Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị với một món ăn mới, làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và dinh dưỡng, và tạo được sự hứng thú khi thưởng thức, thì món ếch xào lá lốt dưới đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho bạn. Cách làm món ếch xào lá lốt này khad đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn trong bài viết của Blog Ẩm Thực là bạn sẽ có được một đĩa thịt ếch chín mềm, đậm đà với vị xốt chua cay nhẹ và thơm đặc trưng lá lốt, ăn với cơm nóng cực kỳ hấp dẫn.
1. Cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon, đặc sản xứ Nghệ
2. Cách chọn mua ếch ngon
3. Bí quyết sơ chế ếch hết mùi tanh
4. Lưu ý khi làm món ếch xào lá lốt
1. Cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon, đặc sản xứ Nghệ
1.1 Nguyên liệu:
● Ếch
● Lá lốt
● Hành tím, hành tây, tỏi
● Bột nghệ
● Nước mắm, dấm, đường
● Dầu ăn
<<<Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại, cực hao cơm
1.2 Cách làm:
● Ếch tươi bạn mua về sơ chế sạch rồi mang đi ướp với 3 thìa thìa bột nghệ. Trộn đều rồi ướp trong 2-3 phút để thịt ếch khi chiên sẽ vàng đẹp.
● Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì cho ếch vào chiên vàng đều 2 mặt. Bước này giúp cho thịt ếch có độ săn chắc, xém cạnh, ngon hơn khi xào với lá lốt. Lưu ý là chiên ở lửa nhỏ nhé!
● Trong lúc chiên ếch thì bạn có thể tranh thủ đi pha nước mắm sốt.
● Bạn pha vào bát 3 muỗng nước mắm + 2 thìa dấm + 1 thìa đường. Sau đó bạn bóc 3 nhánh tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn sau đó cho bát nước sốt cho thơm. Sau đó bạn khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong nước sốt lên để chuẩn bị xào thịt ếch nhé.
● Ếch chiên thì 4-phút bạn lật mặt còn lại của ếch cho vàng đều.
● Đợi ếch chiên xong nốt mặt còn lại thì bạn đi sơ chế các nguyên liệu khác.
● Lá lốt bạn nhặt bỏ cọng già và những lá dập úa, rửa sạch rồi thái thành sợi không quá nhỏ để khi xào không bị vụn.
● Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím bạn thái lát nhỏ, còn hành tây thái múi cau.
● Khi ếch chín 2 mặt rồi thì bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để khi xào đỡ ngấy.
● Bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho hành tím vào phi thơm.
● Sau đó, bạn cho toàn bộ phần ếch vừa chiên vào. Đảo ếch đều tay trên lửa vừa vài phút thì cho hành tây, nước sốt vào xào cùng.Tiếp tục xào ếch cùng hành tây đến khi gần chín thì bạn cho lá lốt vào. Bạn nêm nếm lại gia vị như mắm, mì chính cho vừa khẩu vị. Nếu thích món ếch xào lá lốt có vị chua nhẹ, bạn hãy thêm vào 1 thìa cà phê giấm gạo nhé.
● Xào tầm 3 phút thì tắt bếp.
● Múc ếch ra đĩa là thưởng thức được rồi.
<<<Xem thêm: Top 8 món xào ăn cơm quen thuộc hằng ngày
1.3 Thành phẩm
Món ếch xào lá lốt tỏa hương thơm đậm đà đến nức mũi, thực sự đánh thức hết mọi giác quan đã ngủ quên bấy lâu nay. Thịt ếch được khoác lên mình màu vàng hấp dẫn từ bột nghệ, không chỉ thơm ngon mà còn rất đậm đà. Dù được chiên vàng giòn nhưng bên trong thì vẫn mềm ngon vẹn nguyên như ban đầu, kết hợp cùng lá lốt tươi xanh nữa thì đúng là ngon không gì bằng.
2. Cách chọn mua ếch ngon
Để món ăn trở nên ngon hơn, bạn nên chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi. Mặc dù ếch nuôi có thể có nhiều thịt hơn, nhưng thịt của chúng thường chứa nhiều nước, mềm và có vị nhạt hơn. Trái lại, thịt của ếch đồng thường ngọt và dai hơn. Khi chọn mua ếch, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông có màu vàng hoặc đen, bụng trắng hoặc có màu ửng vàng.
<<<Xem thêm: Cách Làm Nem Rán Truyền Thống Giòn Ngon, Đơn Giản
3. Bí quyết sơ chế ếch hết mùi tanh
Ếch tươi mua về thông thường đã được người bán lột da và bỏ nội tạng, bạn chỉ cần loại bỏ các phần máu dơ, da và ruột còn sót lại. Để làm sạch thịt ếch, bạn có thể sử dụng muối hạt chà xát lên thịt trong vài phút để loại bỏ mọi chất bẩn. Sau đó, tiếp tục sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng tươi đã được đập dập xoa đều lên toàn bộ thịt ếch từ trong ra ngoài để khử mùi tanh. Cuối cùng, rửa lại thịt vài lần với nước, để ráo và dùng dao/kéo cắt thịt ếch thành các miếng vừa ăn. Thực hiện đúng chuẩn theo cách trên, bạn sẽ loại bỏ hoàn toàn được mùi tanh, giúp thịt ếch khi chế biến trắng ngon, thơm hơn.
4. Lưu ý khi làm món ếch xào lá lốt
● Dùng nghệ để món ăn có màu sắc đẹp và làm nổi bật hương vị của món ăn.
● Không nên chọn lá lốt quá già hoặc quá non. Bạn có thể tới chợ hoặc siêu thị và hỏi về lá lốt loại “bánh tẻ” – người bán sẽ chọn cho các bạn nhé! Lá lốt “bánh tẻ” là lá lốt có sự phát triển hoàn chỉnh, tích trữ đầy đủ dưỡng chất và chưa bị lão hóa. Ngược với lá “bánh tẻ” là lá già. Chọn những lá lốt “bánh tẻ” như vậy thì món ăn sẽ được thơm ngon và giữ được màu sắc tự nhiên của lá lốt.
Vậy là Blog Ẩm Thực đã chia sẻ đến các bạn cách làm món ếch xào lá lốt thơm ngon, chuẩn vị xứ Nghệ rồi. Hãy thử bắt tay vào bếp để nấu món ăn đặc sản Nghệ An này để cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
<<<Xem thêm: Cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được
Add comment