Mướp đắng: Lợi ích tuyệt vời và những món ngon từ mướp đắng

Mướp đắng (khổ qua) là loại quả ăn được có vị đắng, thuộc họ bầu bí. Phân bố chủ yếu ở phía nam Trung Quốc và một số nước Đông Nam Á,… Đặc biệt rất phổ biến tại Việt Nam. Mướp đắng không chỉ là một nguồn cung cấp thức ăn dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Bài viết này của Blog Ẩm Thực sẽ đi sâu vào tìm hiểu các lợi ích sức khỏe và những món ngon thú vị có thể chế biến từ mướp đắng. Bạn hãy theo dõi nhé!

1. Lợi ích tuyệt vời của mướp đắng

1.1 Tốt cho người mắc tiểu đường typ II

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng mướp đắng làm giảm lượng đường trong máu thông qua tác dụng làm tăng quá trình chuyển hóa glucose. Uống một ly nước mướp đắng mỗi ngày có thể đem lại lợi ích này. Tuy nhiên, nếu bạn gặp các triệu chứng như: đau bụng, tiêu chảy hoặc sốt thì nên ngừng sử dụng.

<<<Xem thêm: Khoai lang: lợi ích tuyệt vời và những món ngon dễ làm

1.2 Sỏi thận

Sỏi thận có thể gây ra những đau dữ dội và mướp đắng có khả năng phá vỡ viên sỏi và giúp cơ thể loại bỏ chúng qua đường tiểu, bởi nó làm giảm nồng độ acid trong nước tiểu, giảm đau do sỏi thận. Uống một ly trà mướp đắng là một cách hữu ích và không cần thêm đường.

1.3 Giảm Cholesterol

Mướp đắng có thể hỗ trợ giảm lượng cholesterol trong máu. Để xác định cholesterol máu cao hay không thì bạn cần phải xét nghiệm máu. Giảm cholesterol tương đương với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim, và đột quỵ. Mướp đắng là một phương pháp tự nhiên giúp cơ thể ngăn ngừa các vấn đề tim mạch.

1.4 Tốt cho người bị Ung thư Tụy

Một trong những lợi ích của mướp đắng là đặc tính chống ung thư. Mướp đắng đã được kiểm chứng là có khả năng làm gián đoạn quá trình sản xuất glucose và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tụy. Ngoài ra, nó còn có khả năng bỏ đói các tế bào ung thư gan, đại tràng, vú, và tiền liệt tuyến. Vậy nên sao bạn không thử thêm một ly nước mướp đắng vào chế độ ăn hàng ngày của mình?

<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món trứng gà nướng kiểu Thái thích mê

1.5 Da

Món ăn và thức uống từ mướp đắng có thể mang lại nhiều lợi ích cho da. Được biết đến là một loại tinh chất tự nhiên và dịu nhẹ, mướp đắng có khả năng giúp làm dịu các vấn đề da như mụn trứng cá, vảy nến và eczema, giúp da trở nên tươi sáng hơn.

1.6 Giảm cân

Mướp đắng chứa rất ít năng lượng. Vì vậy, bạn có thể duy trì cân nặng hoặc giảm cân bằng cách ăn mướp đắng.

1.7 Bổ gan

Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm bổ gan sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mướp đắng giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, cải thiện chức năng của túi mật, và giảm ứ dịch, nên rất hữu ích cho người xơ gan, viêm gan, và táo bón. Hơn nữa, nó còn hỗ trợ giảm cân và giảm triệu chứng hội chứng ruột kích thích.

1.8 Tiêu hóa tinh bột

Mướp đắng rất tốt cho người mắc tiểu đường. Tinh bột, sau khi chuyển thành đường trong cơ thể, sẽ được tiêu thụ nhanh hơn dưới tác động của mướp đắng. Điều này sẽ giúp cơ thể giảm dự trữ chất béo, duy trì cân nặng hoặc giảm cân, cũng như hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và tăng trưởng cơ thể.

