29 Tháng Hai, 2024

Gợi ý những món ăn trong đám giỗ Miền Nam

Ngày giỗ là một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng và ý nghĩa trong văn hóa Việt Nam. Ngày giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ, tôn kính ông bà, tổ tiên mà còn là dịp để tạo niềm vui, đoàn kết gia đình. Trong buổi giỗ, món ăn cũng đóng một vai trò quan trọng, tượng trưng cho sự trang trọng và cầu mong sự hạnh phúc, thịnh vượng cho gia đình. Bài viết dưới đây của Blog Ẩm Thực là gợi ý về một số món ăn thường xuất hiện trong đám giỗ ở miền Nam.

1. Mâm cỗ trong đám giỗ miền Nam có gì?
2. Top món ngon trong đám giỗ miền Nam
3. Gợi ý các thực đơn cho đám giỗ miền Nam
4. Những lưu ý tránh phạm phải trong ngày giỗ Miền Nam

1. Mâm cỗ trong đám giỗ miền Nam có gì?

Trong ngày giỗ, việc chuẩn bị mâm cúng giỗ của người dân Nam Bộ thường không quá phức tạp. Mỗi gia đình sẽ tùy thuộc vào hoàn cảnh mà chuẩn bị bốn món chính, bao gồm: món hầm, thịt luộc, món xào và món kho.

• Cùng với đó sẽ có các món kho với nước dừa thường là: thịt heo và cá lóc, để thể hiện đặc trưng ẩm thực độc đáo của người miền Nam.
• Thịt luộc thường là thịt ba rọi được thái mỏng, mang lại vị giòn ngon và chất thịt mềm mịn.
• Món hầm sử dụng thịt heo làm nguyên liệu chính, kết hợp với măng tre tươi ngon, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.
• Các món xào có thể được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau, như xào chua, xào ngọt, xào mặn… và thường được kết hợp với rau cải, đồ lòng, tôm. Đặc biệt, không bao giờ sử dụng thịt rừng trong các món xào.

Đám giỗ nấu món gì ngon, Top 10 thực đơn đám giỗ được ưa chuộng nhất

<<<Xem thêm: Gợi ý 15 mâm cỗ cưới Miền Nam món nào cũng ngon

2. Top món ngon trong đám giỗ miền Nam

Gà luộc

Dù có sự khác biệt về ẩm thực, xôi và gà vẫn là hai món không thể thiếu trong lễ giỗ ở hầu hết các vùng miền. Gà luộc là một món đơn giản và dễ làm nhất. Tuy nhiên, việc luộc và bày gà cần sự khéo léo và tỉ mỉ. Mặc dù nhiều gia đình thích thay đổi cách chế biến gà, như nướng mật ong, quay roti, xé phay làm nộm,… nhưng trong lễ cúng gia tiên, gà luộc vẫn là món phổ biến nhất.

Cách luộc gà ngon da căng bóng vàng ươm từ Gà ngon LaChanh

Xôi

Trong những bữa cỗ gia đình vào ngày giỗ, có thể thêm đa dạng bún, bánh mì, cơm,… Nhưng trong mâm cơm cúng, xôi và cơm trắng là hai món không thể thiếu. Người miền Nam thường ưa dùng xôi vò, nấu với nước dừa hoặc xôi dẻo để tạo hình hoa, hình tim và thêm nhân đậu xanh tạo điểm nhấn đẹp mắt.

Kể chuyện làng: Xôi gấc đầu xuân

Thịt kho hột vịt

Món thịt kho hột vịt lại là một món ăn phổ biến trong mâm cỗ giỗ miền Nam. Với hương vị béo ngậy đặc trưng, món này dễ kết hợp với nhiều món khác. Người ta sử dụng thịt ba rọi có nạc và mỡ để nấu không bị khô và tạo điểm nhấn thịt thơm béo. Nước dừa xiêm được sử dụng để tạo độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Nguồn gốc và ý nghĩa thịt kho tàu ngày Tết. Bí quyết nấu thịt kho tàu ngon

Canh khổ qua dồn thịt

Canh khổ qua dồn thịt là một món ăn thường xuất hiện trong các mâm cỗ lễ tết. Đây là một món ăn truyền thống từ lâu đời của người dân miền Nam. Khổ qua nên được hái trong vườn hoặc chọn những quả đẹp, đều và to. Việc dồn thịt vào khổ qua cần khéo léo, và khi nấu cũng cần đảm bảo không quá nhừ hay quá sượng.

Bí quyết nấu canh khổ qua dồn thịt không bao giờ bị đắng

<<<Xem thêm: Rằm tháng 7: Cách chuẩn bị mâm cúng của Miền Nam

Rau xào thập cẩm

Mâm cỗ ngày giỗ không thể thiếu một đĩa rau xào. Thường người miền Nam xào rau cải bẹ, cải chíp với lòng gà, cho dễ ăn. Một số gia đình xào rau củ như bắp non, cà rốt, đậu, cùng lòng gà hoặc xào không cùng với dầu hào. Đĩa rau củ đủ màu làm mâm cỗ ngày giỗ thêm hấp dẫn và đầy đặn. Ngoài rau xào, một số gia đình còn thêm đĩa rau sống, dưa chuột kèm các món ăn chính khác để giảm ngấy.

