Thịt ngan là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt, có hương vị đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng. Thịt ngan có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: luộc, om, hầm, nướng, xào… Trong bài viết/video này, hãy cùng Blog Ẩm Thực bỏ túi ngay một số công thức món ăn ngon dễ làm từ thịt ngan, để biết đâu một ngày nào đó bạn có thể trổ tài nấu nướng cho gia đình thì sao?
1. Ngan cháy tỏi
2. Ngan om sấu
3. Ngan táp vừng
4. Nộm ngan
5. Ngan rang gừng
6. Thịt ngan xào lăn
7. Ngan giả cầy
Cách sơ chế thịt ngan sạch, không hôi
- Đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình ngan hoặc có thể ngâm ngan vào hỗn hợp đó khoảng 3 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như trên nhé.
<<<Xem thêm: Top 5 cách làm trứng vịt lộn đầm đà, thơm ngon
1. Ngan cháy tỏi
Một trong những món yêu thích nhất được chế biến từ ngan phải kế đến ngan cháy tỏi. Với vị thơm ngon, đậm đà, thịt mềm cùng tỏi được chiên giòn rụm, bạn có thể dùng ngan cháy tỏi làm món chính hoặc món nhắm trong bữa ăn hàng ngày. Món ngon từ ngan này cũng thích hợp để ăn kèm với bún và canh măng đều mang lại hương vị hấp dẫn, không thể nào chối từ được.
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1 con khoảng 2,5-3kg
- Tỏi, hành: mỗi loại 2 củ, gừng 1 củ bé
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: rượu trắng, mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu,..
Cách làm:
- Ngan làm sạch xong để ráo nước rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn.
- Ớt, hành, gừng bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ
- Ướp thịt ngan với 5 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 3 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 2 thìa rượu trắng cùng phần hành gừng đã băm.
- Đảo đều để gia vị thấm vào thịt và để nghỉ khoảng 2 tiếng.
- Chuẩn bị một chảo nóng, cho 2-3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào chảo và chiên trong khoảng 1 phút cho đến khi tỏi có mùi thơm và vàng ánh kim.
- Tiếp theo, thêm thịt Ngan đã ướp vào chảo. Xào thịt trong khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
- Khi thịt đã chín, tắt bếp và trình bày món ăn. Có thể chuẩn bị nước chấm xì dầu tỏi ớt để ăn kèm.
2. Ngan om sấu
Ngan om sấu là một món ăn truyền thống của người miền Bắc với hương vị chua ngọt đặc trưng. Thịt Ngan mềm mại được hầm chín cùng với sấu tươi và khoai sọ tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng. Một bữa ăn với cơm nóng hổi có thêm món ăn hấp dẫn từ ngan này, chắc chắn sẽ khiến bạn chẳng thể nào ngừng đũa được.
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1 con khoảng 1,8kg (đã được làm sạch)
- Khoai sọ
- Sấu, hành khô
- Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,..
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ngan và thái quân cờ, kích thước khoảng 4cm x 4cm
- Gọt vỏ sấu, rửa sạch
- Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. chú ý để tránh khoai không bị thêm, thì thái xong miếng nào thì cho luôn vào chậu nước muối pha loãng)
- Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, hành lá và rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Thịt ngan sau khi rửa sạch ướp ít nhất 30 phút với hỗn hợp hành băm + hạt nêm + xì dầu + tiêu xay.
- Tiếp theo, thêm thịt ngan vào nồi và chiên đều trong lửa nhỏ sao cho thịt sém vàng cả 2 mặt.
- Cho thịt ngan vào nồi cùng với khoai sáp + sấu, đổ nước xâm xấp, đậy nắp nồi và hầm món ăn trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào từng miếng thịt.
- Nếm và chỉnh sửa gia vị nếu cần thiết.
- Món ngan om sấu đã sẵn sàng để thưởng thức.
<<<Xem thêm:Những cách chế biến củ dền thành món ăn ngon
3. Ngan táp vừng
Ngan táp vừng hay còn được biết đến với tên ngan trộn vừng, ngan bóp vừng. Đây là món ăn khá lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn này chắc hẳn sẽ không làm bạn thất vọng. Món ăn từ ngan có hương vị lạ miệng, thanh mát này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn đổi bữa vào những ngày cuối tuần.
Nguyên liệu:
- Thịt Ngan: 1 con khoảng 1.5kg
- Sả, hoa hồi, chanh
- Bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm
- Vừng vàng
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ngan, khử mùi hôi và để ráo nước.
- Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi dập dập 2 nhánh, 3 nhánh còn lại băm nhỏ
- Vừng rang chín vàng
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Sơ chế xong luộc ngan với sả đập dập và hoa hồi. Sau khi luộc chín, vớt ra để cho nguội rồi lọc lấy phần thịt, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn.
- Phần thịt ngan vừa lọc bóp đều cùng đường + bột ngọt + bột canh + sả + vừng.
- Trước khi thưởng thức khoảng 15 phút, cho nước cốt chanh vào trộn đều rồi mang ra thưởng thức.
4. Nộm ngan
Những ngày hè nắng nóng thì các món nộm luôn được ưa chuộng bởi vị thanh mát chua ngọt vừa miệng. Nếu đã chán ngấy với các món nộm từ thịt lợn, vậy thì bạn hãy đổi sang làm món nộm ngan đi, khá thú vị đó. Món ăn từ ngan này có vị ngon, tươi mát và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể thưởng thức nó như một món khai vị hoặc món chính trong bữa ăn.
