29 Tháng Hai, 2024

Top ‘siêu thực phẩm’ cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi

Xây dựng một chế độ dinh dưỡng khoa học và hợp lý là phương pháp tối ưu để duy trì sức khỏe và chất lượng cuộc sống cho người cao tuổi. Mặc dù việc này nghe có vẻ đơn giản, nhưng thực tế lại đầy khó khăn. Do tác động của quá trình lão hóa, người cao tuổi thường bị suy giảm nhu cầu năng lượng và ăn uống không thấy ngon miệng. Điều này có thể dẫn đến tình trạng họ thường xuyên không nhận được đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Để khắc phục tình trạng này, Blog Ẩm Thực sẽ chia sẻ tới bạn top những loại thực phẩm dinh dưỡng cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cá hồi
2. Sữa, sữa chua, phô mai
3. Rau xanh
4. Trứng
5. Ngũ cốc nguyên hạt
6. Hạt và quả hạch
7. Yến sào
8. Trà xanh thiên nhiên
9. Hồng sâm
10. Quả việt quất
11. Cà chua
12. Khoai lang
13. Bí đỏ

1. Cá hồi

Cá được coi là một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người. Trong cá hồi, chứa một lượng lớn chất béo tốt, đặc biệt là omega-3, mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được. Omega-3 đã được chứng minh có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và cholesterol xấu. Việc thường xuyên thêm cá hồi vào chế độ ăn uống của người cao tuổi có thể ngăn chặn các bệnh liên quan đến hệ tim mạch. Ngoài ra, cá hồi còn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, sắt và protein. Vitamin B12, có trong cá hồi, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của tế bào máu và thần kinh, đồng thời hỗ trợ quá trình tạo DNA. Protein trong cá hồi không chỉ giúp cơ thể hồi phục sau chấn thương mà còn đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ sức khỏe xương và duy trì khối lượng cơ bắp trong quá trình lão hóa.

Phân biệt các phần thịt cá hồi và những cách chế biến ngon hết sảy

<<<Xem thêm: 25 Loại thực phẩm giúp bạn giảm cân nhanh mà an toàn

2. Sữa, sữa chua, phô mai

Như chúng ta đã biết, canxi đóng vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng và duy trì hệ cơ xương khỏe mạnh. Tuổi tác càng lớn, nhu cầu canxi của cơ thể càng nhiều. Nếu không đáp ứng đủ lượng canxi cần thiết, cơ thể sẽ bắt đầu tái hấp thu canxi từ xương, gây ra tình trạng loãng xương. Các nguồn thực phẩm giàu canxi như sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua và phô mai sẽ đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày và giữ cho hệ cơ xương khỏe mạnh.

Cách làm sữa chua phô mai cho bé ăn dặm đơn giản tại nhà - Nhà thuốc FPT Long Châu

3. Rau xanh

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các loại rau cỏ có màu xanh đậm như cải xoăn, rau diếp, và rau bina được xem là lựa chọn tốt cho người cao tuổi. Điều này xuất phát từ việc những loại rau này chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa, cellulose, và các yếu tố sắt. Chất chống oxy hóa trong rau xanh đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Ngoài ra, rau xanh còn là nguồn giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng cơ bắp và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Dựa trên dữ liệu từ hơn 50.000 người sống tại Đan Mạch trong khoảng thời gian 23 năm, các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng những người tiêu thụ nhiều rau quả giàu nitrat có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn từ 12% đến 26% so với những người duy trì chế độ ăn thông thường.

Vegetables

4. Trứng

Trứng từ lâu đã được biết đến là một siêu thực phẩm có nguồn dinh dưỡng phong phú và dễ hấp thụ đối với người cao tuổi. Mặc dù một số người chỉ ăn lòng trắng trứng để tăng cường protein và tránh hấp thụ cholesterol có trong lòng đỏ, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, hầu hết các lợi ích dinh dưỡng của trứng có thể được tìm thấy chủ yếu trong lòng đỏ, vì vậy nên tiêu thụ cả quả trứng, không phải mỗi lòng trắng. Choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu và một loại chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh trí nhớ và tâm trạng cho người lớn tuổi, Mỗi lòng đỏ trứng chứa khoảng 140 mg choline, chiếm khoảng 28% nhu cầu hàng ngày của bạn.

