Nem rán là một món ăn truyền thống được người Việt cả 3 miền yêu thích. Trong đó, cách làm nem rán miền Bắc đặc biệt được ưa chuộng hơn cả bởi sự đơn giản, hương vị thơm ngon, giòn rụm dễ ăn. Ngay sau đây, Blog Ẩm Thực sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm nem rán ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong, giúp cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và mang đậm tinh thần truyền thống.
1. Cách Làm Nem Rán Truyền Thống Giòn Ngon, Đơn Giản
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
• Thịt băm
• Miến rong
• Cà rốt
• Hành tây
• 2 quả trứng gà
• Bánh đa nem
• Mộc nhĩ
• Nấm mèo, nấm hương
• Hành lá, ngò tây
• Tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, mì chính, bột canh, dầu ăn, tương ớt,…
<<<Xem thêm: Cách làm thịt chiên xù vàng ươm, giòn rụm cả nhà thích mê
1.2 Cách làm:
• Đầu tiên bạn bắc nồi nước để luộc qua nguyên liệu.
• Trong khi đó bạn sẽ đem hành lá và ngò tây thái nhỏ.
• Hành tây cũng đem thái nhỏ.
• Tiếp đến là bào sợi cà rốt.
• Nồi nước sôi thì bạn cho nấm mèo, mộc nhĩ và miến vào luộc qua cho mềm.
• Luộc 1 lúc thì bạn vớt ra rổ rồi xả với nước lạnh cho cứng lại để không bị nhão sau đó để ráo.
• Miến sau đó bạn cắt nhỏ.
• Mộc nhĩ, nấm hương, nấm mèo bạn cũng đem thái nhỏ.
• Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào một cái bát to, rồi cho thịt vào cùng 2 quả trứng gà, tiếp đến là ít hạt tiêu, 2 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, sau đó trộn đều là xong nhân nem.
• Đặt bánh lá nem xuống một mâm hoặc khay phẳng, múc một thìa nhân, dàn đều nhân vào ⅓ diện tích của bánh đa nem sau đó gấp 2 đầu nem lại, cuộn kín, không cuộn quá chặt tay. Lưu ý: Nếu bánh nem quá khô và giòn thì nhúng vào hỗn hợp nước có pha 1 thìa giấm ăn + 1 thìa đường để bánh đa nem mềm dễ gói.
• Cuộn đến khi hết nhân thì thôi.
• Bắc chảo đổ lượng lớn dầu ăn đun nóng già, hạ lửa nhỏ và cho nem vào rán.
• Khi nem dậy mùi thơm và có màu vàng cánh gián thì gắp ra đĩa.
• Để nem rán giòn hơn, bạn có thể vắt thêm vài giọt nước cốt chanh ngay lúc cho dầu vào chảo để rán.
<<<Xem thêm:Cách làm vịt om sấu siêu đơn giản, ai cũng làm được
1.3 Pha nước chấm nem
• Bạn pha một bát hỗn hợp gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước trắng, 1 thìa đường.
• Tỏi bạn bóc vỏ, rồi băm nhỏ. Ớt nhặt bỏ cuống, loại bỏ hạt, rồi băm nhỏ.
• Bạn cho thêm vào bát nước cốt 2 quả quất nữa
• Cà rốt bạn chia củ thành 4 phần bằng nhau. Tại mỗi phần, bạn dùng đầu dao rạch chữ V hẹp và sâu theo chiều dọc của củ cà rốt. Sau đó, bạn cắt cà rốt thành khoanh mỏng (có độ dày khoảng 5mm) là được hình bông hoa đơn giản. Cái này thì để cho bát nước chấm đẹp hơn thôi.
• Với rau mùi, bạn nhặt sạch lá úa, dập, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ rồi cho vào.
• Nếu muốn màu đẹp hơn thì bạn có thể cho thêm 1 thìa nhỏ tương ớt
• Khuấy đều tất cả các nguyên liệu lên là xong.
1.4 Thành phẩm:
Nem rán thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Bạn cũng có thể chuẩn bị một ít rau sống như xà lách, húng lủi, hoặc húng quế để ăn cùng. Món nem rán có màu vàng ươm rất bắt mắt, nóng hổi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ cùng với phần nhân mềm, ẩm, đậm đà vị gia vị. Ăn cùng nước chấm sẽ là sự kết hợp tuyệt vời. Đã ăn thử một lần là chỉ muốn ăn mãi mà thôi!
<<<Xem thêm:Cách làm gà rang gừng sả cực hấp dẫn, thơm lừng ai ăn cũng khen
2. Một số lưu ý khi làm nem rán
• Nem rán nên dùng thịt lợn tươi băm nhỏ hoặc xay, không nên xào chín nhân thịt sẽ khiến nhân bị rời rạc, làm nem không chắc và không có được độ tươi.
• Vắt các nguyên liệu rau củ cho thật ráo nước trước khi trộn.
• Khi làm nhân nem, các bạn lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân.
• Bạn có thể thêm dầu ăn vào nhân giúp cho nhân không bị khô và nhân mêmv hơn.
• Khi gói nem, các bạn không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là vỏ nem sẽ bị bục, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ nên cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được nhé.
• Nem gói xong không nên rán ngay mà cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới rán.
• Nên rán nem qua 2 lần dầu để nem được vàng đều và giòn.
• Nếu làm quá nhiều ăn không hết bạn có thể cho nem đã gói vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 40 phút lấy ra ngoài cho vào hộp đậy kín nắp, tiếp tục cho vào lại ngăn đông tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo nem trong vòng khoảng 2 tuần.
Qua từng bước thực hiện trên, có thể thấy rằng làm nem rán không hề khó đúng không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và cẩn thận thôi, Blog Ẩm Thực tin rằng bạn sẽ có thể làm ra được những chiếc nem rán giòn rụm bên ngoài, nhân thơm ngon bên trong, phục vụ cho bữa cơm gia đình, các buổi tiệc hoặc những dịp lễ truyền thống. Đặc biệt hơn, việc học cách làm nem rán không chỉ giúp bạn có một món ăn ngon miệng, mà còn là cách giúp bạn gìn giữ văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt.
<<<Xem thêm:Cách làm đậu sốt thịt cà chua cực đơn giản mà đưa cơm xuất sắc
Add comment