Nói đến bạch tuộc, người ta thường nghĩ ngay đến hương vị độc đáo và lôi cuốn. Với thịt ngon, giòn và ngọt, bạch tuộc đã trở thành một nguyên liệu ẩm thực đa dạng được các đầu bếp ở khắp nơi ưa chuộng sáng tạo. Vậy bạch tuộc làm gì ngon? Với những cách làm đơn giản mà Blog Ẩm Thực chia sẻ dưới đây, tin chắc bạn sẽ có thể biến bạch tuộc thành một loạt các món ăn ngon miệng cho gia đình thưởng thức hằng ngày. Hãy cùng bắt tay thực hiện ngay nhé!
1. Bạch tuộc hấp bia
2. Bạch tuộc ngâm sả tắc
3. Bạch tuộc xào thập cẩm
4. Bạch tuộc chiên giòn
5. Bạch tuộc nướng sa tế
6. Bạch tuộc xào cay
7. Mì xào bạch tuộc
8. Bạch tuộc hấp lá ổi
1. Bạch tuộc hấp bia
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500g
• Bia: 1 lon
• Sả: 4 cây
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng, muối tinh, chanh
Cách làm:
• Trước tiên, dùng kéo để cắt riêng phần xúc tua của bạch tuộc. Sử dụng dao để loại bỏ phần ruột của bạch tuộc cho sạch.
• Dùng rượu trắng hoặc muối hạt cùng chanh bóp bạch tuộc để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh. Sau đó, rửa bạch tuộc nhiều lần cho sạch và để ráo nước.
• Cạo vỏ gừng, 1 nửa thái sợi còn 1 nửa thái lát. Rửa sả 1 nửa cắt khúc đập dập còn 1 nửa thái lát
• Cho sả đập dập và gừng thái lát vào đáy nồi, sau đó đổ bia vào nồi.
• Cho bạch tuộc và phần sả thái lát, gừng thái sợi vào xửng hấp. Đặt xửng hấp vào nồi và bật lửa lớn, hấp khoảng 20 phút cho đến khi bạch tuộc chín. Sau đó, vớt bạch tuộc và xếp lên đĩa.
• Món bạch tuộc hấp bia thường thơm ngon hơn khi ăn nóng. Khi ăn, sử dụng kéo để cắt thành từng miếng nhỏ và chấm cùng với nước tương, muối, tiêu xanh hoặc pha nước chấm theo khẩu vị cá nhân.
<<<Xem thêm: 13 món ăn mới lạ chống ngán ngày Tết
2. Bạch tuộc ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500g
• Tắc: 10 trái
• Sả, gừng, tỏi, ớt
• Giấm
• Gia vị thông dụng
Cách làm:
• Bạch tuộc sau khi loại bỏ răng, mắt, và nội tạng, tiến hành bóp muối để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch bạch tuộc và để ráo.
• Sả, gừng, và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và sau đó cắt lát. Ớt cũng rửa sạch.
• Tắc được chia thành hai phần, một nửa bỏ hạt và xắt miếng, phần còn lại vắt lấy nước.
• Đun sôi một ít nước, sau đó thêm vào 1/4 phần sả, gừng, ớt cùng một ít muối.
• Khi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
• Trộn đều 200ml giấm, 400ml nước lọc, 300g đường, và 100ml nước mắm. Đun sôi hỗn hợp này trong 2-3 phút rồi tắt bếp và để nguội.
• Sau đó, cho bạch tuộc vào một thau hoặc hũ ngâm, thêm vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị (bao gồm cả tắc và nước tắc), khuấy đều, và để yên trong khoảng 2-3 tiếng.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn 10 cách làm mứt Tết đơn giản
3. Bạch tuộc xào thập cẩm
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500g
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt chuông: 1/2 quả
• Cà chua: 1 quả
• Cần tây: 2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Rượu trắng
• Gia vị: mắm, muối, bột nêm, tiêu, ớt
Cách làm:
• Bạch tuộc bóp rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Sau đó, tiếp tục rửa lại nhiều lần cho sạch, sau đó thái thành những miếng vừa ăn và để ráo nước.
