Các món chiên rán từ gà luôn được rất nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Với những nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể sáng tạo ra nhiều món ngon như gà rán kiểu KFC, gà rán Hàn Quốc, gà viên chiên lắc phomai,… để đổi vị cho gia đình vào cuối tuần. Ngay sau đây hãy cùng Blog Ẩm Thực điểm qua những công thức hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Gà rán kiểu KFC
Nguyên liệu:
• 1kg đùi hoặc cánh gà
• Bột chiên giòn, bột nêm, bột ớt, tương cà hoặc tương ớt.
• Giấm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
• Thịt gà mua về bóp kỹ với một chút dấm và muối, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi.
• Cho thịt gà vào một tô lớn, thêm muối và bột ớt, trộn đều và ướp trong vòng một giờ để gia vị thấm đều.
• Để tạo lớp vỏ bên ngoài, hãy trộn bột chiên giòn trong một tô và chia thành hai phần. Một phần để lăn bột khô, phần còn lại hãy thêm một chút nước để tạo độ sánh.
• Nhúng cánh hoặc đùi gà đã ướp vào tô bột chiên giòn ướt, sau đó lăn qua tô bột khô. Cho vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi cánh gà chín vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm món ăn bằng tương ớt hoặc tương cà.
<<<Xem thêm: Các kiểu ăn sáng rút ngắn tuổi thọ và hại sức khoẻ
2. Gà rán mật ong
Nguyên liệu:
• 1kg đùi/cánh gà
• Mật ong
• Xì dầu, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, ớt, tỏi băm nhuyễn.
Cách làm:
• Đùi/cánh gà sau khi mua về, bóp kỹ với một chút dấm và muối, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi.
• Để có nước sốt, hãy đổ một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng và thêm gừng, tỏi đã băm nhỏ. Tiếp theo, thêm mật ong, nước mắm, xì dầu, dầu hào, đường, và tiêu xay, sau đó khuấy đều.
• Thịt gà đặt vào tô, thêm các gia vị như muối, ớt, tiêu, gừng, tỏi băm nhuyễn. Trộn đều trong khoảng 30 phút.
• Sau đó lấy thịt gà và lăn đều qua bột chiên giòn để phủ lớp vỏ bên ngoài.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi và chiên từng miếng thịt gà cho đến khi giòn, sau đó vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, phi vàng tỏi và đổ nước sốt vào, đun sôi. Cho thịt gà đã chiên vào sốt và đun nhỏ lửa đến khi thịt gà keo sệt, sau đó tắt bếp.
<<<Xem thêm: 7 Sai Lầm Phổ Biến Khi Chế Biến Ức Gà Bạn Nhất Định Phải Biết
3. Gà rán Hàn Quốc
Nguyên liệu:
• 1kg cánh/đùi gà
• 120gr bột ngô
• Rượu trắng, mật ong, dầu mè
• Gừng, hành tây, tỏi, xì dầu, tương cà, tương ớt, muối, tiêu.
Cách làm:
• Đùi/cánh gà sau khi mua về, hãy bóp kỹ với một chút dấm và muối, rồi rửa sạch để loại bỏ mùi.
• Tiếp theo, đặt gà vào tô, thêm muối và bột ớt, trộn đều và ướp trong vòng một giờ để gia vị thấm đều.
• Đun nóng chảo và thêm chút dầu ăn, sau đó cho gừng, tỏi, và hành tây đã băm nhỏ vào. Tiếp theo, thêm các nguyên liệu làm sốt như xì dầu, rượu trắng, tương ớt, mật ong, dầu mè, tương cà, và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
• Thịt gà đã ướp trước đó mang lăn đều qua bột ngô. Sau đó, cho vào chảo dầu nóng và chiên đến khi chín vàng rụm. Vớt thịt gà ra, để qua giấy thấm dầu.
• Đặt gà đã chiên vào chảo với nước sốt đã làm trước đó, đảo đều để nước sốt bám đều quanh thịt gà là xong.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu 9 món canh từ ngao thơm ngon
4. Gà rán ngũ vị hương
Nguyên liệu:
• 1kg đùi/cánh gà
• Ngũ vị hương
• Xì dầu, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, ớt, tỏi băm nhuyễn.
Cách làm:
• Đùi/cánh gà sau khi mua về, hãy bóp kỹ với một chút dấm và muối, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi.
• Ướp thịt với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu mè, rượu gạo, xì dầu, đường, và một ít muối trong khoảng 30 phút.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào chảo và rán đều cho đến khi thịt gà có màu vàng giòn.