Nguyên liệu:
- Lườn ngan
- Lạc rang, tỏi, ớt cay, chanh, rau húng chó, rau mùi tàu, măng củ
- Nước mắm, đường, dấm gạo, muối hạt
Cách làm:
- Thịt ngan rửa sạch với nước lạnh.
- Luộc măng vài lần, vắt cho ráo nước rồi cắt sợi chỉ
- Tỏi, ớt, rau húng chó, rau mùi: rửa sạch rồi băm nhỏ
- Đun nước sôi, cho thịt ngan vào luộc cho đến khi thịt chín. Sau đó, vớt thịt ra để nguội rồi xé nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều thịt ngan đã xé với hỗn hợp dấm + tỏi + đường + ớt + nước mắm cho đến khi nếm thấy vừa miệng.
- Thêm lạc rang + rau húng chó + mùi tàu vào, trộn đều lần nữa
- Món nộm ngan sẵn sàng để thưởng thức.
<<<Xem thêm:Top 8 cách chế biến NẤM ngon tuyệt cho bữa cơm mới lạ
5. Ngan rang gừng
Món thịt thịt ngan rang gừng là một món ăn với cách làm khá đơn giản nhưng hương vị món ăn thì khỏi phải bàn.Thịt Ngan chín mềm, hòa quyện với hương vị cay nồng của gừng và mùi thơm của tỏi. Món ăn từ ngan này hứa hẹn sẽ đem lại cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú và ngon miệng hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1 con khoảng 1.5kg
- Gừng tươi
- Rượu trắng,
- Nước mắm, bột canh, tiêu xay, bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ngan, để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt ngan với gừng gừng cạo vỏ đập dập nước mắm + hạt nêm + bột ngọt. Đảo đều để gia vị thấm đều vào thịt và để nghỉ khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn, cho thịt ngan đã ướp vào chảo và rang trên lửa vừa đến lửa lớn, đảo thường xuyên để thịt chín đều và có màu vàng đẹp. Rang đến khi thịt ngan có màu vàng và thơm phức sau đó rắc tiêu lên.
- Món ngan rang gừng sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý với món này không đổ thêm nước vì khi nấu thịt ngan sẽ tiết ra nước.
6. Thịt ngan xào lăn
Thịt ngan xào lăn là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp mọi gia đình và đặc biệt ăn “rất tốn cơm”. Thịt ngan chín mềm, kết hợp với sả và vị cay cay của ớt tạo nên hương vị tuyệt vời. Một ly bia tươi mát lạnh khi ăn cùng thịt ngan xào lăn thì bữa ăn chẳng có gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu:
- Thịt lườn ngan: 500g
- Sả, ớt sừng, hành khô, tỏi, hành lá, rau răm, rau ngổ
- Rượu gừng, nước mắm, dầu ăn
- Tiêu xay, bột canh, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế thịt ngan sạch sẽ, nếu muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra.
- Chặt thịt ngan thành từng miếng có kích thước 1cm x 5cm.
- Sả, ớt, tỏi, hành khô: sơ chế sạch rồi băm nhỏ
- Hành lá, rau răm rửa sạch, thái khúc
- Ướp thịt ngan với bột ngọt + bột canh + tiêu xay + nước mắm + 1/2 lượng (tỏi + hành + sả), để nguyên 20 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn, phi thơm 1/2 lượng (sả + tỏi + hành) còn lại, sau đó cho thịt ngan vào chảo và xào cho đến khi thịt thịt săn lại.
- Nêm vị theo khẩu vị riêng của bạn.
- Cho hành hoa + rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp.
- Món thịt ngan xào lăn sẵn sàng để thưởng thức.
<<<Xem thêm:8 Công thức yến mạch giảm cân hiệu quả mà không ngán
7. Ngan giả cầy
Món ăn từ ngan mà chỉ nghe tên thôi đã thấy đặc sắc. Ngan giả cầy với thành phần gia vị là gừng, riềng, mắm tôm,…giúp thịt ngan trở nên hấp dẫn hơn. Thịt ngan mềm, thấm đều, vị nước dùng đậm đà món này mà chấm với bánh mì hay ăn với bún tươi thì đúng là không còn gì ngon bằng.
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg
- Riềng, mẻ, ớt
- Mắm tôm, muối
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ngan và để ráo nước.
- Nướng trên vỉ cho thịt hơi xém (bước này rất quan trọng góp phần làm nên hương vị và hình thức bắt mắt cho món giả cầy)
- Để ngan nguội rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn (có thể bỏ đi phần cổ cánh để trông giống món thịt cầy hơn)
- Cắt ớt, bỏ phần hạt hoặc có thể thái thành lát nhỏ nhé.
- Ướp thịt ngan đã chặt với mẻ mắm tôm, muối, riềng trong vòng ít nhất 20 phút để gia vị thấm đều
- Ướp ngan xong, chuẩn bị nồi và đun ngan lửa vừa, sau khi thịt sôi thì để lửa nhỏ, đậy vung lại và đun cho thịt ngan mềm, phần nước sánh lại thì tắt bếp.
Như vậy, bạn đã có một số ý tưởng để chế biến món ngon từ thịt ngan rồi đó. Hãy thử những công thức này và tận hưởng hương vị đặc trưng của thịt ngan trong những món ăn hấp dẫn của riêng bạn. Cuối cùng, Blog Ẩm Thực chúc bạn nấu ăn ngon và thưởng thức thật ngon miệng!
<<<Xem thêm:HÉ LỘ Công Thức Nước Uống Detox Của Các Ngôi Sao Nổi Tiếng
Add comment