• Hành tây lột vỏ và thái múi cau. Ớt chuông rửa sạch, thái múi cau hoặc miếng vuông tùy ý. Cà chua cũng thái múi cau, còn cần tây thái khúc.
• Bạch tuộc sau đó cho vào một bát lớn, thêm vào đó 1/2 phần tỏi, gừng băm nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa xì dầu, và tiêu. Bạn ướp bạch tuộc trong 30 phút để gia vị thấm đều.
• Sau đó, thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho bạch tuộc vào xào cùng đến khi săn lại.
• Tiếp theo, thêm lần lượt cà chua, ớt chuông, dứa, và hành tây vào, đảo đều. Xào nhanh tay khoảng 4-5 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng, thêm cần tây vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng là xong.
<<<Xem thêm:Phong tục Tết: Những lễ cúng Tết quan trọng nhất gia đình nào cũng phải làm
4. Bạch tuộc chiên giòn
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500gr
• Bột chiên giòn hoặc bột chiên xù
• Dầu ăn
• Tương ớt
Cách làm:
• Bạch tuộc, sau khi được xử lý sạch và cắt nhỏ, sẽ được tẩm với bột chiên giòn hoặc bột chiên xù, sau đó cho vào chảo dầu để chiên.
• Món bạch tuộc chiên thơm ngon với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm, ngọt tự nhiên. Khi ăn, bạn có thể chấm kèm với một chút tương ớt hoặc sốt tiêu xanh để tăng thêm hương vị.
5. Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500g
• Sa tế: 2 thìa
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Màu điều: 2 thìa
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm:
• Gừng cạo vỏ, tỏi và hành tím bóc vỏ. Sả bóc bớt phần già rồi cắt thành khúc. Gừng, hành, tỏi, và sả băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.
• Bạch tuộc cho vào một âu lớn, sau đó thêm vào đó phần nguyên liệu đã xay ở trên. Thêm 2 thìa dầu điều, 2 thìa sa tế, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, và 2 quả ớt băm. Sau đó, trộn đều và ướp trong 30 phút để bạch tuộc ngấm đều gia vị.
• Nếu muốn thưởng thức món bạch tuộc nướng sa tế ngon nhất, bạn nên nướng trên than hoa. Tuy nhiên nếu không có bếp than, bạn cũng có thể sử dụng bếp điện hoặc nồi chiên không dầu, nhưng hương vị có thể không ngon bằng.
• Khi than đỏ hồng, bạn đặt bạch tuộc lên vỉ nướng. Lật đều để bạch tuộc chín đều, không bị cháy. Thi thoảng dùng chổi phết, phết sốt ướp lên để bạch tuộc mềm không bị khô.
<<<Xem thêm:Tết 2024 Mâm cúng mùng 1 tết 2024 cần có những gì?
6. Bạch tuộc xào cay
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 500g
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt xanh: 3 quả
• Tỏi khô: 1 củ
• Dầu mè
• Bột ớt Hàn Quốc: 2 thìa
• Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
Cách làm:
• Bạch tuộc mua về, sơ chế sạch. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Nếu bạch tuộc quá lớn, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
• Hành tây lột vỏ và thái múi cau. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt thái lát.
• Pha hỗn hợp gồm 2 thìa ớt bột, 2 thìa đường, 1 thìa nước tương, 2 thìa dầu mè, 1 thìa tiêu, và 2 thìa nước lọc được khuấy đều.
• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu vào và phi thơm tỏi đã băm. Sau đó, đổ hỗn hợp trên vào chảo và đun sôi khoảng 2 phút để nguyên liệu quyện vào nhau, tạo nên phần sốt cay.
• Bắc một chảo khác, thêm chút dầu ăn và đun nóng. Sau đó, xào bạch tuộc cho đến khi chín đều rồi đặt ra đĩa riêng.
