Trong những bữa ăn dịp Tết, ngoài các món nặng dầu mỡ, chúng ta thường thêm vào thực đơn những món mới lạ chống ngán để cân bằng lại khẩu vị. Nếu bạn đang phân vân không biết nên chuẩn bị món gì, bài viết dưới đây của Blog Ẩm Thực là danh sách 13 món ăn giúp chống ngán trong những ngày Tết. Bạn hãy lưu lại ngay nhé!
- Miến gà trộn
- Gỏi chân gà ngó sen
- Salad bắp cải cà rốt
- Gân bò trộn xoài chua
- Thạch trái dừa
- Tôm thịt cuốn gỏi
- Bắp bò ngâm mắm chua ngọt
- Nộm sứa
- Salad cá hồi
- Phở cuốn
- Tai heo ngũ vị
- Rau câu dưa hấu
- Kem bơ
1. Miến gà trộn
Nguyên liệu:
- Miến
- Thịt gà
- Hành, rau mùi, rau húng, giá đỗ, gia vị
- Chanh, hạt nêm, nước mắm, gừng, ớt
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch với gừng và nước muối, sau đó luộc chín và ngâm vào nước lạnh. Sau đó, xé thịt thành sợi nhỏ.
- Luộc miến trong nước luộc gà cho chín tới rồi thái thành khúc dài
- Rửa sạch giá đỗ, rau húng, rau mùi, ớt và thái nhỏ.
- Pha nước trộn: 1 chén con nước dùng gà, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh.
- Đổ nước trộn lên miến, thịt gà, giá đỗ, rau thơm rồi bóp đều. Có thể thêm lạc rang rắc lên trên.
<<<Xem thêm: Hướng dẫn 10 cách làm mứt Tết đơn giản
2. Gỏi chân gà ngó sen
Nguyên liệu:
- Chân gà, ngó sen
- Cà rốt, gừng tươi băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm
- Nước mắm, đường, muối, giấm trắng, chanh,
- Rau răm, rau thơm
Cách làm:
- Bóp chân gà với muối tinh và gừng để làm sạch. Sau đó luộc với gừng trong 10 phút. Ngâm chân gà trong nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo
- Lọc bỏ xương chân gà
- Rửa sạch cà rốt, bào sợi và bóp mềm với muối.
- Rửa sạch ngó sen rồi xé thành sợi và bóp với đường và muối.
- Rửa sạch rau thơm và rau răm rồi thái nhỏ.
- Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường vào 1 bát tô. Khuấy đều và cho thêm ớt, tỏi đã băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Vắt sạch cà rốt, ngó sen và cho vào bát
- Thêm chân gà đã rút xương.
- Đổ nước trộn gỏi vào bát và bóp đều để chân gà và ngó sen ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm rau răm, rau thơm và đậu phộng, bóp đều và cho ra đĩa.
<<<Xem thêm: Phong tục Tết: Những lễ cúng Tết quan trọng nhất gia đình nào cũng phải làm
3. Salad bắp cải cà rốt
Nguyên liệu:
- Bắp cải
- Cà rốt
- Hành tây
- 3 muỗng canh Sốt Mayonnaise
- 1 muỗng canh Mù tạt
- 1 muỗng canh Giấm
- 1 muỗng canh Đường trắng
Cách làm:
Thái sợi bắp cải và cà rốt, cắt lát hành tây rồi trộn với một chút muối và vắt bớt nước.
Cho sốt mayonnaise, mù tạt, đường, giấm vào trộn đều. Thêm bắp cải, cà rốt, hành tây đã vắt bớt nước vào tô sốt trộn đều là xong.
4. Gân bò trộn xoài chua
Nguyên liệu:
- Xoài xanh
- Gân bò
- Muối, nước mắm, gừng, đường, giấm, tỏi, ớt, sả
Cách làm:
- Rửa sạch gân bò với nước muối loãng và luộc trong 30 phút.
- Ngâm gân bò trong nước đá 30 phút, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch và bào sợi xoài, ngâm trong nước muối loãng và để ráo nước.
- Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt, và sả.
- Pha nước trộn gỏi: cho nước mắm, đường, giấm vào và khuấy đều. Thêm tỏi, gừng, ớt, sả đã băm và khuấy tiếp.
- Cho xoài xanh và gân bò vào một tô, đổ nước trộn gỏi vào. Bóp cho gân bò và xoài ngấm gia vị. Có thể thêm đậu phộng rang rắc lên trên.
<<<Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đặc sản của Trà Vinh
5. Thạch trái dừa
Nguyên liệu:
- Dừa
- 100ml Nước cốt dừa
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 3g Bột bánh dẻo
Cách làm:
- Bổ quả dừa lấy nước, sau đó đặt quả dừa vào ngăn mát tủ lạnh.