So sánh mức bổ dưỡng của trứng luộc và trứng rán

<<<Xem thêm:Top các quán xôi vị Bắc ngon nhất Sài Gòn

5. Ngũ cốc nguyên hạt

Một chế độ dinh dưỡng lành mạnh và cân bằng dành cho người cao tuổi không thể thiếu ngũ cốc nguyên hạt. Đây được xem là một trong những loại thực phẩm tự nhiên giàu protein có lợi cho sức khỏe và đồng thời là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào. Không giống với ngũ cốc tinh chế (loại ngũ cốc đã qua xử lý và loại bỏ lớp cám và mầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng), ngũ cốc nguyên hạt giữ nguyên toàn bộ giá trị dinh dưỡng trong lớp vỏ cám, nội nhũ và phôi. Các loại ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch, ngô,… là nguồn giàu chất xơ và kali, có tác dụng ngăn ngừa tăng huyết áp và thừa cân. Đặc biệt, trong ngũ cốc nguyên hạt còn chứa các thành phần chống oxy hóa tự nhiên, có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

Tổng hợp các loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe dễ mua và dễ dùng

6. Hạt và quả hạch

Quả óc chó, hạt lanh xay, hạt chia và hạt cây gai dầu đều là những thực phẩm siêu tốt cho người lớn tuổi. Các loại hạt này chứa một lượng axit béo omega-3 dồi dào có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, các loại quả hạch và hạt đều chứa nhiều calo và chất béo nên người dùng cần cân nhắc đến khẩu phần ăn hợp lý, tránh bị dư thừa gây tác dụng ngược.

Quả hạch và các loại hạt - ứng dụng mới mẻ trong chế biến thực phẩm - Science Vietnam

7. Yến sào

Yến sào là một loại thực phẩm cung cấp đầy đủ nhất về yêu cầu về dinh dưỡng cho người cao tuổi. Yến sào chứa 18 loại acid amin và đặc biệt giàu Proline (5.27%), Axit aspartic (4.69%), cùng với nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr,… Điều này giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích sự sinh trưởng của tế bào và phục hồi tế bào bị tổn thương. Tổ yến còn đặc biệt có chất Se (0.2%), có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường hoạt tính của enzyme chống oxy hóa, giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe và tăng cường tuổi thọ. Ngoài ra, Tổ yến cũng chứa hàm lượng cao chất Lysine (1.75%) và N-acetylglucosamine (5.3%), hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi ở người cao tuổi, ngăn chặn tình trạng loãng xương và thoái hóa cột sống, giúp duy trì độ chắc khỏe của xương và tái tạo sụn bao khớp đối với những người có vấn đề thoái hóa khớp. Thêm vào đó, việc tiêu thụ yến sào còn mang lại những trải nghiệm về món ăn ngon miệng hơn, kích thích vị giác, và tăng cường khả năng tiêu hóa cũng như quá trình trao đổi chất cho cơ thể.

Ăn yến sào bao nhiêu là đủ và khi nào là tốt nhất? - Nhà thuốc FPT Long Châu

<<<Xem thêm: Top các nhà hàng Việt Nam nhận sao Michelin

8. Trà xanh thiên nhiên

Khi nói đến những “siêu thực phẩm” cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi, không thể không đề cập đến trà xanh. Từ lâu, trà đã được chứng minh là một nguồn chất chống oxy hóa phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho người già như:

• Cải thiện chức năng não bộ
• Hạn chế hấp thụ chất béo khó tiêu
• Ngăn ngừa các tế bào ung thư
• Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