<<<Xem thêm: Top các nhà hàng Việt Nam nhận sao Michelin

1.9 Giàu Vitamin K

Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe xương, quá trình đông máu, và kháng viêm. Người mắc viêm khớp dạng thấp có thể giảm đau và viêm bằng cách tăng cường vitamin K. Mướp đắng cung cấp đủ lượng vitamin K hàng ngày cho cơ thể, và đồng thời là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ.

1.10 Tăng cường miễn dịch

Hệ miễn dịch khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa nhiễm khuẩn và bệnh tật. Mướp đắng là một giải pháp tự nhiên để tăng cường hệ miễn dịch, ngăn nguy cơ cảm lạnh, dị ứng thức ăn, nhiễm nấm, và cũng có hiệu quả trong việc điều trị trào ngược dạ dày – thực quản và chứng khó tiêu.

2. Những món ngon từ mướp đắng

2.1 Mướp đắng xào trứng

Nguyên liệu
• Mướp đắng: 2 quả
• Trứng gà: 3 quả
• Bột canh
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Mướp đắng rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt theo chiều ngang hoặc dọc, bỏ ruột và thái thành lát mỏng.
• Để làm giảm độ đắng của mướp đắng, ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp mướp đắng với muối hạt, bóp nhẹ và để ướp khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Thêm hạt nêm vào trứng gà và đánh đều
• Bắc chảo lên rồi xào mướp đắng và sau đó thêm trứng gà, đảo đều để hai hỗn hợp hòa quyện.
• Sau khi mướp đắng có màu xanh sâu và chín, rắc bột canh lên trên và đảo đều.
• Cho ra đĩa rồi thêm chút tiêu xay lên món ăn.

<<<Xem thêm: Top 10 món hủ tiếu ngon nhất được nhiều người yêu thích

2.2 Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu

• Mướp đắng: 3 trái
• Thịt băm: 200g
• Nấm mèo: 50g
• Trứng vịt: 1 quả
• Nước dùng heo: 800ml
• Hành tím
• Tỏi
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Mướp đắng rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc hoặc ngang, sau đó bỏ ruột.
• Ngâm mướp đắng trong nước lạnh từ 10-15 phút và sau đó vớt ra để ráo.
• Ngâm nấm mèo cho nở, sau đó rửa sạch và cắt thành sợi. Lột vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ. Hành ngò sau khi rửa sạch cắt sợi.
• Trộn đều hỗn hợp thịt bằm, nấm mèo, hành tím, tỏi băm, 1 quả trứng vịt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê hạt nêm để yên trong khoảng 10-15 phút.
• Lấy một lượng nhân vừa đủ và nhồi vào ruột mướp đắng.
• Đun 800ml nước với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho mướp đắng vào nồi và nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm
• Nấu khoảng 40 phút cho đến khi mướp đắng chín, sau đó tắt bếp. Đổ canh ra tô, rắc thêm hành ngò và một chút tiêu lên trên là xong.

<<<Xem thêm: Top 13 cách nấu xôi ngon được ưa thích nhất

2.3 Mướp đắng xào thịt bò

Nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Khổ qua: 2 trái
• Hành tím: 10g
• Hành lá: 10g
• Bột năng
• Dầu hào
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Rửa sơ thịt bò và thái thành lát mỏng.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột năng, ít tiêu xay, và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều để thịt thấm gia vị.
• Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng lát nhỏ và mỏng vừa ăn.
• Ngâm mướp đắng trong nước muối trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Bóc vỏ hành tây và cắt lát mỏng, còn hành tím băm nhuyễn.
• Phi thơm phần hành tím, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín, rồi cho ra đĩa riêng.
• Xào mướp đắng, đảo nhanh và đều trên lửa lớn. Sau đó, thêm hành tây vào xào chung và nêm gia vị theo khẩu vị.
• Khi mướp đắng và hành tây gần chín, cho thịt bò vào xào chung. Nêm gia vị lại lần nữa và tắt bếp, sau đó thêm hành lá đã cắt nhỏ, đảo vài lần rồi cho ra đĩa.