- Hòa nước dừa với bột thạch và đường, đợi thạch nở khoảng 10 phút.
- Đun sôi nồi thạch trong 2-3 phút, rồi múc thạch vào quả dừa khoảng 3/4 quả.
- Đặt nồi thạch trở lại bếp, thêm nước cốt dừa nấu cùng. Thạch trong quả dừa se mặt, thì cho chỗ thạch cốt dừa lên trên cho đến khi đầy.
- Cho thạch dừa vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để đông lại là xong.
<<<Xem thêm: Tết 2024 Mâm cúng mùng 1 tết 2024 cần có những gì?
6. Tôm thịt cuốn gỏi
Nguyên liệu:
- Tôm tươi
- Thịt ba chỉ ngon
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Rau thơm, xà lách, hẹ, chanh
- Lạc rang giã nhuyễn, chanh, muối, đường, tỏi băm, tương hột xay
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và luộc chín, sau đó thái mỏng xếp lên đĩa.
- Luộc tôm chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó lột vỏ đầu và bỏ chỉ đen. Bổ đuôi tôm theo chiều dọc và để vào đĩa riêng.
- Rửa sạch rau thơm, xà lách, và hẹ, để ráo.
- Pha nước chấm: Pha 2 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, và 2 thìa đường, sau đó thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào
- Cuốn gỏi: Trải bánh tráng, xếp rau xà lách, rau thơm, hẹ, tôm, thịt, bún và cuộn tròn. Bày lên đĩa và thưởng thức.
<<<Xem thêm: Tết 2024 Mâm cúng mùng 1 tết 2024 cần có những gì?
7. Bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Bắp bò
- Sả
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Đường
- Giấm
- Muối hạt
- Bột canh
Cách làm:
- Luộc bắp bò khoảng 40 phút với nồi nước gồm nhánh sả đập dập, vài lát gừng và 2 muỗng cà phê bột canh
- Sau đó ngâm bò trong thau nước đá lạnh khoảng 5-10 phút và vớt ra để ráo nước.
- Làm nước giấm đường: trộn 450ml nước sôi để nguội, 140gr đường, 230ml giấm, và 1 muỗng canh muối hạt, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
- Thêm tiếp vào nước đường 1 muỗng canh tỏi cắt lát mỏng, 1 muỗng canh ớt cắt nhỏ, và bắp bò, ngâm trong khoảng 1
- ngày. Sau đó, bạn có thể lấy ra, cắt nhỏ và thưởng thức.
8. Nộm sứa
Nguyên liệu:
- Sứa (đã được sơ chế)
- Cà rốt
- Dưa leo
- Xoài xanh
- Hành tây
- Rau thơm
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Nước mắm
- Đậu phộng
- Mè
- Nước cốt chanh
- Đường
Cách làm:
- Rửa sạch sứa với nước ấm rồi để ráo.
- Xoài xanh, cà rốt, dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch, rồi bào sợi.
- Hành tây lột bỏ vỏ, cắt mỏng rồi ngâm trong tô nước đá khoảng 10 phút cho bớt hăng.
- Rang đậu phộng và mè trắng, trên lửa nhỏ rồi để nguội.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
- Cho tất cả sứa, xoài, cà rốt, hành tây vào đĩa, bọc kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn và mát.
- Làm nước mắm trộn gỏi: pha 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng
- cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy đều
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trước đó vào tô lớn. Sau đó, rưới nước mắm đã pha lên, rồi trộn đều là xong. Có thể rắc lên mặt đĩa nộm 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ.
<<<Xem thêm: Mâm cỗ tết miền Nam với những món ăn không thể thiếu
9. Salad cá hồi
Nguyên liệu:
- Cá hồi Alaska hoặc cá hồi hồng (loại đóng hộp)
- Xà lách, Dưa leo, Táo xanh, Cà chua bi, Củ cải đỏ, Rau mầm
- Sữa chua không đường, sốt mayonnaise, nước ép táo, mật ong, dầu ô liu
- Ngò tây băm nhuyễn
- 1 ít muối, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
- Mở hộp cá hồi và đổ vào bát.
- Sử dụng nĩa hoặc muỗng ấn chặt cá hồi để chắt nước.
- Nhấn nhỏ cá thành miếng nhỏ, bỏ xương có thể có trong da cá.
- Sơ chế sạch rau củ quả và thái vừa ăn.
Làm sốt sữa chua: Cho sữa chua và sốt mayonnaise vào một cái bát, thêm vào 20ml dầu oliu, 30ml nước ép táo, 15ml mật ong, 1 ít muối và tiêu rồi trộn đều. - Cho rau xà lách, cải mầm, cà chua, táo xanh, củ cải, dưa leo và cá hồi vào tô. Sau đó rưới đều hỗn hợp sốt sữa cho vào tô rồi trộn đều.