Cách đơn giản để chọn trà xanh tự nhiên - VnExpress Sức khỏe

9. Hồng sâm

Theo Y học cổ truyền, nhân sâm được xếp đầu tiên trong bốn vị thuốc thượng hạng Sâm – Nhung – Quế – Phụ. Hồng sâm là nhân sâm tươi được sấy khô theo quy trình công nghệ hiện đại. So với nhân sâm, hồng sâm được đánh giá là lành tính và ít tác dụng phụ hơn. Với khả năng chống oxy hóa và kích hoạt các enzyme chống oxy hóa, hồng sâm được xem là một trong những sản phẩm hỗ trợ hiệu quả trong việc làm chậm quá trình lão hóa, là lựa chọn thích hợp để bổ sung vào chế độ chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hồng sâm rất có lợi với sức khỏe. Trong đó nổi bật là giúp tăng cường sức đề kháng nhờ khả năng kích thích hệ thống miễn dịch của hoạt chất ginsenoside Rg1, Rg3 và polyacetylene có trong hồng sâm. Hồng sâm còn được biết đến với khả năng hỗ trợ kích thích hormone sản sinh năng lượng, giảm nồng độ acid lactic, giúp cơ thể tỉnh táo và giảm căng thẳng mệt mỏi. Từ đó, nó có thể tăng khả năng tập trung và góp phần tạo ra tâm trạng tích cực.

Hồng sâm là gì? Ai không nên dùng hồng sâm | BvNTP

10. Quả việt quất

Tình trạng suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi ngày càng gia tăng, và việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh được coi là một biện pháp hữu ích để giảm thiểu vấn đề này. Quả việt quất là một nguồn dồi dào các hợp chất polyphenolic, đặc biệt là anthocyanins, có khả năng giảm hiện tượng oxy hóa và có tác dụng chống viêm. Ngoài ra, việt quất cũng cung cấp một lượng lớn vitamin, chất xơ và khoáng chất, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những đặc tính tích cực trên, việt quất chắc chắn là một lựa chọn tốt cho người già, đặc biệt là nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của bố mẹ, ông bà.

Việt quất là quả gì? Bao nhiêu 1kg và cách phân biệt với nam việt quất

<<<Xem thêm:Hướng dẫn làm các loại kim chi ngon ai cũng mê

11. Cà chua

Cà chua cũng là một ‘siêu thực phẩm’ cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi. Trong cà chua có một lượng lớn vitamin và khoáng chất, đồng thời nó còn hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe của mắt, và giảm thiểu tỷ lệ mắc các vấn đề như đột quỵ và các vấn đề liên quan đến tim mạch.

Ăn cà chua có tác dụng gì? Các lưu ý cần tránh khi ăn sống | ăn cà chua sống có tác dụng gì | AIA Vietnam

12. Khoai lang

Khoai lang chứa nhiều beta carotene, một chất mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Loại vitamin này rất quan trọng trong việc duy trì đôi mắt sáng khỏe. Ngoài ra, khoai lang còn giúp cho hệ thống miễn dịch luôn mạnh mẽ. Khoai lang, đặc biệt là loại màu tím còn chứa nhiều vitamin A hơn so với bông cải. Chất tạo màu tím trong khoai lang được coi là những “vị thuốc quý” có khả năng làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ suy não ở người cao tuổi.

Khoai lang nhiều tác dụng nhưng ăn bao nhiêu thì vừa?

13. Bí đỏ

Khi nhắc đến quả bí đỏ, có lẽ nhiều người đã biết về những lợi ích mà loại quả này mang lại. Bí đỏ là nguồn cung cấp chất bột và lượng vitamin phong phú, là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và các khoáng chất như sắt, phốt pho, là sự lựa chọn lý tưởng cho người cao tuổi. Vitamin A trong quả bí đỏ không chỉ giúp tăng tính linh hoạt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể chống lại các mầm mống gây bệnh. Vitamin C trong quả bí đỏ còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn sự nhiễm trùng. Ngoài ra, loại quả này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác giúp ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp và ngăn chặn tình trạng loãng xương.

Tác hại của bí đỏ là gì? Ăn nhiều bí đỏ có tốt không?

Trên đây là thông tin chi tiết về “siêu thực phẩm” cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi. Hy vọng rằng thông tin từ Blog Ẩm Thực sẽ mang đến cho bạn nhiều gợi ý hữu ích. Đồng thời, bạn có thể áp dụng những kiến thức này để xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý và khoa học cho ông bà, bố mẹ của mình.

<<<Xem thêm:Top các thực phẩm nên ăn giúp vết thương hở mau lành

Add comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *