăn kèm với một chút ớt sa tế.

<<<Xem thêm:Cá ngừ nấu món gì ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm

5. Phở xào bò

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò
• Sợi bánh phở
• Hành lá, giá đỗ, hành tây
• Muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, đường
• Gừng, tỏi

Cách làm:

• Thái thịt bò thành những lát mỏng. Sau đó, ướp thịt với hỗn hợp gồm gừng, tỏi, một chút dầu ăn, và phần nước sốt (bao gồm nước tương, muối, và dầu hào).
• Tiếp theo, xào thịt bò sơ trên chảo nóng cho đến khi nó chuyển màu thì cho thịt ra đĩa.
• Trước khi xào sợi phở, hãy rửa sạch chảo. Sau đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và xào sợi phở cùng với hành tây nhỏ được xắt nhỏ.
• Tiếp theo, thêm nước sốt gồm nước tương, muối, đường, dầu mè, và dầu hào vào. Sau đó, cho giá đỗ vào. Lưu ý rằng bạn nên sử dụng đũa và đảo nhanh để tránh làm rách sợi phở.
• Cuối cùng, rắc thêm hành lá đã được cắt khúc lên trên món ăn và tiếp tục đảo sơ. Sau đó, trình bày món ăn ra đĩa và bạn đã hoàn thành.

<<<Xem thêm:Hướng dẫn nấu 4 món canh bổ dưỡng cho người bị viêm họng

6. Phở xào tôm thịt

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 100g tôm
• 1 quả trứng gà
• Cải thìa, nửa củ hành tây
• Muối, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, xì dầu
• Lạc rang chín, giã thô
• Sợi bánh phở (tùy theo bạn dùng nhiều hay ít sợi bánh phở để điều chỉnh liều lượng theo sở thích)

Cách làm:

• Thịt bò được rửa sạch và thái mỏng. Sau đó, ướp thịt bò trong một bát với nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, và một chút hạt tiêu. ướp thịt trong bát khoảng 15 đến 20 phút.
• Tôm bóc vỏ và rút chỉ đen trên thân tôm cho thật sạch. Sau đó, rửa sạch tôm và để ráo.
• Cải thìa rửa sạch và sau đó cắt thành đoạn ngắn vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, và thái thành những lát mỏng.
• Sợi bánh phở chần sơ qua nước sôi và sau đó để ráo. Nếu bạn sử dụng sợi bánh phở khô, bạn cần luộc chúng cho đến khi mềm, sau đó đổ vào rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để tránh bánh phở bị dính chùm.
• Trứng đánh tan, sau đó thêm một ít nước mắm và hạt tiêu. Tiếp theo, đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành và tỏi, sau đó cho trứng vào rán. Khi trứng đã vàng đều, để nó nguội rồi thái thành sợi vừa ăn.
• Tiếp tục đun nóng dầu ăn và sau đó phi thơm tỏi. Cho thịt bò vào xào chín và sau đó đổ thịt bò ra một bát riêng.
• Cùng chiếc chảo đó, bạn cho tôm vào xào chín, sau đó thêm cải thìa và hành tây vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào và xào đến khi cải thìa chín mềm.
• Tiếp theo, cho sợi bánh phở vào xào cùng và đảo nhẹ. Rưới một ít xì dầu lên và sử dụng đũa để xào đến khi phần rau và tôm trộn lẫn với sợi bánh phở. Sau đó, thêm thịt bò đã xào vào và xào nhanh tay để thịt bò không bị cứng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp và múc món ăn ra đĩa. Rắc lên trên một ít lạc rang. Dùng ngay khi còn nóng và cho thêm xì dầu pha ớt.

Bánh phở không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều biến thể sáng tạo khác nhau. Hãy thử làm những món ăn độc đáo này tại nhà và tận hưởng hương vị đặc biệt của bánh phở nhé! Chúc bạn có những bữa ăn ngon và thú vị!

<<<Xem thêm:Hướng dẫn nấu các món ngon từ bông atiso