<<<Xem thêm: Ăn cà chua cần tránh những sai lầm này kẻo ngộ độc, suy giảm chức năng thận

2.4 Nộm mướp đắng

Nguyên liệu

• Mướp đắng: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1/3 củ
• Tôm: 15 con
• Hành tây: ½ củ
• Rau thơm
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
• Tôm cắt đầu và chỉ trên lưng, sau đó rửa sạch và hấp chín.
• Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào thành sợi, ngâm trong một hỗn hợp gồm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
• Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cạo bỏ ruột, sau đó thái thành lát mỏng.
• Cho mướp đắng vào một tô với 1 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ, ngâm 5 phút, sau đó xả qua nước lạnh. Cuối cùng, cho mướp đắng trong tô nước đá lạnh 15 phút và sau đó vớt ra để ráo nước.
• Trụng sơ mướp đắng trong nước sôi, sau đó xả lại ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.
• Để làm nước trộn nộm, bạn hãy trộn 1 muỗng canh nước mắm, một chút nước lọc, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, và 1 muỗng canh ớt băm trong một chén. Khuấy đều để gia vị tan hết
• Cuối cùng, cho mướp đắng, hành tây, cà rốt, củ cải trắng, và rau thơm vào tô, sau đó trộn đều với hỗn hợp nước trộn nộm đã để nguội là xong.

<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Sóc Trăng

2.5 Gỏi mướp đắng chà bông

Nguyên liệu

• Mướp đắng: 2 quả
• Chà bông: 50g
• Muối, đá viên

Cách làm

• Mướp đắng cắt bỏ hai đầu nhọn, chẻ đôi, bỏ phần ruột trắng. Mướp đắng thái thành từng lát mỏng, sau đó ngâm tầm 10 phút trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo
• Chuẩn bị một tô nước đá và đặt phần mướp đắng vào đó để ướp lạnh, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Để mướp đắng ướp trong nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra.
• Chuẩn bị một cái dĩa và đặt đá viên lên trên, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, lần lượt đặt mướp đắng và chà bông lên là xong.

2.6 Thịt kho mướp đắng

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g
• Mướp đắng: 1 trái
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 2 trái
• Hành lá: 3 nhánh
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Thịt heo dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, thái thịt thành những miếng nhỏ, khoảng 1 lóng tay.
• Ướp thịt heo trong khoảng 10 – 15 phút với hỗn hợp gia vị bao gồm: ½ lượng tỏi và hành tím đã băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu.
• Mướp đắng rửa sạch, chẻ đôi theo chiều dọc và bỏ ruột, sau đó cắt thành từng miếng lớn, khoảng 1 lóng tay.
• Hành lá bỏ rễ và rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu. Ớt cần rửa sạch và băm nhuyễn.
• Bắc chảo, đun nóng dầu rồi thêm 1 muỗng canh đường và đun ở lửa vừa. Khi đường hóa màu cánh gián thì tắt bếp.
• Sau đó, thêm hành tím và tỏi băm còn lại, đảo đều. Tiếp theo, thêm thịt vào đảo chung cho đến khi thịt có màu đẹp.
• Đun sôi 200ml nước rồi nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho mướp vào nấu chung khoảng 20 phút.
• Sau khi nấu được 10 phút, thêm ớt băm vào và đảo nhẹ. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại và mướp đắng mềm là xong.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết thêm được một số thông tin liên quan đến lợi ích tuyệt vời của mướp đắng cũng như một những món ngon từ loại quả này. Cảm ơn các bạn đã xem hết bài viết. Đừng quên đăng ký, nhấn chuông, like và share để nhận thêm nhiều thông tin hay ho từ kênh Blog Ẩm Thực nhé!

<<<Xem thêm: Top ‘siêu thực phẩm’ cần có trong chế độ ăn uống của người cao tuổi