Cá tai tượng là loài cá nước ngọt có kích thước lớn, thịt thơm ngon, chắc ngọt và giàu dinh dưỡng. Cá tai tượng có thể biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món đơn giản đến những món phức tạp, phù hợp với sở thích của nhiều người. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Ẩm Thực tìm hiểu cách làm 9 món từ cá tai tượng siêu hấp dẫn nhé!
1. Cá tai tượng nấu mẻ
Nguyên liệu:
● 1 con cá tai tượng
● 1 chén cơm mẻ
● Chanh, tỏi, hành tím, ớt hiểm, ớt sừng trâu
● Cà chua, hành tây, sả, ngò gai, rau om, rau cần
● Bắp chuối bào, dừa tươi
● Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
● Cá tai tượng sau khi mua về các bạn sơ chế sạch sau đó cắt cá thành ba phần
● Ngò gai, rau om, rau cần ống, bắp chuối, bạn rửa sạch
● Tỏi và hành tím, sau khi lột vỏ thì đập dập nhưng không cần băm nhuyễn.
● Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc khoảng 3cm.
● Ớt rửa sạch và cắt nhỏ ra.
● Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
● Cà chua rửa sạch và cắt 4 phần.
● Cá sau khi cắt khúc bạn ướp 10 phút với 3 muỗng cà phê muối sau đó đem đi chiên vàng đều ở các mặt.
● Tiếp đến bạn bắc chảo rồi cho tỏi, hành tím, sả, ớt vào phi thơm. Kế tiếp, các bạn cho nước dừa và 500ml nước lọc vào nấu khoảng 5 phút thì các bạn lượt phần nước cốt của cơm mẻ cho vào nồi (phần xác cơm mẻ các bạn bỏ đi).
● Sau đó bạn nêm vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.
● Khi nước lẩu sôi, các bạn cho cá đã chiên vàng vào.
● Nấu khoảng 5 – 10 phút thì cho cà chua, hành tây, rau om, ngò gai, ớt vào và nấu khoảng 5 phút.
● Sau khi nấu khoảng 5 phút, các bạn tắt bếp là xong.
<<<Xem thêm: Cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được
2. Cá tai tượng chiên sốt Sambal
Nguyên liệu:
● 1 con cá tai tượng
● 1 hũ sốt ớt Sambal
● Hành tím, tôm khô, tắc, tỏi, gừng, cà chua
● Gia vị: Bột tẩm khô chiên giòn, bột ngọt, đường, nước mắm, muối, dầu ăn
Cách làm:
● Cá tai tượng mua về bạn sơ chế sạch rồi đem ngâm trong nước với 2 trái tắc đã vắt và 1 muỗng muối khoảng 15 phút cho sạch và hết mùi.
● Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
● Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
● Cà chua rửa sạch rồi băm nhuyễn
● Bắc chảo lên bếp, dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm vào chảo đảo đều.
● Chờ đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho 1 muỗng canh tôm khô xay nhuyễn và cà chua đã băm nhuyễn vào chảo, đảo đều cho đến khi cà chua trong dần.
● Tiếp đến, cho 2 muỗng canh sốt ớt Sambal vào và đảo đều, cho thêm một ít nước lọc, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và đảo đều cho đến khi sốt sệt lại rồi tắt bếp
● Cá sau khi làm sạch, bạn ướp với 20g bột tẩm khô chiên giòn rồi mang đi chiên vàng đều rồi để ráo dầu,
● Cuối cùng rưới phần nước sốt Sambal phủ đều cá là xong.
<<<Xem thêm:Cách làm gà rang gừng sả cực hấp dẫn, thơm lừng ai ăn cũng khen
3. Cá tai tượng chiên xù
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Khế, chuối chát, xà lách, dứa
● Hành lá, chanh, tỏi, ớt sừng
● Bột chiên giòn
● Gia vị: Mắm nêm, dầu ăn, muối ăn, bột ngọt
Cách làm:
● Cá tai tượng bạn sơ chế sạch mùi tanh thì dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng rộng khoảng 8cm.
● Gọt bớt vỏ chuối và phần xơ trên cạnh khế, thái lát vừa ăn rồi ngâm nước lạnh pha chanh, muối.
● Xà lách nhặt sạch, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, để ráo.