Bật mí cách làm món rau xào thập cẩm thơm ngon cực đưa cơm - - Nấu Cỗ 29

Lẩu

Với một số tỉnh miền Tây Nam Bộ, lẩu được ưa chuộng trong các buổi giỗ. Món này không dùng trong lễ cúng gia tiên, mà để mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Lẩu chay, lẩu nấm, lẩu Thái, lẩu cá thường là những lựa chọn phổ biến. Chuẩn bị một nồi lẩu không cần quá phức tạp, quan trọng là nước lẩu phải thơm ngon và đậm đà.

Tổng hợp 7 cách nấu lẩu chay ngon hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết

Cà ri bò – bánh mì

Cà ri bò với bánh mì cũng thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày giỗ miền Nam. Món này phù hợp với mọi người và dễ nấu. Đặc biệt, nó mang đến hương vị độc đáo, làm phong phú và mới mẻ cho bữa cỗ. Ngoài bánh mì cà ri, nhiều gia đình sẽ nấu bò kho, bò lagu kèm bánh mì hoặc cơm trắng. Bên cạnh các cách nấu cà ri, kho, bò lagu, bạn cũng có thể sáng tạo với bò như bắp bò ngũ vị, bắp bò làm nộm, bắp bò ngâm,…

Tổng hợp 22 cách nấu cà ri đơn giản nhất tại nhà cho chị em nội trợ trổ tài

Chả giò

Cũng như nem rán ở miền Bắc, chả giò được làm từ thịt heo, mộc nhĩ, hành tím, cà rốt xay nhỏ, gia vị, cuộn trong bánh tráng và rán cho đến khi vàng giòn trong dầu nóng. Chả giò thường được ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt để giảm ngấy. Đây là món ăn phổ biến trong lễ tết không chỉ ở miền Nam mà cả trong nhiều vùng miền khác trên cả nước.

Cách Làm Chả Giò Miền Nam: Ngon, Thơm, Chuẩn vị

<<<Xem thêm: Top 10 thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng nhất Việt Nam

Tôm chiên

Bên cạnh các món từ thịt, tôm và mực cũng thường xuất hiện trong mâm cỗ giỗ. Tôm là nguyên liệu dễ chế biến và có nhiều cách làm ngon. Ngoài tôm hấp sả, bạn có thể thay đổi cách chế biến như tôm chiên giòn, tôm tẩm bột. Tôm được nhúng vào trứng gà rồi lăn qua bột xù, chiên vàng trong dầu. Ăn vừa giòn ngon mà vẫn giữ được vị ngọt của tôm.

3 cách làm tôm chiên xù giòn rụm ráo dầu hấp dẫn cực ngon lại đơn giản

Gỏi ngó sen

Trong mâm cỗ giỗ Miền Nam, thường có nhiều món từ thịt giàu chất đạm. Tuy nhiên, để cân bằng, hầu hết gia chủ sẽ thêm một món ăn thanh đạm như gỏi, nộm hoặc cuốn. Gỏi ngó sen là một lựa chọn phổ biến trong ngày giỗ miền Nam, với vị chua mặn ngọt dễ ăn. Ngoài ra, bạn có thể thay thế gỏi ngó sen bằng gỏi đu đủ hoặc gỏi cuốn kèm nước tương chua cay mặn ngọt.

Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt - Công thức nấu ăn Unilever Food Solutions

Sườn xào chua ngọt

Một món ăn đơn giản và phổ biến trong các mâm cỗ ngày giỗ Miền Nam là sườn xào chua ngọt, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện được. Để làm món ăn này thêm hấp dẫn và thơm ngon, hãy chọn sườn non có nhiều sụn. Sườn sẽ được xào cùng nước sốt chua ngọt, mang đến hương vị độc đáo và kích thích vị giác.

Cách làm sườn chua ngọt ngon, đậm vị

Thịt heo quay bánh bao

Bên cạnh bánh bao nhân các loại thì bánh bao nhạt cũng được nhiều người ưa chuộng vì hương vị dễ ăn và có thể kết hợp với các món mặn khác. Bánh bao nhạt kèm heo quay có vẻ đơn giản nhưng lại thường xuất hiện trong menu của nhà hàng sang trọng và các đãm giỗ Miền Nam.