<<<Xem thêm: Mâm cỗ tết miền Nam với những món ăn không thể thiếu
10. Phở cuốn
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò
- Phở tươi miếng
- Thịt ba chỉ heo
- Cà rốt
- Dưa leo
- Đầu hành
- Trứng
- Gừng cắt lát
- Tỏi băm
- Tiêu xay
- Ớt băm
- Nước mắm
- Chanh
- Đường
- Bột canh
Cách làm:
- Sơ chế sạch sẽ thịt bò và thịt heo
- Luộc thịt heo ở lửa vừa trong 15 phút với gừng cắt lát, đầu hành lá, 1/2 muỗng canh bột canh.
- Vớt thịt ra để nguội rồi cắt miếng mỏng
- Bắc chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Khi thịt vừa chín tới bạn tắt bếp, không xào quá lâu thịt bò sẽ bị dai, không ngon.
- Làm nước chấm phở cuốn: pha 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1/2 trái chanh, khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm vào.
- Cà rốt. dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài.
- Trứng đánh tan với 1/2 muỗng canh bột canh rồi đem đi tráng.
- Đợi trứng nguội thì cắt thành từng miếng nhỏ, dài.
- Trải miếng phở lên đĩa, xếp lần lượt cà rốt, dưa leo, trứng, thịt heo, thịt bò rồi cuộn tròn miếng phở là xong.
11. Tai heo ngũ vị
Nguyên liệu:
- Tai heo
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Tiêu
- Dầu hào
- Bột ngọt
- Bột nêm
- Muối
Cách làm:
- Ngâm tai heo trong 10 phút trong chậu nước pha 1 muỗng cà phê muối, 50ml rượu trắng.
- Sau đó, cạo sạch vết vàng và chất bẩn trên tai heo, rồi xả sạch với nước. Cắt bớt phần thịt dính và giữ lại phần tai heo phía trên.
- Tiếp đến cuộn tròn tai heo lại, rồi dùng chỉ siết bó thật chặt thành khối.
- Luộc tai heo đã sơ chế với hỗn hợp nước pha với 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương trong khoảng 40 phút.
- Tắt bếp và để tai heo tiếp tục ngâm trong nước gia vị thêm 30 phút.
- Vớt ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 3-5 tiếng là xong.
<<<Xem thêm: 11 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc
12. Rau câu dưa hấu
Nguyên liệu:
- 1 quả dưa hấu
- Hoa quả tùy thích (kiwi, xoài chín, thanh long)
- Bột rau câu dẻo
- 50 – 100g đường.
Cách làm:
- Nạo hết ruột một nửa quả dưa hấu để làm khuôn, nửa còn lại thì cắt thành hạt lựu. Tương tự, cắt hạt lựu cho các loại hoa quả khác.
- Trong 1 âu, hòa tan 10g bột rau câu trong 100ml nước lọc.
- Đun sôi 500ml nước và đường trong nồi. Thêm hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều cho tan, khoảng 10 phút sau tắt bếp.
- Cho các loại hoa quả đã cắt hạt lựu vào khuôn vỏ dưa hấu. Đổ rau câu vào khuôn, để đông 2 giờ trước là được.
13. Kem bơ
Nguyên liệu:
- Bơ
- Nước cốt dừa
- Sữa tươi
- Sữa đặc
- Whipping cream
- Đường
Cách làm:
- Sau khi mua bơ về, bạn rửa sạch và gọt vỏ, sau đó tách hạt bơ. Cắt thịt bơ thành những miếng nhỏ.
- Cho phần bơ đã cắt vào máy xay sinh tố, thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa, 150ml sữa tươi, và 1/2 lon sữa đặc (190gr), sau đó xoay nhuyễn hỗn hợp trong khoảng 5 phút.
- Cho vào tô 200ml whipping cream, 1 muỗng canh đường rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên.
- Sau đó, đổ phần hỗn hợp bơ đã xay nhuyễn vào hỗn hợp whipping cream và dùng phới dẹt trộn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Đổ hỗn hợp kem bơ vào khuôn đựng và đặt vào ngăn đá tủ lạnh để đông trong khoảng 8 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.
Blog Ẩm Thực đã chia sẻ đến bạn 13 món ăn ngon, lạ miệng giúp bạn cân bằng khẩu vị sau những món truyền thống ngày Tết. Hy vọng những món ăn chống ngán này sẽ giúp bạn cảm nhận được đầy đủ hương vị thơm ngon của các món ngày Tết.
<<<Xem thêm: Khoai lang: lợi ích tuyệt vời và những món ngon dễ làm
Add comment