Đối với những nhà doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực và nhà hàng, việc đạt được sao Michelin là ước mơ to lớn. Danh hiệu này không chỉ là một biểu tượng của chất lượng và dịch vụ hàng đầu mà còn là một sự công nhận của quốc tế về sự xuất sắc của nhà hàng. Trong bài viết dưới đây, Blog Ẩm Thực sẽ cùng bạn khám phá ý nghĩa của sao Michelin và giới thiệu đến bạn những nhà hàng tại Việt Nam đã đạt được danh hiệu đáng tự hào này.
1. Sao Michelin là gì?
2. Giải thưởng sao Michelin
3. Các tiêu chí đánh giá giải thưởng Michelin
4. Top các nhà hàng Việt nam có sao Michelin
1. Sao Michelin là gì?
Sao Michelin, một giải thưởng danh giá trong lĩnh vực ẩm thực toàn cầu, đã trở thành tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá chất lượng và tay nghề của nhà hàng và đầu bếp. Tương tự như giải Grammy trong lĩnh vực âm nhạc và giải Oscar trong lĩnh vực điện ảnh, sao Michelin mang trong mình giá trị và uy tín không thể phủ nhận. Sao Michelin bắt đầu được trao trên The Michelin Guide, một tạp chí ẩm thực nổi tiếng, vào những năm 1900. Mỗi năm, The Michelin Guide tiến hành xét duyệt các nhà hàng đã đạt được sao Michelin trong các năm trước, đồng thời cũng theo dõi và đánh giá sự duy trì chất lượng của từng nhà hàng. Nếu nhà hàng không đáp ứng được tiêu chuẩn và không duy trì được chất lượng, sao Michelin có thể bị tước đi.
<<<Xem thêm: Top những món ăn ĐẶC SẢN NINH BÌNH nhất định phải thử
2. Giải thưởng sao Michelin
Giải thưởng Michelin được đánh giá theo 3 cấp bậc từ 1 sao – 2 sao – 3 sao.
- 1 sao Michelin: nhà hàng được đánh giá ở mức độ rất tốt so với mặt bằng chung
- 2 sao Michelin: nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc
- 3 sao Michelin: nhà hàng có phong cách ẩm thực đặc biệt xuất sắc, đạt đỉnh cao
3. Các tiêu chí đánh giá giải thưởng Michelin
Theo quy trình của The Michelin Guide, hàng năm, các chuyên gia ẩm thực của họ sẽ đến các nhà hàng một cách bí mật như những khách hàng bình thường để trải nghiệm dịch vụ và thực đơn. Sau đó, họ sẽ thảo luận và đưa ra đánh giá chính xác về nhà hàng đó.
Có 5 tiêu chí để đánh giá nhà hàng theo tiêu chuẩn sao Michelin gồm:
- Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu được sử dụng phải tươi ngon, sạch sẽ, an toàn và phù hợp với từng món ăn.
- Kỹ thuật và hương vị: Đầu bếp cần có kỹ năng chế biến cao, biết cách phối hợp nguyên liệu và gia vị để tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn và độc đáo.
- Tính sáng tạo: Đầu bếp phải có tính sáng tạo và khả năng đổi mới trong cách nấu nướng, thể hiện phong cách riêng qua từng món ăn.
- Giá thành: Mức giá phải tương xứng với chất lượng và trải nghiệm của khách hàng.
- Tính nhất quán: Món ăn phải duy trì chất lượng cao qua thời gian và trên toàn bộ thực đơn, không biến đổi hay suy giảm.
- Các món ăn cũng phải có sự liên kết và hài hòa với nhau.
<<<Xem thêm:Tổng hợp các quán bánh căn ngon nhất Đà Lạt
4. Top các nhà hàng Việt nam có sao Michelin
Ănăn Saigon
- Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Chủ Nhật: 17h00 – 23h00 | Thứ 2 đóng cửa.
Ănăn Saigon, là nhà hàng duy nhất tại thành phố Hồ Chí Minh, đạt được thành tựu đáng tự hào trong lĩnh vực ẩm thực là sao Michelin (cập nhật năm 2023). Với sự sáng tạo và tầm nhìn của bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng, Peter Cuong Franklin, Ănăn Saigon đã chiếm được nhiều ấn tượng của khách hàng ngay từ khi khai trương vào năm 2017. Được đào tạo tại trường nấu ăn nổi tiếng Le Cordon Bleu và có kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng danh tiếng trên toàn cầu như Caprice (Hong Kong), Alinea (Chicago) và Nahm (Bangkok), Peter Cuong Franklin đã mang đến một hành trình ẩm thực độc đáo, kết hợp hương vị đường phố Đông Nam Á với những kỹ thuật hiện đại. Sở hữu thực đơn đa dạng và phong phú, Ănăn Saigon mang đến cho khách hàng những món ăn truyền thống của Việt Nam với sự tinh tế và độc đáo trong từng chi tiết. Trong đó, một món không thể bỏ qua là Caviar Bánh Nhúng – một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị ngọt giòn của bánh waffle truyền thống và sự tinh tế của bánh tart Pháp. Với vỏ bánh tart được thay thế bằng bánh ngọt hình hoa thị nhẹ nhàng và giòn rụm, kết hợp cùng trứng cá hồi, cá hồi hun khói và kem tươi, món ăn này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.
