Trong các bữa ăn gia đình hoặc các buổi tụ họp đông người, món vịt om sấu thường là lựa chọn hàng đầu. Đặc biệt vào mùa hè, khi thời tiết oi bức, hương vị chua thanh của sấu càng làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn. Cách làm vịt om sấu khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm và không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị. Chỉ cần bạn thực hiện theo công thức dưới đây của Blog Ẩm Thực đảm bảo thành công với món ăn này ngay từ lần đầu!
1. Cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được
2. Cách chọn mua thịt vịt tươi sạch
3. Cách chọn mua khoai sọ đúng chuẩn
4. Những lưu ý khi nấu vịt om sấu
1. Cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được
1.1 Nguyên liệu:
• Thịt vịt
• Sấu
• Khoai sọ
• Gừng
• Tỏi
• Cà rốt
• Rau ngổ
• Mùi tàu
• Nước dừa
• Gia vị: Mì chính, bột nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm
<<<Xem thêm: Top 5 cách làm trứng vịt lộn đầm đà, thơm ngon
1.2 Cách làm:
• Vịt làm món vịt om sấu, bạn nên chọn con không quá to với trọng lượng khoảng 1,5 – 1,7kg. Vịt bạn có thể nhờ người bán cắt tiết, vặt lông và mổ sạch sẽ, sau đó về chỉ cần chặt thành khúc vừa ăn.
• Chặt xong thì bạn rửa sạch thịt vịt với muối để khử mùi hôi. Hoặc bạn cũng có thể dùng muối hạt cùng với chanh hoặc rượu trắng chà xát khắp mặt da và rửa sạch để khử mùi hôi. Sơ chế là bước khá quan trọng để món vịt om sấu ngon hơn.
• Thịt rửa xong thì bạn để ráo nước rồi đi đập dập 1 củ gừng.
• Sau đó bạn bắc một nồi nước lên cho gừng đập dập vào và trần sơ vịt khoảng 1-2 phút
• Trong lúc đó thì bạn mang khoai sọ đã gọt mang đi rửa sạch rồi cắt đôi thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi chia củ thành 4 phần bằng nhau. Tại mỗi phần, bạn dùng đầu dao rạch chữ V hẹp và sâu theo chiều dọc của củ cà rốt. Sau đó, bạn cắt cà rốt thành khoanh mỏng (có độ dày khoảng 5cm) là được hình bông hoa đơn giản. Cái này thì để cho nồi thịt vịt đẹp hơn thôi.
• Tiếp đến là bạn ướp khoai sọ với nửa thìa mì chính cùng 1 thìa bột canh rồi sóc lên cho khoai ngấm gia vị.
• Vịt trần xong thì bạn xả qua nước lạnh rồi để ráo.
• Sau đó bạn đem vịt đi ướp cùng 1 nhánh gừng đập dập cùng 3 tép tỏi đã băm nhuyễn và 1 thìa mì chính, 1,5 thìa bột canh và ít hạt tiêu. Ướp trong khoảng 5 phút
• Bắc chảo lên bếp, bạn đổ thịt vịt đã ướp vào rồi đảo qua sau đó cho thêm ít một ít nước mắm cho thơm. Sau đó, bạn đảo đều tay đến khi miếng thịt săn lại.
• Trong lúc chờ vịt săn lại thì bạn chuẩn bị một nồi áp suất
• Sau đó đổ nước vào nồi áp suất, tiếp đến là cho cho tất cả nguyên liệu gồm sấu, khoai và cà rốt vào nồi.
• Tiếp đến là cho thịt vịt đã xào sơ vào luôn.
• Lưu ý là bạn nên để nước ngập thịt, nếu không lúc vớt ra vịt sẽ bị đen.
• Cuối cùng là bạn ấn nút nồi áp suất hẹn nấu trong 5 phút là xong.
• Múc vịt om sấu ra tô, rắc lên trên rau ngổ và ngò gai, hành lá đã thái nhỏ là thưởng thức được rồi.
<<<Xem thêm:Top 9 loại trái cây giàu VITAMIN C dễ tìm ở Việt Nam nhất
1.3 Thành phẩm:
Món vịt om sấu nấu bằng nồi áp suất có mùi thơm đặc trưng của gừng. Thịt vịt chín mềm, ngọt nước. Sấu thì giòn giòn và chua chua ăn cực thích. Nước dùng có vị ngọt thanh, được nêm nếm rất vừa ăn. Món này ăn nóng kèm bún hoặc cơm nóng đều siêu ngon luôn.
2. Cách chọn mua thịt vịt tươi sạch
• Vịt tươi ngon nhất là vịt vừa mới mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lổ hay có nhiều vết bầm.
• Khi lựa chọn vịt, bạn nên dùng tay để ấn vào và cảm nhận xem thịt có chắc không, có đàn hồi không. Nếu thịt vịt có sự đàn hồi tốt, đó là con vịt tươi ngon vừa mới mổ.
• Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý nếu thấy phần da vịt có màu vàng hoặc trắng, không có những vết tụ máu bầm và không có những nốt đốm li ti chứng tỏ thịt vịt khỏe mạnh, thơm ngon.
• Tránh chọn những con vịt mà khi ấn vào mà phần thịt bị biến dạng vì có thể đó là vịt đã bị bơm nước, khi ăn sẽ không được đảm bảo.
<<<Xem thêm:10 quán bún riêu ngon nhất Hà Nội
3. Cách chọn mua khoai sọ đúng chuẩn
• Những củ khoai sọ ngon thường có hình dạng tròn đều hoặc giống như quả trứng gà. Vỏ sẽ thường hơi sần sùi và có nhiều râu. Bạn nên chọn những củ còn dính đất, vì đó thường là những củ khoai sọ mới.
• Bên cạnh đó, bạn hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, tránh những củ có hình dạng bất thường, quá dài hoặc quá to, vì có thể là khoai môn trộn vào.
• Tránh mua những củ có vết thâm đen, phần thân bị dập hoặc thối rữa. Những củ khoai này thường đã hư, khi ăn sẽ không được đảm bảo.
4. Những lưu ý khi nấu vịt om sấu
• Nên ướp vịt và xào săn để gia vị ngấm vào thịt, giúp món ăn ngon đậm đà hơn.
• Nếu không có khoai sọ thì bạn có thể thay thế bằng khoai môn hoặc măng tươi đều ngon.
• Đối với món vịt om sấu khoai sọ, khoai môn thì 2 loại khoai này gọt vỏ sẽ làm ngứa da tay, nên bạn hãy đeo găng tay. Nếu củ khoai môn to, bạn hãy cắt hình con thoi to rồi chiên qua dầu, sau đó cho vào nồi om sẽ ngon hơn.
Trên đây là cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được. Bạn có thể tham khảo và bổ sung vào thực đơn món ngon từ thịt vịt để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn làm thành công món ăn này.
<<<Xem thêm:Top 7 cách chế biến vịt thành món ngon ai cũng thích
Add comment