Khi nói đến mực khô, hầu hết mọi người thường nghĩ ngay đến những món ăn vặt hấp dẫn. Tuy nhiên, đừng lầm tưởng chỉ thế thôi nhé, vì thực tế là có vô số món ngon từ mực khô mà bạn có thể thử. Để chứng minh điều này, hãy cùng Blog Ẩm Thực điểm qua 9 món ngon từ mực khô trong bài viết dưới đây nhé!
1. Mực khô xào miến
2. Mực khô xào sả ớt
3. Mực khô rang muối
4. Mực khô chiên giòn sốt tiêu
5. Gỏi bưởi mực khô
6. Mực khô xào măng
7. Mực khô xào rau củ
8. Cháo mực khô.
9. Mực khô xào dứa
1. Mực khô xào miến
Nguyên liệu:
• Mực khô
• Miến
• Giò, nấm hương
• Mộc nhĩ
• Hành tây, cà rốt
• Các gia vị: tỏi, hành, mì chính, nước mắm, đường, hạt nêm…
Cách làm:
• Ngâm măng khô, giò, miến, và mực khô trong nước nóng, sau đó vớt ra. Măng khô ngâm 2-3 lần nước rồi tước nhỏ để riêng.
• Thái mực, mộc nhĩ, và nấm thành từng miếng nhỏ hoặc sợi
• Giò, cà rốt thái chỉ hoặc cắt lát mỏng còn hành tây cắt từng khúc.
• Phi thơm hành, tỏi, và gừng băm nhuyễn, Sau đó, cho mực khô vào chảo và xào cho đến khi săn lại rồi vớt ra.
• Bật bếp ở lửa vừa và cho miến (đã rửa sạch) vào chảo xào sơ. Thêm măng khô và nước mắm, đảo đều và xào trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho vào mộc nhĩ, nấm hương, và cà rốt. Bỏ mực và giò vào đảo lại thêm lần nữa, nếm thử đã chuẩn vị chưa sau đó cho hành lá, mùi tàu vào.
<<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món bạch tuộc dai ngon
2. Mực khô xào sả ớt
Nguyên liệu:
• Mực khô
• Sả
• Hành tím
• Gừng, ớt, tỏi
• Nước mắm
• Rượu trắng
• Sa tế
Cách làm:
• Ngâm mực trong nước nóng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xé nhỏ.
• Rửa sạch sả, sau đó cắt gốc và bỏ vỏ ngoài. Bạn có thể giữ sả nguyên hoặc băm nhỏ tùy ý.
• Gừng, tỏi, và hành tím sau khi rửa sạch thì băm nhuyễn
• Phim thơm sả cho đến khi ngả vàng rồi thêm tỏi, hành tím, và gừng vào xào trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ.
• Cho mực khô đã được sơ chế vào chảo và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, và 1 muỗng canh sa tế.
• Tiếp tục xào với lửa lớn trong 5 phút cho đến khi mực khô chín là xong.
<<<<Xem thêm:13 món ăn mới lạ chống ngán ngày Tết
3. Mực khô rang muối
Nguyên liệu:
• Khô mực
• Rau sống (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô)
• Bột chiên giòn
• Trứng gà
• Dầu ăn
• Bột ngọt, Muối,Tương ớt,Tiêu xay, Đường, Hạt nêm
• Tỏi băm
Cách làm:
• Rửa mực bằng nước ấm cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bỏ phần sống ở lưng rồi xé mực thành sợi to hoặc nhỏ tùy ý.
• Đánh trứng gà trong bát. Cho những sợi mực đã xé nhúng vào lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn trong bột chiên giòn.
• Chiên mực đã tẩm bột cho đến khi có màu vàng đều. Sau đó, cho ra đĩa.
• Vẫn dùng chảo đó phi thơm tỏi băm cho đến khi ngả vàng. Nêm thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê tiêu đã xay vào chảo
• Cho mực vào chảo và đảo đều là xong.