• Vớt thịt gà ra và để ráo là bạn có thể thưởng thức được rồi.
5. Gà viên chiên lắc phomai
Nguyên liệu:
• Ức gà: 500gr
• Bột khoai tây: (hoặc có thể thay bằng bột bắp)
• Bột mì
• Sữa tươi: 20 ml
• 1 lòng đỏ trứng gà
• Nửa hộp sữa chua không đường
• Gia vị khác: hạt tiêu, bột tỏi (nêm nếm tuỳ khẩu vị)
Cách làm:
• Dùng 100g hỗn hợp bột mì và bột khoai tây để ướp gà. Trộn đều gà với 100g hỗn hợp bột mì và bột khoai tây, sau đó thêm sữa tươi, một chút dầu ăn và sữa chua để tạo độ mềm cho gà.
• Thêm 20ml sữa tươi hoặc nước cùng nửa hộp sữa chua có đường để tăng thêm hương vị.
• Thêm tiếp vào một lòng đỏ trứng gà và một ít gia vị như hạt tiêu, bột tỏi (lưu ý điều chỉnh theo khẩu vị).
• Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh và để ngăn mát trong khoảng 1 tiếng, để hỗn hợp bột ướp trở nên sánh sệt vừa phải, giúp bột chiên bám chắc lấy gà.
• Phần bột chiên sử dụng 80g hỗn hợp đổ vào túi nilon và lắc (tránh sử dụng hộp để tránh bột bị xẹp khi gà va vào thành hộp).
• Tiếp theo, cho một lượng gà vừa đủ vào túi bột, không nên cho toàn bộ gà vào để đảm bảo bột phủ đều. Lắc đều để có lớp áo bột đẹp và đều đặn.
• Bắc chào đun sôi dầu. rũ phần bột thừa, thả gà nhẹ tay không rớt bột, làm cặn dầu khi chiên ở lần 2. Chiên 2 lần ở lửa vừa, giữ cho chảo và nhiệt độ ổn định suốt quá trình chiên. Lần 1 chiên sơ khoảng 5–6 phút, lần 2 chiên đến khi gà chín.
<<<Xem thêm: Những món ăn người bị men gan cao nên ăn và tránh ăn
6. Gà rán sốt tương tỏi dầu hào
Nguyên liệu:
• 1 kg cánh gà/đùi gà/ức gà
• Tỏi băm, giấm táo hoặc giấm gạo, bột ớt
• Muối, dầu hào dầu ăn, hạt nêm, nước tương, đường nâu hoặc đường cát trắng
• Bột khoai tây hoặc bột khoai lang hoặc bột bắp, bột mì đa dụng
• 2 quả trứng, baking powder
Cách làm:
• Gà sau khi mua về, hãy rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó cho tất cả nguyên liệu gồm: 2 tép tỏi băm, 1 thìa giấm táo hoặc giấm gạo, 1 thìa bột ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương vào ướp chung với gà trong 30 phút.
• Trộn đều bột khô trong đĩa Cho gà đã ướp vào bột khô, sau đó lăn qua trứng gà đã đánh trước đó. Cuối cùng, lăn lại qua bột khô một lần nữa để gà được phủ đều bột.
• Đun sôi dầu trong chảo và đặt gà vào chiên lần 1 trong khoảng từ 10-12 phút ở lửa vừa. Sau đó để gà nguội và chiên lần 2 từ 7-8 phút ở lửa lớn, cho đến khi gà có màu vàng đều và giòn.
• Pha sốt: 1 thìa dầu ăn, 2 tép tỏi, 3 thìa nước tương, 1 thìa rice syrup hoặc corn syrup, 1 thìa đường nâu hoặc đường cát trắng, 1 thìa dầu hào
• Trên một chảo khác, đun sôi tỏi. Sau đó, cho phần sốt trên vào và đun sôi rồi đổ gà chiên vào và trộn đều cho đến khi gà được phủ đều lớp sốt. Tắt bếp và trình bày gà ra đĩa.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món trứng gà nướng kiểu Thái thích mê
7. Gà rán sốt cay
Nguyên liệu:
• 500g má đùi gà.
• Bột chiên giòn, bột gạo, sữa tươi.
• Tương ớt, tiêu, muối, dầu ăn.
Cách làm:
• Gà sau khi mua về rửa sạch, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn và ướp với tiêu, muối, và sữa tươi trong vòng 20 phút.
• Để tẩm bột và rán gà, trước tiên pha bột chiên giòn, sau đó nhúng từng khúc gà vào bột chiên giòn rồi lăn qua lớp bột gạo.
• Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó chiên từng miếng gà cho đến khi chúng có màu vàng giòn, xong thì cho vớt ra cho ráo dầu.
• Chuẩn bị nước sốt: trộn 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường nâu hoặc trắng, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước lọc, và 2 muỗng nước tương.
• Phi thơm tỏi, sau đó đổ nước sốt vào. Đợi nước sốt sôi lăn tăn, sau đó cho gà rán vào và đảo đều cho đến khi gà thấm đều nước sốt là xong.
8. Ức gà rán với bắp ram
Nguyên liệu:
• Thịt ức gà: 400g
• Bột chiên giòn: 60g
• Bột mì: 180g
• Bột bắp: 80g
• Mật ong
• Tỏi băm
• Trứng gà: 2 quả
• Gia vị khác: Bơ, bột ớt Hàn Quốc, tương cà, tương ớt hàn quốc.
Cách làm:
• Làm sạch thịt gà và thái thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào một chiếc hộp và thêm phần bột chiên giòn vào rồi trộn đều.
• Trong một tô lớn, cho 80g bột mì và 40g bột bắp, sau đó trộn đều hai loại bột với nhau.
• Chuẩn bị một chiếc tô khác, đập vào đó 2 quả trứng gà, thêm nốt 80g bột mì và 40g bột bắp còn lại vào sau đó khuấy đều. Tiếp theo, thêm nước lọc và khuấy đến khi bột tan ra.
• Lăn miếng ức gà qua lớp bột ướt, sau đó nhúng qua lớp bột khô, rồi cho vào chảo chiên đến khi gà có màu vàng. Vớt gà ra và để trên giấy thấm dầu.
• Trong lúc chờ gà chín giòn, chuẩn bị nước sốt theo cách sau: đun bơ cho đến khi tan hết, thêm ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm, tương ớt Hàn Quốc, tương cà, và khuấy đều.
• Tắt bếp và cuối cùng thêm mật ong vào và đảo đều rồi cho ra bát con là xong.
<<<Xem thêm: Tết Đoan Ngọ là ngày nào? Ý nghĩa? Cách chuẩn bị mâm cúng
9. Gà chiên mắm
Nguyên liệu:
• Cánh gà: 1kg
• 3 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• Rượu trắng
• Ớt bột (tùy theo nhu cầu ăn cay)
• Gia vị khác: Muối, nước mắm, bột ngọt, đường.
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch rồi đem cắt thành 3 phần để ráo. Sau đó đem ướp gà với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, ½ chỗ tỏi, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím băm nhuyễn, sau đó đeo bao tay vào trộn đều ướp trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng canh đường trộn đều lên.
- Tiếp theo, cho cánh gà vào chiên ngập dầu cho vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu.
- Công đoạn cuối cùng là chiên cánh gà với nước mắm bằng cách cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm sau đó vớt bỏ tỏi ra chỉ để lại phần dầu sau đó đổ nước mắm đã pha vào chảo, đồng thời bỏ cánh gà vào chiên chung, đảo đều tay để nước mắm ngấm đều vào cánh gà, nhớ đun lửa thật nhỏ để không bị khét, chiên khoảng 3 phút thì bạn tắt bếp.
10. Gà rán bơ tỏi
Nguyên liệu:
• 200g má đùi gà
• 20g bơ
• 3 nhánh tỏi to, vài cọng thì là.
• Muối, tiêu, dầu ăn,…
Cách làm:
- Má đùi gà sau khi mua về, bạn lọc lấy phần thịt và rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, còn thì là rửa sạch và xắt nhỏ.
- Phần thịt gà đã lọc ướp cùng muối, tiêu, thìa lá, và tỏi băm trong khoảng 30 phút.
- Bắc bếp, để lửa nhỏ cho bơ cùng phần thì là và tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho phần thịt gà vào chiên cùng, phần da áp xuống trước.
- Chiên mỗi mặt khoảng 4-5 phút, cho đến khi miếng gà có màu vàng nâu hấp dẫn. Sau đó, vớt ra khỏi chảo, chờ khoảng 5 phút để nguội đôi chút, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
Bài viết trên Blog Ẩm Thực đã chia sẻ đến bạn 10 công thức làm gà rán siêu ngon, mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng và hấp dẫn riêng biệt. Hãy lưu lại bài viết ngay để thỉnh thoảng làm một món chiêu đãi cho cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công!
<<<Xem thêm: CẢNH BÁO: Những Nhóm Thực Phẩm Dễ Gây Ngộ Độc BOTULINUM
Add comment