Không chỉ có Caviar Bánh Nhúng, nhà hàng Việt nam có sao Michelin này còn có tô Phở độc đáo với mức giá lên đến 100 USD (khoảng 2,3 triệu đồng). Chỉ sau một năm từ khi khai trương, Ănăn Saigon đã trở thành một ngôi sao sáng trong ngành ẩm thực khi giành được giải thưởng Nhà hàng được bình chọn năm 2018. Sự thành công tiếp tục đến năm 2021, khi Ănăn Saigon được tạp chí danh tiếng TIME vinh danh trong danh sách World’s Greatest Places. Đồng thời, ông Peter Cuong Franklin cũng được vinh danh với giải thưởng Nhà hàng Tốt nhất Việt Nam năm 2021 và 2023 trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á.
<<<Xem thêm: 5 Mẹo ăn cơm trắng của chuyên gia nhật giúp giảm cân hiệu quả
Gia Restaurant
- Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Thứ 7: 18:00-21:00 | Chủ Nhật: 11:30-13:30, 18:00-21:00 | Thứ 2 đóng cửa.
Gia Restaurant là một điểm đến không thể bỏ qua khi nói đến trải nghiệm Fine-dining tại Hà Nội. Dù Việt Nam nổi tiếng với ẩm thực đường phố đậm vị và giá cả phải chăng, nhưng khái niệm ẩm thực cao cấp vẫn còn mơ hồ. Tại nhà hàng Việt nam có sao Michelin này, bạn có thể thưởng thức ẩm thực trong nước với một cách tiếp cận mới, đơn giản nhưng vẫn tôn vinh nguyên liệu truyền thống và mang đến hương vị phá cách.
Nhà hàng nằm đối diện Văn Miếu – Quốc Tử Giám và được xây dựng trên nền móng của một ngôi nhà cổ hơn 100 năm tuổi. Không gian bên trong vẫn giữ được vẻ đẹp của kiến trúc nhà cổ Hà Nội, với hai tầng và một giếng trời để có ánh sáng tự nhiên. Cầu thang dốc 75 độ và các chi tiết chạm khắc trên tường được lấy cảm hứng từ Văn Miếu – Quốc Tử Giám. Thực đơn của Gia Restaurant thay đổi hàng quý, mang đến Tasting Menu với hơn 10 món ăn độc đáo kèm đồ uống. Điều đặc biệt là Gia Restaurant không chỉ sử dụng nguyên liệu từ các vùng miền khác nhau, mà còn lấy cảm hứng từ ký ức và trải nghiệm của bếp trưởng Sam Trần. Những món ăn truyền thống như bún riêu, súp lươn, mỳ gà tần được tái hiện theo góc nhìn mới và thú vị. Gia Restaurant không chỉ tạo ra hương vị, mà còn kể câu chuyện về văn hoá truyền thống của người Việt, kết nối quá khứ, hiện tại và tương lai trong ẩm thực.
<<<Xem thêm:Rằm tháng bảy 2023: Những việc nên làm và cách chuẩn bị mâm cúng
Hibana by Koki
- Địa chỉ: Tầng hầm 1, Capella, 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Hibana by Koki, nhà hàng Nhật Bản duy nhất tại Việt Nam mang phong cách Teppanyaki độc đáo, đã được trao 1 sao Michelin. Theo The Michelin Guide, nhà hàng Hibana by Koki mang đến cho khách hàng trải nghiệm đáng nhớ với sự đón tiếp và dịch vụ tận tâm. Khách hàng được thưởng thức những món ăn ngon trong không gian mang phong cách nghệ thuật với quầy bar 14 chỗ ngồi, tọa lạc tại tầng hầm của khách sạn Capella. Đầu bếp Hiroshi Yamaguchi, với sự thân thiện và tài năng của mình, đã chế biến những món ăn Teppanyaki đậm đà với hương vị phức tạp và chính xác. Thực đơn của nhà hàng Hibana by Koki mang đậm phong cách sang trọng và đặc biệt. Nó tạo điểm nhấn bằng việc sử dụng các nguyên liệu cao cấp nhập khẩu từ Nhật Bản hai lần mỗi tuần. Các nguyên liệu có thể kể đến như: bào ngư, tôm hùm, nhím biển, thịt bò Yaeyama Kyori, cua tuyết Hokkaido..
