Với tín đồ hải sản thì gân đây cái tên ốc Bulot hay ốc Bulot Pháp là cái tên được nghe nhắc nhiều. Ốc Bulot được biết là một loại ốc nổi tiếng của Pháp, vì thế đa số hàng ở Việt Nam đều là ốc bulot đông lạnh, được đóng gói 0.5kg hoặc 1kg. Ốc bulot thường được chế biến với nhiều cách khác nhau. Nếu bạn có ý định thưởng thưởng ốc bulot thì đừng quên thử những cách chế biến ốc bulot ngon dưới đây nhé.
Cách sơ chế ốc bulot trước khi chế biến
Như đã nói ở trên, ốc bulot đã được làm sạch cát, hấp cách thủy và cấp đông theo công nghệ của Châu Âu, vì thế khi mua về bạn chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng từ 10 – 15 phút rồi rửa sơ qua 1 – 2 lần nước cho sạch các mành vỏ ốc, để ráo nước là có thể chế biến.
Ốc Bulot xào bơ tỏi
Đa số những loại ốc biển đều rất thích hợp khi được xào bơ tỏi. Với món ốc có phần thịt ốc dày, dai như ốc bulot thì xào bơ tỏi sẽ tăng thêm hương vị rất nhiều.
Cách làm Ốc Bulot xào bơ tỏi
– Băm tỏi sau đó phi thơm, khi tỏi vàng thì cho thêm 1m đường để tạo màu
– Canh chừng tỏi vừa giòn vàng thì tắt bếp
– Vớt tỏi ra chén, lưu ý không múc dầu
– Làm nóng chảo với lửa lớn, nhanh tay cho bơ và ốc vào xào
– Nêm ½m tiêu, ½m muối, 1m đường đảo cho gia vị thấm đều ốc.
– Có thể cho thêm ½m ớt bằm để tăng thêm hương vị
– Cho phân nửa số tỏi vừa phi vào xào cùng trên bếp
– Tắt bếp cho phần ốc ra dĩa xếp rau răm một góc, rắc phần tỏi phi còn lại lên mặt
– Nước chấm đơn giản bằng muối tiêu chanh, ớt
Ốc Bulot hấp sả
Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của ốc bulot thì bạn có thể chế biến ốc bulot hấp sả. Hấp là 1 trong những cách chế biến ốc đưsợc nhiều người ưa thích vì sẽ cảm nhận được vị ngọt, dai nguyên bản.
Cách làm ốc bulot hấp sả rất đơn giản
– Chuẩn bị khoảng 10 nhánh sả cây
– Xếp cây sả đập dập lót bên dưới, ớt, vài lát chanh và ốc ở trên.
– Hấp cách thủy tầm 10 phút trong lửa vừa là được
– Nước chấm có thể dùng muối tiêu chanh ớt hoặc ăn không đều ngon
Ốc Bulot Rang Muối Ớt
Cách chế biến ốc ngon khác bạn có thể thử trổ tài với ốc bulot rang muối ớt. Vị mằn mặn cay cay của muối ớt, hoà cùng với vị ngọt dịu, dai thơm của ốc bulot sẽ làm tăng giá trị của món ốc ngon này đấy. Rang muối ớt cần 1 chút kỹ thuật nhưng không quá khó.
Cách làm ốc bulot rang muối ớt
– Nấu muối sấy, ớt xay , hạt nêm, 3m bột ngọt, 1 ít nước nước nấu cho tan gia vị và cạn bớt.
– Cho ốc vào, tăng lửa và đảo nhanh tay đến khi thấy muối bám lại thì nhỏ lửa
– Tiếp tục đảo đều cho khô đến khi lớp muối bám một lớp mỏng vào ốc
– Khoảng 5-10phut sau tắt bếp và hoàn thành món ăn.
– Bày ra dĩa và dùng kèm với rau răm và muối tiêu.
Ốc bulot cháy tỏi
Vị thơm nức mũi của tỏi phi sẽ khiến bạn không thể dừng miệng được đấy. Ốc bulot cháy tỏi tuy không khó làm nhưng lại mang đến 1 hương vị đặc biệt. Làm mồi nhậu với ốc bulot cháy tỏi thì khỏi chê.
Cách làm ốc bulot cháy tỏi
– Hấp cách thuỷ ốc với sả khoảng 3 phút rồi để ráo nước.
– Băm tỏi và phi thơm tỏi với dầu điều và đường để tạo màu
– Có thể cho thêm sả băm nhuyễn nếu thích
– Đảo đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp cho ốc vào trộn đều.
– Nêm một chút nước mắm, gia vị, tiêu và đường vào chung.
– Đảo nhanh tay trong khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp
– Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh sẽ khiến món ăn ngon hơn
Ốc bulot mua ở đâu?
Tại Việt Nam, ốc Bulot tuy không hiếm nhưng cũng không có nhiều chỗ bán. Vì đây là hàng nhập khẩu nên thường được bán ở siêu thị, các cửa hàng hải sản, ít thấy ở những khu chợ dân sinh.
Giá ốc bulot bao nhiêu?
Ốc bulot là giống ốc ngoại được nhập khẩu nguyên gói nên giá ốc bulot sẽ cao hơn các loại ốc thường thấy ở Việt Nam 1 chút. Hiện nay, giá ốc bulot đang được bán khoảng 320k – 400K/kg.
Vì sao ốc bulot lại đắt như thế?
Ốc bulot được đánh bắt ở vùng biển Normandy- Pháp, chính vùng biển này tạo nên hương vị đặc biệt với phần thịt giòn giòn, dai dai, ngọt đậm hơn so các loại ốc bulot ở những nơi khác. Theo 1 số thông tin trên mạng mà #BlogẨmThực tìm hiểu được, lý giải vì sao ốc bulot đắt thì có được thông tin này. Lượng cung của loại ốc từ biển Normandy rất ít. Nên 1 tàu không quá 3 ngư dân đánh bắt và không quá 300kg/ngày/người. chính vì giới hạn sản lượng được đánh bắt trong ngày nên ốc bulot có giá khá cao. Tiếp đó Ốc Bulot Pháp được sốc nhiệt ở nhiệt độ -10 độ C. Sau đó tiến hành hấp Ốc Bulot Pháp ở trong môi trường vô trùng và cấp đông ở nhiệt độ -40 độ C. Túi ốc bulot đông lạnh về đến Việt Nam là phải trải qua những quy trình đóng gói nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn châu Âu.
Bạn còn biết thêm cách chế biến nào của ốc bulot nữa không, hãy cho #BlogẨmThực được biết với nhé.
Add comment