Khi nhắc đến rau bò khai, có lẽ không ai ở Lạng Sơn là không biết đến loại rau này. Bởi rau bò khai là loại rau đặc sản của Lạng Sơn và hiện nay có rất nhiều chợ, sạp, siêu thị đang bày bán bán loại rau này. Rau bò khai có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy theo khẩu vị của từng người ưa thích luộc hoặc xào. Hầu hết mọi người thường thích xào rau bò khai hơn và đặc biệt là xào với thịt bò. Cách chế biến món rau bò khai xào thịt bò cũng rất nhanh, đơn giản, hương vị thì đậm đà và cực lạ miệng. Ngay sau đây, bạn hãy cùng Blog Ẩm Thực tham khảo cách làm rau bò khai xào thịt bò siêu đơn giản để đổi thực đơn bữa ăn cho gia đình nhé!
<<<Xem thêm:Tổng hợp các món ăn đặc sản của Ninh Thuận
1. Rau bò khai là rau gì?
Rau bò khai là một loại rau dân dã, có mùi vị khá đặc biệt đó là mùi khai. Do đó mà người ta thường gọi nó là “rau bò khai”. Thân của nó thường to bằng đầu đũa, chia thành từng đoạn, có các mấu mọc ra từ nách các cuống lá. Lá khá giống với lá mồng tơi nhưng phần ngọn tròn mập như ngọn su su. Rau bò khai thường mọc tự nhiên ở các tỉnh như Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, và đặc biệt nhiều nhất là ở Lạng Sơn. Vì vậy, nó là món ăn đặc sản của vùng đất này. Rau bò khai sinh trưởng quanh năm, nhưng vào mùa xuân, chúng có màu xanh và non nhất. Đây cũng là thời điểm lý tưởng để thu hoạch. Mỗi khi thu hoạch rau bò khai, người dân thường tranh thủ hái một ít rau để làm phong phú cho bữa ăn.
Rau bò khai không chỉ là một món ăn được nhiều người ưa thích mà còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Theo các nghiên cứu khoa học, rau bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, canxi, phốt pho,…. Trong y học cổ truyền, rau bò khai được biết đến với tính trung bình, vị hơi đắng, cho nên nó được sử dụng từ thân đến lá, thậm chí đến ngọn để chế biến thành thuốc chữa nhiều bệnh như bệnh viêm gan, sỏi thận, sốt, phong thấp, mệt mỏi, biếng ăn, tiểu không tự chủ, tăng cường sức đề kháng,…
<<<Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 9 món rau củ chiên giòn
2. Cách làm rau bò khai xào thịt bò siêu ngon ai ăn cũng khen
2.1 Nguyên liệu làm rau bò khai xào thịt bò
• Rau bò khai: 1 mớ
• Thịt bò
• Tỏi
• Dầu hào
• Bột canh
• Dầu ăn
• Mì chính
2.2 Cách làm
Ướp thịt bò
• Sau khi mua thịt bò về, bạn rửa sạch và để ráo nước rồi đem thái thành miếng mỏng. Lưu ý không nên thái thịt bò quá dày vì như thế khi xào sẽ lâu chín, thịt bị khô, bã không ngọt, mềm.
• Tiếp đến, bạn có thể ướp thịt bò với một ít hạt nêm, dầu ăn, dầu hào và tỏi băm. Sau đó trộn đều lên rồi để thịt khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.
• Do thịt bò có mùi khá đặc trưng nên để loại bỏ mùi hôi tanh có thể bạn ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Bên cạnh đó, bạn có thể tăng lượng tỏi băm khi ướp để giúp thịt thơm, ngon hơn.
Sơ chế rau:
• Rau bò khai sau khi mua về, bạn nhặt bỏ lá úa và cọng già, sau đó ngắt rau thành từng đoạn vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn rửa rau thật sạch với nước và vò qua phần lá để giảm bớt mùi khai.
• Lưu ý vì rau bò khai có thân và lá khá nhỏ, nên bạn cần nhặt cẩn thận và chỉ vứt bỏ những phần quá già để tránh lãng phí. Sau khi rửa sạch, bạn có thể đem vò lá bò khai với muối và sau đó xả lại với nước. Thao tác này sẽ giúp giảm bớt mùi khai nồng của rau. Khi đã rửa sạch, bạn để rau ráo nước.
Xào thịt bò:
• Bạn băm nhỏ 1 tỏi
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho tỏi vào phi thơm.
• Sau đó bạn cho thịt bò vào xào, đảo đều tay rồi bạn cho 1 ít nước mắm vào xào cùng.
• Bạn xào trong vòng 3 phút ở lửa to cho thịt chín tới. Sau đó bạn đổ thịt bò ra 1 đĩa riêng.
<<<Xem thêm:Top 8 món rau câu ngon miệng, đẹp mắt
Luộc và xào rau bò khai
• Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho rau bò khai vào luộc sơ.
• Luộc xong bạn đổ rau ra giá và xả với nước lạnh để rau giòn hơn. Sau đó để rau ráo nước.
• Bạn bắc chảo lên, cho 4 thìa dầu ăn vào. Dầu sôi thì bạn tiếp tục cho tỏi vào phi thơm.
• Sau đó bạn cho rau bò khai vào xào.
• Nêm nếm 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, đảo đều cho rau ngấm gia vị.
• Bạn có thể cho thêm ít nước thịt bò xào vào cho rau chín nhanh và mềm hơn.
• Xào khoảng 2-3 phút thì bạn cho thịt bò vào xào cùng.
• Bạn đảo khoảng 1-2 phút là được
• Khi thịt và rau đã chín, bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng
2.3 Thành phẩm
Rau xào chín tới vẫn giữ được độ tươi. Khi ăn cảm nhận được vị giòn giòn, mùi khai đặc trưng của rau. Thịt bò chín mềm, ngọt, đậm đà ăn kèm với cái cọng rau xào thì ngon hết ý. Lưu ý là bạn không nên xào quá lâu vì như thế thịt bò và rau đều quắt lại, dai, không ngon lại mất hết chất dinh dưỡng.
Trên đây là những thông tin cần thiết về rau bò khai và cách làm món rau bò khai xào thịt bò siêu đơn giản. Chỉ với loại rau đơn giản này là bạn đã có thể chế biến thành món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Nếu đã quá quen thuộc với các loại rau thông thường thì tại sao không đổi vị với bò khai nhỉ?
<<<Xem thêm:Top 10 món cuốn với rau thanh mát ít dầu mỡ
Add comment