Bồ câu là một nguồn thực phẩm giàu protein, chất béo, và axit amin, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người cần bồi bổ cơ thể như trẻ em, người cao tuổi và phụ nữ mang thai. Vậy, bạn có tò mò về cách làm nên các món ăn ngon từ thịt bồ câu không? Thịt bồ câu có thể được biến thành nhiều món ngon như cháo, món xào hấp dẫn, và các món nướng thơm ngon. Ngay sau đây, hãy cùng Blog Ẩm Thực khám phá những công thức hấp dẫn từ thịt bồ câu nha!
1. Xôi chim bồ câu
2. Cháo bồ câu với cà rốt, đậu cô ve
3. Cháo bồ câu với hạt sen, đậu xanh
4. Chim bồ câu hầm nấm hương
5. Chim bồ câu xào rau răm
6. Chim bồ câu rôti nước dừa
7. Chim bồ câu chiên giòn
8. Chim bồ câu nấu miến dong, nấm rơm
1. Xôi chim bồ câu
Nguyên liệu:
• Gạo nếp: 0,5kg
• Chim bồ câu: 1 con
• Đường: 1 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Mỡ: 1 thìa cà phê
• Hành khô (đã phi): 2 thìa
Cách làm:
• Ngâm gạo nếp trong nước lạnh từ 4 đến 5 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, làm sạch gạo, loại bỏ sạn và để ráo nước.
• Trộn gạo với một ít muối và mỡ bồ câu. Nếu bạn muốn xôi thêm độ ngon và thơm, có thể thêm một chút nước cốt dừa rồi đem hấp
• Làm sạch chim bồ câu, tách thịt và xương. Thịt bồ câu sau đó được băm hoặc thái nhỏ, xào chín. Sau đó, trộn thịt bồ câu với xôi và đem hấp lần thứ hai để hương vị thấm đều. Hoặc bạn có thể băm nhuyễn cả xương bồ câu và trộn cùng với các gia vị. Sau đó ướp trong ít nhất 15 phút.
• Khi xôi và thịt bồ câu đã chín đều và thấm hương vị, đơm xôi lên đĩa và rắc hành khô lên trên cùng.
<<<Xem thêm: Gợi ý cách làm 9 món từ dưa cà bao hết cơm
2. Cháo bồ câu với cà rốt, đậu cô ve
Nguyên liệu:
• 1 con bồ câu
• Gạo tẻ
• Nửa củ cà rốt
• 5-6 cọng đậu cô ve
• Hành khô, rau mùi
• Dầu ăn, gia vị phù hợp theo độ tuổi của bé
Cách làm:
• Ngâm gạo tẻ trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó làm sạch gạo và để ráo. Cho gạo vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện và ninh nhỏ lửa đến khi chín.
• Rửa sạch và thái hạt lựu cà rốt và đậu cô ve.
• Trong khi chờ cháo nấu chín, bạn có thể sơ chế thịt chim bồ câu. Rửa sạch thịt với nước muối hoặc rượu trắng.
• Cắt bỏ chân, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc băm nhỏ. Xương thì đem đi hầm để nấu nước dùng cháo.
• Tiếp theo, phi thơm hành khô. Sau khi hành thơm, bạn có thể đổ thịt chim bồ câu vào xào đến khi chín. Có thể thêm một chút nước mắm để làm cho hương vị thêm ngon.
• Khi cháo chín, đổ nước dùng từ xương chim bồ câu và rau củ đã sơ chế vào. Nấu thêm 10 phút và sau đó cho thịt chim bồ câu đã xào vào, đun thêm 5 phút nữa cho đến khi cháo đặc sánh là xong.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu món ngon từ bánh phở
3. Cháo bồ câu với hạt sen, đậu xanh
Nguyên liệu:
• 1 con bồ câu
• 20g gạo nếp
• 15g gạo tẻ
• 20g đậu xanh
• 20g hạt sen
• Gia vị: dầu olive, gia vị phù hợp với độ tuổi của trẻ
• Hành khô, rau mùi
Cách làm:
• Sơ chế chim bồ câu, làm sạch lông và rửa sạch. (Lưu ý không nên cắt tiết vì máu chim bồ câu rất bổ)
• Sử dụng que xiên qua thân chim và thui sơ trên lửa. Sau đó, rửa sạch chim.
• Mổ bụng chim để bỏ nội tạng như diều, phổi và lòng, chỉ giữ lại mề, tim, gan và trứng. Sau đó rửa sạch.
• Lọc phần thịt từ đùi và lườn của chim, sau đó băm nhỏ. Sau khi băm, ướp thịt với một ít nước mắm. Đừng quên bỏ phần chân chim để tránh làm món cháo có mùi hôi.
• Cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, xương chim bồ câu vào nồi, đổ 1 lít nước sôi sau đó ninh nhừ trên lửa nhỏ.
• Phi vàng hành tím băm nhỏ, sau đó cho thịt chim đã băm nhuyễn và tẩm ướp vào xào cùng, đảo đều cho đến khi thịt chim chín tới.
• Khi nồi cháo chín, hãy cho một nửa phần thịt chim đã xào vào hầm thêm 5 phút nữa. Phần còn lại của thịt có thể dùng kèm với cháo. Nếu hạt sen còn quá to, bạn có thể nghiền hạt sen nhỏ trước cho dễ ăn.
• Khi cháo đã nhừ, bạn có thể thêm hạt sen đã giã nhỏ vào nồi và khuấy đều. Bạn có thể thêm một ít rau mùi thái nhuyễn vào cháo để kích thích mùi thơm.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu các món ngon từ bông atiso
4. Chim bồ câu hầm nấm hương
Nguyên liệu:
• Bồ câu nguyên con: 3 con
• 50g nấm hương phơi khô, măng khô
• 20g gừng tươi, gốc hành
• Tỏi: 3 nhánh, ớt khô (khoảng 3 quả)
• 60ml rượu trắng
• Gia vị hầm chim bồ câu: bột canh, hạt nêm, nước tương.
Cách làm:
• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt chim bồ câu sẵn tại cửa hàng hoặc siêu thị.
• Sau khi mua về, làm sạch bằng cách rửa thịt trong nước muối trắng và rửa lại bằng nước sạch.
• Để thịt sạch hơn và không còn mùi tanh, bạn hãy đun sôi một nồi nước nhỏ và thêm 30ml rượu trắng vào. Đặt thịt chim bồ câu vào nồi và đun cho đến khi hỗn hợp nước và rượu sôi lên, sau đó vớt thịt ra.
• Ngâm nấm hương và măng khô trong nước trong khoảng 10 -20 phút. Sau khi nấm và măng đã nở mềm, vớt ra và để ráo nước.
• Băm nhỏ hành, tỏi, gừng tươi và ớt cay. Sau đó, phi hành, tỏi, gừng và ớt cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo đổ thịt chim bồ câu vào xào cùng. Thêm một thìa nước tương và 30ml rượu trắng vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
• Sau khi xào trong khoảng 5 phút, hãy đổ thịt vào một nồi nước và bắt đầu hầm ở lửa vừa. Tiếp đó, đun lửa lớn cho nồi hầm sôi đều rồi hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30 phút
• Khi hầm xong bạn có thể thêm nấm hương và măng đã chuẩn bị vào nồi và tiếp tục đun trong khoảng 25 phút nữa trước khi tắt bếp.
<<<Xem thêm: Cá Lăng: Hướng Dẫn Nấu 6 Món Ngon Ai Cũng Làm Được
5. Chim bồ câu xào rau răm
Nguyên liệu:
• Bồ câu 2 con
• Rau răm 1 nắm
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 300ml
• Bánh phồng chiên 1 gói
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Ớt chuông 1/3 trái
• Hành phi 1 muỗng canh
Cách làm:
• Thịt sau khi sơ chế sạch sẽ hãy cắt thành miếng nhỏ và băm nhuyễn. Sau đó ướp thịt với 1/2 muỗng canh mắm ngon và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút để thịt đậm đà hơn.
• Làm sạch ớt, rau răm và hành lá, sau đó thái nhỏ.
• Chiên phồng tôm trong chảo nhiều dầu sau đó gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
• Phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Khi hành vàng thì thêm thịt chim băm vào xào, đảo đều cho đến khi thịt bồ câu săn lại. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối để thịt vừa miệng.
• Tiếp theo, thêm ớt đã băm và ớt chuông để làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Cuối cùng, cho rau răm thái nhỏ và hành lá vào, đảo đều cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt sau đó tắt bếp.
• Cho thịt chim bồ câu xào rau răm ra đĩa, rắc thêm ít hành phi giòn lên trên để trang trí.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon
6. Chim bồ câu rôti nước dừa
Nguyên liệu:
• Chim bồ câu (3 – 4 con)
• Hành tây (1 củ)
• Tỏi (1 củ)
• Gừng (1 nhánh)
• Nước dừa (1 chén)
• Rượu (1 thìa)
• Rau xà lách.
• Cà chua (1 quả)
• Gia vị: Ngũ vị hương, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
• Sơ chế và làm sạch thịt chim bồ câu.
• Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau. Chọn lá xà lách tươi, bỏ lá già và lá úa, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Thái hành tây thành hạt lựu và lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Ướp chim khoảng 30 đến 45 phút với 1 thìa rượu, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu, gừng và tỏi băm
• Cho hành tây vào bát và trộn với chút giấm và đường. Ướp khoảng 15 phút để làm cho hành mềm hơn và giảm độ cay.
• Chiên thịt bồ câu cho chín và vàng đều. Sau đó, gắp thịt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu hoặc để lên giá để loại bỏ mỡ thừa từ thịt.
• Sử dụng cùng chiếc chảo vừa chiên thịt, chỉ để lại một ít dầu sau đó thêm 1 muỗng nước cốt dừa vào
• Tiếp theo, đặt thịt chim bồ câu đã chiên vào chảo và đun đến khi nước cốt dừa sánh lại, thấm vào thịt thì tắt bếp.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn nấu 4 món canh bổ dưỡng cho người bị viêm họng
7. Chim bồ câu chiên giòn
Nguyên liệu:
• Chim bồ câu: 2 con
• Hành tây: 1 củ
• Hành khô, tỏi, hành lá, gừng
• Ngũ vị hương, cà chua, xà lách
• Súp bơ, súp rượu: 1 muỗng
• Hạt tiêu, muối, nước tương.
Cách làm:
• Sau khi mua chim bồ câu về, sơ chế sạch sẽ (lưu ý nên cẩn thận tránh làm tróc da)
• Mổ chim và loại bỏ toàn bộ phần nội tạng và bỏ phần chân chim để tránh mùi hôi
• Ướp thịt chim 30 phút cùng với rượu, nước tương, hạt nêm, muối, một chút nước gừng tươi. Khi thịt chim đã thấm đều gia vị, chiên chim trong chảo ngập dầu cho đến khi thịt ngả vàng và giòn cả hai mặt.
• Sau khi chiên xong, gắp thịt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lưu ý chỉ nên chiên thịt cho đến khi nó vàng và giòn, không nên chiên quá lâu để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt và tránh làm mất chất dinh dưỡng.
<<<Xem thêm: Top 7 công thức nấu ăn ngon với CÁ DIÊU HỒNG đơn giản nhất
8. Chim bồ câu nấu miến dong, nấm rơm
Nguyên liệu:
• 2 con chim bồ câu
• 300g miến dong
• 50g nấm hương khô
• 150g nấm rơm
• 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành, mùi, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô
Cách làm:
• Làm sạch chim bằng cách loại bỏ nội tạng và chân, sau đó chia đôi chim dọc theo đường xương sống để có hai phần bằng nhau.
• Ướp chim với hạt nêm, hạt tiêu, một chút muối và hành khô thái lát mỏng.
• Ngâm miến, mộc nhĩ, và nấm trong nước ấm cho đến khi chúng mềm và nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Miến cắt thành sợi dài vừa, mộc nhĩ thái sợi to và nấm hương có thể cắt đôi nếu quá to, nấm rơm cắt gốc và rửa sạch, sau đó chia đôi tùy ý.
• Phi thơm hành tím băm nhỏ. Bỏ thịt chim bồ câu đã ướp vào và đảo cho thịt săn lại.
• Sau đó, cho mộc nhĩ, nấm hương và 1 muỗng canh nước mắm vào đảo cùng để thấm đều gia vị.
• Chuẩn bị một nồi để nấu nước dùng. Đổ thịt chim, mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào nồi, đậy nắp và đun đến khi nước sôi. Hớt bọt và sau đó hạ lửa nhỏ để nấu khoảng 15-20 phút để thịt chim chín mềm và nước có vị ngọt.
• Nêm nếm gia vị nước dùng theo khẩu vị, sau đó thả nấm rơm vào và nấu chín.
• Cuối cùng, cho miến đã ngâm mềm vào nồi, đun lửa lớn để sôi đều, và khi thấy sợi miến đã trong hoặc nếm thấy miến hơi dai thì tắt bếp.
• Múc miến ra một tô lớn, bày thịt chim bồ câu lên trên, thêm các loại nấm, và rắc thêm hành mùi lên trên để trang trí.
Bồ câu là một nguyên liệu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hi vọng thông qua bài viết này, bạn đã nắm bắt được cách chế biến thịt bồ câu để tạo ra những món ngon độc đáo. Hãy nhanh chóng bắt tay vào bếp, thể hiện tài năng ẩm thực của bạn và chia sẻ thành quả với Blog Ẩm Thực nhé! Chúc bạn chế biến món ăn thành công nha!
<<<Xem thêm: Ăn cà chua cần tránh những sai lầm này kẻo ngộ độc, suy giảm chức năng thận
Add comment