<<<<Xem thêm:Cách làm 10 món gà chiên rán cho ngày cuối tuần
4. Mực khô chiên giòn sốt tiêu
Nguyên liệu:
• Mực khô
• Hạt tiêu
• Tỏi, ớt, nước mắm, đường…
Cách làm:
• Rửa sạch mực khô, sau đó đem nướng cho đến khi mực chín đều. Sử dụng chày đập cho đến khi mực mềm, sau đó xé thành từng sợi nhỏ.
• Hạt tiêu xanh rang cho đến khi tiêu khô và dậy mùi thơm thì bạn cho vào cối giã nhỏ.
• Chiên mực khô cho đến khi mực vàng và giòn. Sau đó, vớt mực ra và để ráo cho bớt mỡ.
• Phi thơm tỏi và hành. Sau đó cho tiêu vào rang 1 phút, rồi cho mực khô xé nhỏ vào rang 5 phút. Lửa phải thật nhỏ.
• Sau cùng, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, và 3 muỗng nước mắm vào và đảo đều. Nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.
<<<<Xem thêm:Tổng hợp những quán cà phê mở xuyên Tết ở Hà Nội 2024
5. Gỏi bưởi mực khô
Nguyên liệu:
• 2 con mực khô.
• 1 trái bưởi ( chọn bưởi năm roi làm sẽ ngon hơn ).
• 1 ít đậu phộng.
• 1 củ hành tây.
• 1 ít rau răm.
• 1 quả chanh.
• 1 quả ớt, 3 tép tỏi ( băm nhuyễn ).
• Gia vị làm nước mắm trộn gỏi: Nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:
• Ngâm mực trong nước khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo, rồi nướng khô mực cho hơi chín vừa.
• Sau khi khô mực đã chín, sử dụng chày giã cho mềm rồi xé thành từng sợi mỏng vừa ăn
• Bưởi bóc vỏ và sau đó tách thành từng miếng nhỏ vừa để ăn.
• Rau răm cắt sợi.
• Hành tây cũng cắt khúc tầm 5cm cho thật mỏng rồi bỏ vào tô nước đá để hành tây được săn và giòn ngon hơn
• Hòa 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, một ít nước cốt chanh, tỏi ớt băm và một ít tiêu. Khuấy đều và sau đó sử dụng hỗn hợp này để trộn với bưởi và khô mực.
• Dùng 1 cái tô lớn, cho hành tây, bưởi, mực khô vào trộn cho đều tay, cho nước sốt pha ở trên vào và trộn cho các hỗn hợp hòa vào nhau, sau đó cho rau răm vào trộn một lần nữa.
• Rắc 1 ít đậu phộng xung quanh để tăng thêm phần hấp dẫn.
<<<<Xem thêm:Những món ăn ngon ở Hà Nội cho dân tình xuống phố mùa đông
6. Mực khô xào măng
Nguyên liệu:
• Măng tươi 500g
• Mực khô 250g
• Hành lá, tỏi khô, rau mùi, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
• Bóc vỏ măng tươi, rửa sạch và thái chỉ.
• Rửa sạch hành và rau mùi, sau đó cắt thành các khúc
• Mực khô ngâm qua nước ấm để cho nở và mềm. Sau đó vớt ra và thái chỉ.
• Bắc chảo phi thơm tỏi khô. Cho mực vào chảo và xào cho đến khi mực săn lại, sau đó cho măng tươi vào xào chung với mực.
• Nêm gia vị và bột ngọt theo khẩu vị, sau đó thêm hành thái khúc vào. Đảo đều và cho món ăn ra đĩa. Bạn có thể rắc một ít hạt tiêu lên trên.
<<<<Xem thêm:Tổng hợp các món ăn đặc sản của Trà Vinh
7. Mực khô xào rau củ
Nguyên liệu:
• 3 con mực khô
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ su hào
• 1 quả cà chua to
• 1 nắm nấm hương + mộc nhĩ
• 1 thìa cafe bột canh
• 2 thìa cafe dầu hào
• 1 chút hạt tiêu
Cách làm:
• Rửa sạch mực khô, sau đó ngâm trong nước sôi cho mềm khoảng 15 – 20 phút.
• Thái chỉ ngang con mực, dày 0.5cm
• Ngâm nấm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng khoảng 5 – 10 phút để nở to.
• Thái sợi mộc nhĩ, nấm hương thì thái thành lát (cắt đôi hoặc thành 3 – 4 lát)
• Thái cà chua và hành tây múi cau, sau đó xào qua với một chút dầu ăn. Thêm su hào đã thái chỉ và xào tiếp trong khoảng 5 phút, sau đó nêm thêm một chút bột canh.
• Tiếp theo, thêm mực đã thái chỉ vào chảo và xào cùng. Mực gần chín thì nêm thêm dầu hào và bột canh vào. Sau đó thêm nấm hương và mộc nhĩ, cùng với hạt tiêu, và đảo đều. Tắt bếp sau 2 phút.
<<<<Xem thêm:Hướng dẫn nấu các món ngon từ chim câu
8. Cháo mực khô
Nguyên liệu:
• Mực khô
• Gạo
• Da heo
• Sườn heo
• Huyết heo
• Tôm khô bóc vỏ
• Hành tím, giá đỗ, tỏi phi, rau mùi (ngò), hành lá, gừng 1 củ nhỏ, tiêu, bánh mì.
• Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối.
Cách làm:
• Nướng sơ mực khô rồi xé thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch tôm khô và ngâm trong nước.
• Da heo cạo sạch lông, sau đó rửa qua nước muối pha loãng và thái thành các miếng vừa ăn.
• Huyết heo làm giống da heo. Gạo vo sạch và để ráo.
• Hành tím và tỏi đập dập nhẹ để lấy mùi thơm. Hành tây mang đi nướng để làm cho món cháo mực thêm ngọt vị.
• Bắc chảo phi thơm hành, tỏi rồi đổ tôm khô vào chảo và đảo trong khoảng 2 phút. Sau đó, thêm gạo vào và xào chung.
• Lưu ý: Khi thêm gạo vào, chỉ để lửa ở mức vừa, và xào gạo và tôm khô trong khoảng 5 đến 7 phút, khi hạt gạo bắt đầu mềm ra và hơi trong thì tắt bếp bỏ ra tô. Nếu bạn muốn cháo mềm tơi hơn thì nên sử dụng cơm thay cho gạo.
• Bắc 1 nồi nước đun sôi, và cho vào nồi những nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.
• Đầu tiên là phần gạo và tôm khô đã được xào chung sau đó bỏ hành tây, khô mực sau khi xé nhỏ cũng bỏ chung vào.
• Nếu bạn muốn ăn da heo mềm, hãy cho nó vào cháo sớm một chút. Còn huyết heo, bạn nên thêm vào sau cùng khi cháo đã mềm để tránh bị nát huyết.
• Nêm gia vị với ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, và 1 muỗng canh nước mắm. Đặt vào nồi cháo một vài lát gừng là xong.
<<<<Xem thêm:Khoai lang: lợi ích tuyệt vời và những món ngon dễ làm
9. Mực khô xào dứa
Nguyên liệu:
• Khô mực 2 con
• Dứa 1/4 trái (thơm/khóm)
• Cà chua 1 trái
• Hành lá
• Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
• Bắc chảo, cho 2 củ hành tím đã đập dập vào chảo và phi thơm
• Tiếp theo, thêm mực đã sơ chế vào chảo và xào cho đến khi mực săn. Sau đó, tiếp tục cho dứa vào và xào một chút.
• Rồi bạn cho đầu hành và cà chua vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Khi cà chua và dứa đã chín, bạn có thể tắt bếp và thêm hành lá vào, đảo đều là xong.
Hy vọng rằng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm nhiều ý tưởng cho các món ngon từ mực khô để làm cho các bữa cơm gia đình thêm phong phú. Hãy luôn theo dõi Blog Ẩm Thực để cập nhật thêm nhiều thông tin nấu ăn hữu ích. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.
<<<<Xem thêm:Hướng dẫn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon
Add comment