Cá lăng là loại cá được lựa chọn để chế biến nhiều món ăn độc đáo khác nhau, như: món kho, món gỏi, canh hay thậm chí là lẩu,… chưa bao giờ khiến cho các bạn phải thất vọng. Nếu như bạn còn đang băn khoăn không biết cá lăng làm món gì ngon? Hãy cùng Blog Ẩm Thực hướng dẫn nấu những món ăn ngon từ cá lăng trong bài viết dưới đây nhé!
Đọc xong bài viết này bạn sẽ biết được những thông tin như sau:
- Cá Lăng kho tộ
- Gỏi cá Lăng
- Cháo cá Lăng
- Canh chua cá Lăng
- Món chả cá Lăng
- Cá Lăng nướng sả nghệ
—————————————————-
1/ Cách nấu món cá Lăng kho tộ
Nguyên liệu làm cá lăng kho tộ:
• 500g cá lăng
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm.
Cách làm món cá lăng kho tộ
• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng rửa sạch mùi tanh và nhớ cắt khúc dày khoảng 2 – 3 cm. Hành tím và tỏi thì bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi cắt lát nhé.
• Bước 2: Làm nước sốt kho
Cho hành tím và tỏi băm vào nồi đã có dầu ăn để phi lên cho vàng thơm.
Sau đó bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, 1 chén nước lọc rồi đun hỗn hợp đến khi sôi thì cho ớt vào.
• Bước 3: Kho cá
Khi nước sốt sôi già, bạn cho cá vào kho trong khoảng 10 phút 1 mặt (tức là sau khoảng 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá sang mặt bên kia).
Sau khi đã vàng cả 2 mặt cá, để nước kho được sệt lại bạn điều chỉnh lửa lớn lên nhé. Cuối cùng bạn rắc một ít tiêu lên trên.
Lưu ý: Đối với món cá lăng kho tộ này bạn không nên kho khô mà hãy chừa lại một ít nước để chấm rau hoặc chan cơm nhé.
<<<Xem thêm: Cá ngừ nấu món gì ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm
2/ Cách nấu món gỏi cá Lăng
Nguyên liệu làm gỏi cá lăng:
• 150gr cá Lăng (phần bụng cá)
• 200gr rau cải mầm
• 2 quả ớt sừng
• 5 củ hành tím
• 1 ít rau mùi tàu
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh bột ớt
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê mù tạt
• 3 muỗng canh nước mắm
Cách làm món gỏi cá lăng:
• Bước 1: Sơ chế cá Lăng
Cá lăng rửa sạch, lọc lấy phần bụng cá. Đây là phần ít xương, có vị béo và thơm ngon nhất của cá lăng.
Sau khi lấy được phần bụng cá, bạn cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, cỡ khoảng 1/2 đốt ngón tay.
• Bước 2: Trụng cá lăng
Chuẩn bị 1 tô nước đá và bắc 1 cái nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong vòng 1 phút.
Khi cá đã chín tái, bạn vớt cá ra và cho ngay vào tô nước đá, như vậy, cá sẽ được giòn ngon hơn.
Chờ cho cá nguội bạn vớt ra rồi vắt khô, cho vào 1 cái tô hoặc dĩa.
• Bước 3: Pha nước sốt
Pha nước sốt với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.
Sau khi hỗn hợp tan đều vào nhau, bạn cho 1 muỗng cà phê mù tạt và 2 muỗng canh ớt bột vào, khuấy đều.
• Bước 4: Trộn gỏi
Việc đầu tiên bạn trộn cá với 1/3 nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều trong 3 phút để cá ngấm gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.
Khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho rau cải mầm rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng, mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng cắt chỉ vào, trộn đều lên.
Cho 2/3 phần nước sốt còn lại, trộn đều. Bày ra đĩa là thưởng thức thôi.
<<<Xem thêm:Cách làm nui ngon, dễ nấu, ai làm cũng được
3/ Cách nấu món cháo cá Lăng
Nguyên liệu nấu cháo cá lăng:
• 1kg cá lăng
• 100gr gạo tẻ
• 50gr gạo nếp
• 200gr cải bẹ xanh
• 1 củ gừng
• 1 củ nghệ
• 5 củ hành tím
• 5 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu.
Cách làm món cháo cá Lăng:
• Bước 1: Sơ chế cá lăng
Bạn làm sạch cá Lăng, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.
Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và lọc xương cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Để sạch nhớt và khử mùi tanh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, rồi trụng đầu cá khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bạn rửa sạch, cắt đôi và đập dập. Hành lá cắt riêng đầu hành, lá hành cắt nhỏ, hành tím bạn lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ.
Cải bẹ xanh bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nghệ bạn rửa sạch, giã nhuyễn rồi pha với 1 muỗng canh nước lọc, lọc qua rây lấy nước cốt nghệ.
• Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá, xương cá vào nồi.
Khi nước sôi lại, bạn chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút, rồi lọc qua rây lấy nước dùng.
• Bước 4: Xào cá
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.
Khi hành thơm, bạn thêm phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Bước 5: Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm 100gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp, thêm nước dùng vào, chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 20 – 25 phút cho gạo nở.
Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho thịt cá đã xào vào nấu chung.
Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, đợi sôi lại và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh, hành lá và tắt bếp.
<<<Xem thêm:Những cách chế biến củ dền thành món ăn ngon
4/ Cách nấu món canh chua cá Lăng
Nguyên liệu làm canh chua cá lăng:
• 800gr cá Lăng
• 1 quả thơm
• 500gr rau nhút
• 200gr dọc mùng
• 200gr đậu bắp
• 50gr me
• 1 ít rau húng quế
• 3 quả ớt
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm món canh chua cá Lăng:
• Bước 1: Sơ chế cá Lăng
Cá lăng được làm sạch, rồi rửa để ráo nước, cắt khúc vừa ăn bằng khoảng 1 lóng tay.
• Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
Dọc mùng rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 – 30 phút.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ thơm như hình.
Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
• Bước 3: Nấu nước canh
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Cho phần thơm đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Xào cho thơm thấm gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.
Cho thêm phần nước cốt me đã lọc được. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.
• Bước 4: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.
• Bước 5: Nấu canh
Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.
Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.
Cho canh ra tô, nêm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.
<<<Xem thêm:Tết Đoan Ngọ là ngày nào? Ý nghĩa? Cách chuẩn bị mâm cúng
5/ Cách nấu món chả cá Lăng
Nguyên liệu làm chả cá lăng:
• 500gr cá Lăng
• 2 muỗng canh riềng băm
• 2 muỗng canh gừng băm
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 5 nhánh hành lá
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt tươi
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng mẻ chua
• 2 muỗng canh mắm tôm
• 100gr đậu phộng rang
• 1kg bún tươi
• 1 ít rau thơm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít muối
Cách làm món chả cá Lăng:
• Bước 1: Sơ chế cá lăng
Rửa sạch cá Lăng bằng nước sôi rồi cạo sạch nhớt trên thân cá. Sau đó, rửa lại cá với muối và chanh để khử được mùi tanh của cá.
Tiếp theo, dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay rồi thấm khô cá.
Tiến hành ướp cá đã làm sạch với 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn cho vào thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Xong rồi bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thì là, hành lá, bạn rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Đầu hành thì bạn chẻ nhỏ.
Với ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành lát nhỏ. Các loại rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch và để cho ráo nước nhé.
• Bước 3: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Sau khi cá ướp xong, bạn tiến hành xếp cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở khoảng 200 độ C trong vòng 20 phút là được.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn cách làm 5 món bánh ngon làm từ khoai tây
6/ Cách nấu món cá Lăng nướng sả nghệ
Nguyên liệu làm cá lăng nướng sả nghệ:
• 600gr cá lăng
• 20gr sả băm
• 20gr nghệ băm
• 20gr me chua
• 10gr ớt
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 ít nước chanh
• 3 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt.
Cách làm món cá Lăng nướng sả nghệ:
• Bước 1: Sơ chế cá lăng
Làm sạch cá Lăng ruột, bỏ vây, gân máu.
Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo nước.
Sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.
• Bước 2: Ướp cá
Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.
• Bước 3: Nướng cá
Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.
• Bước 4: Làm nước chấm
Cho ớt, me chua, 2 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm vào chung chén.
Sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.
Trên đây là hướng dẫn nấu những món ăn ngon từ cá Lăng. Mong rằng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn làm ra được những món ăn ngon làm ngay tại nhà nhé. Cảm ơn các bạn đã xem hết video này. Đừng quên đăng ký, nhấn chuông, like và share để nhận thêm nhiều video chia sẻ hữu ích từ kênh Blog Ẩm Thực nhé.
<<<Xem thêm:Cách Làm 4 Món Ngon Từ Chân Gà Cực Kỳ Đơn Giản
Add comment