Đắc Hoà - Heo Sữa Quay & Vịt Quay: Thực đơn & Khuyến mãi | GrabFood VN

<<<Xem thêm: Gợi ý thực đơn tiệc cưới của miền Trung mới nhất 2023

3. Gợi ý các thực đơn cho đám giỗ miền Nam

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 1:

• Bánh tét
• Canh mướp đắng nhồi thịt
• Củ kiệu muối
• Nộm giá với cà rốt
• Thịt ba chỉ kho tàu

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 2:

• Canh nấm thập cẩm
• Mướp đắng nhồi thịt
• Thịt xông khói
• Thịt kho tàu với trứng cút
• Tôm xào đậu hà lan
• Gỏi cuốn tai heo
• Chả lụa, giò lụa…

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 3:

• Xôi đậu xanh, đậu đỏ, các loại đậu…
• Gà nướng tẩm mật ong
• Mực chuyên hấp gừng, sả
• Sườn xào chua ngọt
• Chả nem rán
• Thịt ba chỉ chiên
• Nộm hoa chuối
• Tôm tít rang me
• Rau cải luộc
• Canh xương hầm

<<<Xem thêm: Top các quán xôi vị Bắc ngon nhất Sài Gòn

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 4:

• Gỏi bò bóp thấu
• Soup hải sản rau củ
• Tôm hấp bia
• Thịt bò tái chanh
• Tré trộn miền Tây
• Bò kho bánh mì
• Lẩu cù lao
• Bánh bò thốt nốt

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 5:

• Thịt heo quay bánh bao
• Mực nhồi thịt chiên xù
• Đậu cove xào lòng gà
• Tôm hấp nước dừa

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 6:

• Thịt kho tàu hột vịt với nước cốt dừa
• Canh khổ qua độn thịt nguyên trái.
• Cà ri bò hầm khoai tây, cà rốt với bánh mì.
• Gà luộc chặt nhỏ chấm muối tiêu.
• Rau xào thập cẩm với thịt heo.
• Tôm chiên bột chấm tương ớt và mayonnaise.
• Lẩu hải sản hoặc lẩu cá, lẩu bò, …
• Gỏi ngó sen với tôm.
• Chả giò cuốn xà lách hoặc cải bẹ xanh chấm tương hoặc mắm ớt cây.

Thực đơn đám giỗ Miền Nam số 7:

• Nem nướng + bánh hỏi
• Gà hấp cải bẹ
• Giò heo non rim nước dừa
• Chả giò tôm thịt
• Thịt bò xào cải nghồng
• Lẩu mắm
• Rau câu sơn thủy
• Trái cây theo mùa

<<<Xem thêm: Những loại thực phẩm giúp bạn ngủ ngon hơn

4. Những lưu ý tránh phạm phải trong ngày giỗ Miền Nam

• Trước khi thắp hương và hạ xuống khỏi bàn thờ, không nên thử, nếm hay ăn các món ăn dùng trong lễ cúng giỗ. Điều này đảm bảo sự tôn trọng và tránh làm mất đi ý nghĩa tâm linh của không gian thờ cúng.
• Khi bày mâm cơm cúng, hạn chế đặt các món có mùi tanh hôi như gỏi hay cá, vì chúng có thể làm mất đi sự trang nghiêm và ý nghĩa của lễ cúng.
• Nên tự tay chuẩn bị các món ăn để thể hiện lòng thành kính đối với người đã mất, tránh sử dụng đồ đóng hộp hoặc các món ăn đã đặt sẵn từ ngoài nhà hàng. Điều này thể hiện sự quan tâm và chu đáo đối với lễ cúng.
• Trước khi bày thức ăn lên, hãy thắp đèn nhang trên bàn thờ. Điều này tạo thêm không gian linh thiêng và tôn trọng sự hiện diện của tổ tiên.
• Gia chủ nên mặc quần áo chỉnh tề, gọn gàng và lịch sự trong lễ cúng, nhằm thể hiện lòng tôn trọng và tôn vinh nghi lễ. Tránh mặc quần áo sặc sỡ hay quá phô trương.
• Tránh sử dụng hoa ly để thắp hương trên bàn thờ trong ngày giỗ, vì hoa ly mang ý nghĩa tượng trưng cho sự mất mát và chia ly. Thay vào đó, có thể sử dụng các loại hoa khác như hoa hồng hay hoa lan để tạo sự trang trọng và tôn kính.
• Bát, đĩa dùng để bày thức ăn trên mâm cúng giỗ nên là đồ mới hoặc đồ riêng chuyên dùng trong thờ cúng, không sử dụng những loại bát đĩa dùng hàng ngày.
• Luôn chuẩn bị một bát cơm đầy, có ngọn, trứng gà luộc và một ít muối, gạo trên mâm cúng giỗ. Đây là những yếu tố cơ bản và truyền thống trong lễ cúng, thể hiện sự trân trọng và tưởng nhớ đến công ơn của tổ tiên.

Mong rằng những gợi ý về món ăn trong đám giỗ miền Nam trên của Blog Ẩm Thực đã giúp bạn có thêm thông tin và ý tưởng cho buổi lễ quan trọng này. Đừng quên đăng ký kênh của Blog Ẩm Thực để cập nhật thêm những thông tin hữu ích khác nha!

<<<Xem thêm: CẢNH BÁO: Những Nhóm Thực Phẩm Dễ Gây Ngộ Độc BOTULINUM

Add comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *