Bánh flan là 1 trong những món tráng miệng vừa ngon vừa bổ dưỡng thích hợp cho mọi người. cách làm bánh flan rất dễ, bạn có thể tự làm ở nhà với thời gian chỉ khoảng 40 phút thôi. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh flan thì hãy cùng Blog Ẩm Thực thử làm nhé.
#Blogamthuc #HuongdanlambanhFlan
Xem thêm tại: https://www.youtube.com/watch?v=HxJE0wkq_1E&t=210s
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có
10 trứng gà
Tô đựng, phới lồng
5g muối
400g đường
80g sữa đặc có đường
3 ống vani
150ml whipping cream
1000ml sữa nguyên kem
Đầu tiên bạn đập trứng để vào trong tô, chú ý tách 8 trứng nguyên và 2 lòng đỏ trứng, phần lòng trứng thừa còn lại bạn có thể đùng để đắp mặt nạ chăm sóc da nhé.
Sau khi đập hết trứng vào tô bạn dùng phới lồng đánh thật nhẹ nhàng, đủ để trứng tan chú ý không đánh sủi bọt nhé. Nếu lỡ đánh trứng có bọt khí thì bạn để yên 1 chút cho trứng xẹp bọt khí nha. Bọt khí là nguyên nhân dẫn đến bánh flan bị rỗ đấy.
Trong thời gian chờ đợi bạn chuẩn bị 1 cái nồi sau đó cho 1 lít sữa nguyên kem, 150ml whipping cream và 80g sữa đặc vào nồi. tiếp theo cho 200g đường cát vào và khuấy với lửa nhỏ trên bếp. lưu ý không nấu sôi, chỉ nấu đến khi sữa ấm lên là được.
trong khi chờ sữa ấm lên bạn lấy 1 cái chảo nhỏ cho vào 200g đường và 1 ít nước để làm caramel. Chú ý trong thời gian làm caramen không khuấy vì sẽ khiến đường bị vón cục.
đến lúc này thì sữa cũng đủ ấm. Bước tiếp theo cũng là cách làm bánh flan mịn, không rỗ là bạn lọc sữa qua rây trước để lọc bỏ bớt bột sữa còn lợn cợn.
Bạn đổ từ từ phần trứng đã đánh tan lúc nãy vào, chú ý rót từng chút nhẹ nhàng, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp sữa và trứng. tiếp tục làm hết phần trứng và sữa còn lại.
Để bánh flan mịn và không rỗ, bạn phải rây sữa và trứng thêm vài lần cho đến khi trên mặt rây k còn lợn cợn là đạt chuẩn.
Khi đường dần chuyển sang màu nâu sáng thì bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để không bị cháy đáy chảo, đợi đến khi gần đạt màu nâu cánh gián thì bạn cho thêm 1 trái tắc hoặc nửa miếng chanh vào để đường không bị đông, bạn có thể dễ dàng rót đường vào khuôn.
Tắt bếp nấu caramel bạn chờ khoảng 5 giây cho hơi nguội bớt rồi múc từng muỗng caramel vào khuôn. Bạn nên chọn khuôn bánh flan loại chịu được nhiệt để an toàn cho sức khoẻ nhé.
Phần sữa trứng bạn cho thêm 3 ống vali để bánh thơm hơn và khử mùi tanh của trứng, khi cho vani vào bạn cũng khuấy nhẹ nhàng để không làm nổi bọt trứng. đây là kinh nghiệm làm bánh flan mịn đấy.
Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp lớn, nấu nước sôi.
Múc từng muỗng hỗn hợp sữa trứng vào khuôn, chú ý không múc đầy khuôn vì khi hấp trứng sẽ nở ra, nếu múc đầy khuôn trứng sẽ tràn ra khi hấp. nhớ là đậy nắp thật kín để khi hấp hơi nước sẽ không vào được bên trong khuôn gây nên tình trạng bánh flan bị rỗ nhé.
Đợi khi nước sôi thật sôi bạn xếp từng khuôn bánh flan vào xửng hấp và cho vào nồi. tiếp theo bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất, để nước trong nồi dưới nhiệt độ sôi thì bánh flan thành phẩm sẽ rất mịn và bánh flan không bị rỗ. trong thời gian nấu khoảng 5p bạn lại mở nắp nồi 1 lần để lau bớt nước mồ hôi.
Bánh flan bị rỗ là do nhiệt độ hấp cao làm hỗn hợp bị sôi hoặc do nước chảy vào trong khuôn khiến bánh flan bị rỗ. Bởi vậy bước hấp bánh flan là công đoạn cực kỳ quan trọng để làm được chiếc bánh flan mịn, không rỗ đấy,
Sau 30p hấp là bánh chín, bạn thử bánh chín bằng cách mở nắp lấy tăm xiên vào, nếu tăm khô là bánh chín nhé. Lần lượt bạn lấy bánh ra khỏi nồi chú ý cẩn thận nước nóng nhé. Đợi nguội, ướp lạnh khoảng 2 tiếng là ăn được rồi nhé.
Bánh flan chuẩn ngon là mịn, thơm, béo, vàng nhẹ, bánh flan không bị rỗ và không tanh mùi trứng là được nhé.
Đây là cách làm bánh flan đơn giản nhất cho người lần đầu tiên làm, nếu bạn biết thêm cách làm bánh flan nào hay ho khác thì để lại bình luận chia sẻ cách làm cho nhiều người cùng biết nha.
Add comment