Bếp trưởng Yamaguchi, người được xem như “trái tim” của nhà hàng Koki, là một nghệ nhân giàu tâm huyết và kinh nghiệm trong nghề, sở hữu tay nghề chuyên môn cao. Ông đã sáng tạo ra một bản giao hưởng hương vị độc đáo, mang theo dấu ấn của bốn mùa Xuân, Hạ, Thu và Đông, và chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất từ đất nước mặt trời mọc.
Tại nhà hàng Việt nam có sao Michelin này, việc thưởng thức Teppanyaki trở thành một trải nghiệm nghệ thuật thực sự thông qua kỹ thuật thượng thừa. Sự sáng tạo trong ẩm thực của Bếp trưởng Yamaguchi không chỉ thể hiện qua những món ăn đẹp mắt, mà còn thông qua sự kết hợp tinh tế của umami (hương vị thứ năm), kansha (sự tôn trọng sâu sắc đối với nguyên liệu) và omotenashi (nghệ thuật hiếu khách của người Nhật). Mỗi món ăn được chế biến bởi Đầu bếp Yamaguchi đều mang đến sự cân bằng hoàn hảo về hương vị và sự tinh tế trong ẩm thực.
Tầm Vị
- Địa chỉ: 4B Yên Thế, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Thứ 7: 11:00-14:30 | 17:00-21:30; đóng cửa vào Thứ 2 và Chủ Nhật
Tầm Vị, nhà hàng mang phong cách tiệm trà đậm chất miền Bắc Việt Nam, đã thu hút sự chú ý của các chuyên gia Michelin. Họ miêu tả đó như một kho tàng hoài niệm với nội thất lấy cảm hứng từ Trung Quốc, từ bảng tay viết, đầu đĩa than và điện thoại cổ. Tầm Vị mang đến thực đơn đa dạng với các món từ miền Bắc, cùng nhiều lựa chọn từ miền Trung và miền Nam Việt Nam. Món chả ốc đặc trưng, được phục vụ cùng rau thơm, rau sống tươi, bún và nước mắm, là một điểm nhấn đặc biệt. Canh cua mồng tơi tinh tế và súp thanh cua ngọt ngào cũng rất hấp dẫn.
Nằm trên con phố nhỏ Yên Thế, quận Ba Đình, nhà hàng Việt nam có sao Michelin này vẫn giữ nguyên diện mạo và thực đơn truyền thống. Nằm trong một ngôi nhà gỗ hai tầng yên tĩnh, Tầm Vị có khoảng 20 bàn để phục vụ gần 100 thực khách. Từ tường, trần, sàn nhà, cầu thang cho đến bộ bàn ghế cũ và ống đũa tre, mọi chi tiết đều tạo nên không gian của một ngôi nhà cổ xưa. Các vật trang trí nhẹ nhàng, hài hòa với phong cách hoài cổ. Nhà hàng còn có một khu vườn nhỏ với nhiều cây xanh, tạo không gian thích hợp để thư giãn trong những ngày mát mẻ. Tầm Vị nổi tiếng với các món ngon Việt Nam mang đậm hương vị tuổi thơ, từ cá kho, trứng rán, đậu phụ rán, rau muống luộc đến canh tôm nấu bầu. Thực đơn của quán thay đổi theo mùa nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống và phong cách phục vụ chân phương. Với Tầm Vị, quan tâm hàng đầu không nằm ở danh tiếng của đầu bếp mà chính là sự hài lòng của khách hàng.
Trên đây là danh sách các nhà hàng tại Việt Nam đã đạt được sao Michelin mà bạn có thể tham khảo. Bạn không cần phải đi xa hay đến một quốc gia khác để trải nghiệm những nhà hàng với sao Michelin. Bất kể khi nào bạn có nhu cầu thưởng thức ẩm thực tuyệt vời trong một không gian sang trọng, và muốn trải nghiệm dịch vụ được công nhận bởi giới ẩm thực quốc tế, bạn hoàn toàn có thể ghé thăm những nhà hàng này để thưởng thức bữa ăn. Chúc bạn và gia đình có những trải nghiệm tuyệt vời và hoàn hảo!
<<<Xem thêm:Top 8 món cơm chiên ngon và dễ làm nhất
Add comment