● Băm nhỏ thơm, tỏi và ớt sừng (bỏ hạt), trộn vào 250g mắm nêm, nêm nếm thêm cho vừa vị.
● Lăn cá qua bột bột chiên giòn
● Bắc chảo lên và cho cá vào chiên
● Khi cá có màu vàng ươm thì vớt ra
● Làm mỡ hành: Cắt nhỏ hành lá, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì rưới lên trên hành lá, khuấy đều cho tan gia vị.
● Cho cá ra đĩa, rưới mỡ hành và trang trí là xong.
4. Cá tai tượng hấp hành
Nguyên liệu:
● 1 con cá tai tượng
● Hành lá, ớt hiểm, tỏi, ớt sừng, tỏi phi, me chua
● Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tương ớt, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
● Cá tai tượng mua về bạn sơ chế sạch.
● Hành lá cắt khúc, ớt sừng bỏ hạt rồi cắt sợi
● Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn
● Ướp cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, tỏi băm và một ít tỏi phi.
● Bạn cho 1 phần hành lá và ớt đã cắt vào bụng cá và 1 phần còn lại thì cho lên phần trên của cá.
● Bạn cho cá vào khay và hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 30 phút là xong
● Làm nước chấm: Bạn cho me vào nồi nước nóng rồi lọc lấy nước, tiếp đến cho vào 3 muỗng canh đường và khuấy đều. Sau đó, cho ra chén và thêm lần lượt ớt băm, tỏi băm, tỏi phi và 2 thìa nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp là xong.
<<<Xem thêm:Cách làm đậu sốt thịt cà chua cực đơn giản mà đưa cơm xuất sắc
5. Cá tai tượng chưng tương
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Tương hột
● Nấm đông cô tươi
● Nấm bào ngư
● Nấm kim châm
● Nấm đùi gà
● Hành tây
● Ớt hiểm, tỏi, hành tím, hành lá
● Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, muối
Cách làm:
● Cá tai tượng mua về bạn sơ chế sạch. Sau đó khứa mỗi bên cá 2 đường để cá thấm gia vị và chín đều hơn khi hấp.
● Cho hết nấm vào ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần.
● Nấm đùi gà cắt khúc vừa ăn, nấm kim châm để ráo, vắt ráo nước nấm đông cô và nấm bào ngư.
● Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
● Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn 2 lóng tay.
● Tỏi và hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
● Bắc chảo lên bếp, dầu nóng thì cho 1/2 lượng tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm.
● Hành tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho hết nấm vào xào.
● Đảo đều rồi nêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt/
● Xào trong vòng 5 phút.
● Bắc chảo khác lên chiên cá sơ rông 5 phút để cá săn lại.
● Làm sốt: Vẫn chảo chiên cá đó bạn đổ bớt dầu đi rồi cho cho ½ phần hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn cho vào chảo 250g tương hột, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều trong 2 phút, đun đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
● Cho cá vào chảo tương hột chưng lửa nhỏ tầm 7-8 phút rồi lật mặt cá.
● Chưng xong 2 mặt cá thì tiếp tục chưng trong khoảng 2 phút, rồi cho phần nấm đã xào vào chưng thêm 6 phút.
● Cuối cùng, cho hành tây vào chưng 2 phút. Qua 2 phút thì thêm vào chảo 4 quả ớt hiểm và toàn bộ hành lá cắt khúc vào là xong.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn nấu bữa cơm tối cho cả gia đình chỉ với 69k
6. Cá tai tượng hấp xì dầu
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Gừng, hành lá, ớt sừng
● Tiêu, bột năng, dầu ăn
● Hắc xì dầu, rượu trắng, nước mắm.
● Hạt nêm, bột ngọt
● Nước tương
Cách làm:
● Gừng một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi.
● Ớt sừng cắt sợi
● Hành lá chẻ sợi nhỏ.
● Cá sơ chế sạch, khứa vài đường trên thân cá.
● Ướp cá 15 phút với 1 thìa gừng băm nhuyễn, một ít tiêu, 1 thìa rượu trắng, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
● Pha sốt: Trộn 1/1 thìa hạt nêm với 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa nước tương, 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu trắng, 1/2 chén nước và 1/2m bột năng.
● Đem cá đi hấp khoảng 20 phút cho chín.
● Bắc chảo phi thơm hành lá. Lấy 2 thìa dầu để riêng, cho tiếp lượng hành lá còn lại, gừng và ớt vào xào cho thơm, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào đun sôi.
● Cho khay cá lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rưới lên trên cá, cho tiếp hỗn hợp nước sốt lên cá, đun với lửa riu riu là xong.
7. Cá tai tượng hấp Hong Kong
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Xương ống
● Gừng tươi
● Hành lá
● Ớt sừng
● Nấm hương
● Xì dầu Hồng Kông
● Muỗng dầu mè
● Thìa dầu hào
● Dầu ăn
● Hạt tiêu sọ
● Gia vị thông thường: Bột ngọt, đường, muối,…
Cách làm:
● Cá làm sạch cho lên đĩa, bên dưới để một ít hành lá, rắc một ít muối và xoa đều lên cá, bên trong cá để vào vài cọng đầu hành và gừng thái sợi.
● Mang cá đi hấp chín.
● Làm nước sốt: Bắc chảo cho gừng và hành lá vào phi thơm, cho nước dùng xương heo vào chảo, rồi đến nước tương, xì dầu, dầu mè, dầu hào, rượu trắng, hạt nêm từ thịt, đường và muối, đợi cho sôi thì tắt bếp.
● Cuối cùng bạn chỉ cần rưới nước sốt lên cá là xong.
<<<Xem thêm:Hướng dẫn cách làm 10 món súp cho ngày lạnh
8. Cá tai tượng sốt me
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Me, hành lá, đậu phộng, hành tím, chanh
● Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm
Cách làm:
● Rang đậu phộng, sàng vỏ rồi giã nhuyễn.
● Hành lá, hành tím rửa sạch rồi đem băm nhuyễn
● Cá tai tượng mua về, bạn sơ chế sạch sau đó mang đi chiên vàng giòn.
Cách làm sốt me và mỡ hành:
● Me bạn cho me ra chén rồi đổ nước sôi khoảng 2/3 chén rồi dầm đều, bỏ hạt me lấy nước cốt.
● Cho vào chén hành lá 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ dầu sôi vào xâm xấp mặt hành lá rồi khuấy đều.
● Bắc chảo lên bếp cho hành tím vào phi vàng sau đó bạn đổ hết nước cốt me vào chảo và đảo đều trong 1 – 2 phút.
● Tiếp đến, bạn cho 3 muỗng canh đường và khoảng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 ít nước lọc vào
● Bạn khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp
● Cuối cùng là rưới mỡ hành, sốt me cùng 1 ít đậu phộng băm lên cá là xong.
<<<Xem thêm:Cách rang thịt cháy cạnh hao cơm phải biết
9. Cá tai tượng sốt cam
Nguyên liệu:
● Cá tai tượng
● Nước cam 1/2 chén
● Nấm rơm
● Bột cam
● Nước bột năng pha loãng
● Hành tím băm
● Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt
● Bột chiên gà giòn
Cách làm:
● Cá tai tượng bạn sơ chế sạch rồi lạng lấy phi lê và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
● Nấm rơm rửa sạch cắt lát mỏng.
● Pha nước sốt cam: Cho nước cam tươi, 1 muỗng bột cam, 1/3 thìa nhỏ muối và 1/3 thìa cà phê bột ngọt vào tô trộn đều lên.
● Cá bạn lăn bột chiên giòn rồi đem đi chiên vàng đều
● Làm sốt cam: Cho hành tím băm nhỏ vào xào thơm rồi thêm nấm rơm vào xào, nêm 1/4 thìa nhỏ muối rồi cho nước sốt cam đã pha vào đun sôi. Sau đó rưới nước bột năng pha loãng để tạo độ sánh sệt cho nước sốt là được.
● Cho cá ra đĩa rồi rưới đều nước sốt cam lên trên miếng cá là xong.
Trên đây là cách làm 9 món ngon từ cá tai tượng mà Blog Ẩm Thực đã tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ biết được thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn để đổi gió cho bữa cơm gia đình mình!
<<<Xem thêm:Cách bảo quản ớt tươi nửa năm cũng không lo hỏng
Add comment