• Tiếp theo, cho hành tây vào xào chín, sau đó trút bạch tuộc vào và đảo đều, thêm ớt xanh. Cuối cùng, đổ nước sốt cay đã chuẩn bị trước đó vào.
• Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút để bạch tuộc thấm gia vị.
<<<Xem thêm:Tết Đoan Ngọ là ngày nào? Ý nghĩa? Cách chuẩn bị mâm cúng
7. Mì xào bạch tuộc
Nguyên liệu:
• Mì gói 1.5 gói
• Bông hẹ 50 gr
• Cần nước 50 gr
• Ớt chuông 1/2 trái
• Tỏi băm 2 muỗng canh
• Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Giấm 1/4 muỗng canh
• Gia vị nêm: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
• Bạch tuộc sau khi mua về, bạn làm sạch bằng cách bóp và rửa chung với rượu trắng hoặc chanh để loại bỏ mùi tanh. Tiếp tục rửa sạch bạch tuộc bằng nước và để ráo trên rổ.
• Các nguyên liệu như rau, hẹ, và ớt chuông cũng rửa sạch và sau đó cắt thành các khúc vừa ăn để xào chung với mì.
• Bắc một nồi lên bếp, đun sôi nước. Sau đó, bạn cho mì vào tô và đổ nước đã sôi vào, trụng mì trong khoảng 1-2 phút để mì chín rồi vớt ra và đem xả qua nước lạnh và để ráo.
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã ngả vàng, bạn thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, và 1/4 muỗng canh giấm vào, đảo đều hỗn hợp.
• Khi hỗn hợp sốt xôi nhẹ lăn tăn, bạn thêm bạch tuộc đã sơ chế trước đó vào xào đến khi bạch tuộc hơi săn lại, sau đó thêm rau lá, hẹ, và các nguyên liệu khác đã chuẩn bị vào và xào thêm 2-3 phút.
• Cuối cùng, bạn thêm mì vào và đảo đều trong khoảng 2-3 phút để mì và các thành phần khác hoà quyện lại với nhau là xong.
<<<Xem thêm:Những món nem rán lạ miệng cho ngày Tết nguyên đán
8. Bạch tuộc hấp lá ổi
Nguyên liệu:
• Bạch tuộc: 0.5-1kg tươi
• Lá ổi: 5 đến 8 lá
• Gừng: 1-2 nhánh
• Rượu và bia
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Tỏi: 5-6 nhánh
• Chanh, lá chanh, muối, đường, sữa đặc, tiêu,…
Cách làm:
• Sau khi đã làm sạch hoàn toàn nội tạng bạch tuộc, hãy dùng một ít muối để loại bỏ chất nhờn, bóp với rượu và chanh để loại bỏ mùi tanh và làm tái chúng. Tiếp theo, rửa sạch bạch tuộc bằng nước sạch và để ráo.
• Lá ổi rửa sạch và để ráo nước.
• Gừng gọt vỏ và sau đó cắt sợi.
• Lá chanh rửa sạch và cắt sợi.
• Sau khi đã sơ chế bạch tuộc, bạn ướp chúng với hỗn hợp gia vị gồm 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, và ướp từ 25-30 phút.
• Đổ bia vào nồi và đun sôi, sau đó sắp xếp bạch tuộc, gừng và lá ổi vào đĩa và đặt vào nồi hấp cách thủy. Hấp từ 15-20 phút đến khi chín, tránh hấp quá lâu để bạch tuộc không mất đi vị tươi và độ giòn.
• Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp nước chấm gồm: 3 muỗng sữa đặc, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, một ít lá chanh, và 2 muỗng nước cốt chanh vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt.
Trên đây là danh sách top 8 món ngon từ bạch tuộc mà bạn nhất định phải thử. Hi vọng rằng với những món ngon từ bạch tuộc mà Blog Ẩm Thực vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng giải quyết được bài toán “hôm nay ăn gì”. Chúc bạn nấu nướng thành công!
<<<Xem thêm:Cách Làm Các Món Ăn Từ Thịt Gà “Dư” Ngày Tết TIẾT KIỆM MÀ NGON
Add comment